大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜樱桃的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜樱桃的解答，让我们一起看看吧。
樱桃肉是用樱桃做的吗？
做樱桃肉是不用樱桃的，主要是肉大小如樱桃般大，其色泽红亮诱人！
用料： 带皮猪五花肉500克。
调料： 盐1克，姜20克，葱35克，冰糖200克，红葡萄酒50克，五香料30克，味精1克，胡椒粉2克，芝麻油3克。
1、带皮猪五花肉刮净猪毛，洗净，切成1.5厘米见方的丁，放入沸水中焯水，捞出待用；姜切片，葱切段。
2、锅置火上，放少量油，下冰糖用小火炒至呈深棕红色且起大泡时，加入清水熬制成冰糖糖色起锅待用。
3、锅内留少量油，下姜片、葱段、五香料炒香。加入鲜汤、盐、胡椒粉、冰糖糖色、红葡萄酒烧开，放入带皮猪五花肉，大火烧沸，去掉浮沫，转入小火烧至色红汁浓时，拣去姜、葱、五香料，加味精，继续烧至汁将干亮油时，淋上芝麻油起锅盛菜。
注意： 糖分含量多，火力要小，否则易焦糊。
你好，很高兴能回答你这个问题，正好刺猬做过这道菜，就简单讲讲吧，其实樱桃肉并不是用真正樱桃做成的，只是一颗颗肉红彤彤油亮亮，长得确实有点像樱桃，外表看着饱满有肉感。下面请看我的做法，供大家参考！
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所需材料
猪里脊肉500g。
番茄酱120g，糖2勺，醋1勺。
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做法步骤
猪里脊肉洗净，切成2cm左右的小块，用刀背拍松，加1勺料酒和半勺盐拌匀，腌制5分钟。将腌好的里脊肉块裹上一层淀粉，捏紧成球状。起油锅，待油烧至160度时，中小火炸至变色浮起后，捞出放凉。
待油烧至180度时，中大火复炸，炸至金黄后，捞出沥油。热锅热油，放入120g番茄酱，中火煸炒出红油后，加入2勺糖，半勺盐和1勺醋，再倒入少许淀粉水（淀粉和水1:5）勾芡。
樱桃肉是用樱桃做吗？不是的。刚好前一段时间我有发过一个做樱桃肉的视频，你可以去看看哦。具体做法如下：
第一步：选用五花肉，准确的说是精五花，先将五花肉煮熟，放凉以后切成小块，大概小拇指头大小。
第二步：炒糖色，不会炒糖色可以直接用老抽或者在超市购买。
第三步：将西红柿切成小丁后放入锅中翻炒，炒软炒出西红柿汁，再加适量的水后放入大料，姜，葱，胡椒面等调料煮三五分钟后放入肉块，加老抽（糖色），把颜色调到自己喜欢的颜色即可盖上锅盖小火烧40分钟。出锅前将调料捡出来，大火把汤汁收到浓稠即可。
这是家庭做法，如果担心肉会油腻，在烧之前可以给肉过个油（宽油将肉炸一下）过油的肉更容易上色哦。
樱桃肉是用樱桃做的吗？
当然不是，只不过是做出来的成品类似于樱桃，所以取名樱桃肉。这道菜以及酸甜的口感，深受女士和儿童的喜欢。
下面我就来说一说樱桃肉的制作过程。
1.准备猪里脊肉，将里脊肉切成小肉丁，用清水清洗几遍，空干水分。然后再准备点青豆，胡萝卜丁备用。将里脊肉放入盘中，加入少许的盐，胡椒粉，料酒，喂一下底口，再打入半个鸡蛋，一勺面粉，两勺淀粉，少许的油，适量的清水搅拌均匀，放在一旁备用。
2.锅中多加点儿油，油温烧至5成热，把挂好糊的肉丁儿，一个一个的下入锅中，不要要肉丁粘连。炸至定型后改中火慢炸，把肉丁炸的外表金黄酥脆，然后倒入青豆和胡萝卜丁，拉一下油，倒出控油。
3.锅中加入少许的油，下入葱蒜爆香，加入番茄酱，把番茄酱炒熟，再加入少许的橙汁，一勺白醋，一勺白糖，少许的食盐，将汤汁烧开，少许的水淀粉勾芡，汤汁勾至粘稠下入炒好的原料，大火翻炒，将原料均匀地裹上汤汁儿，然后再淋入少许炸肉的热油，翻炒均匀出锅装盘。一到酸甜可口的樱桃肉就做好了。
以上就是我为大家分享樱桃肉的制作过程，希望大家能够喜欢，谢谢！
大家 好 我 是林子小队
我来回答樱桃肉是用樱桃做的吗这一问题。
樱桃肉当然不是用樱桃做的 樱桃肉是用瘦猪肉做的。
炸樱桃肉
调料：食用油三斤（实用一两），酱油、盐、南酒、花椒面适量，葱 两段 姜切片
做法：（1）将肉切六分方块，加酱油、盐 南酒葱段姜片放入盆中调匀 腌制一下
（2）油锅五成热 放入腌制好的肉炸至五分熟捞出，再二次下锅急炸至熟捞出，撒上花椒面或五香粉即可
脆嫩 可口
川菜中的冷菜“跳水胭脂”怎么制作？
川菜中的“跳水胭脂”这道菜难度不亚于热菜的“鱼香肉丝”。让很多冷菜厨师望而却步，甚至闻所未闻。已经快失传了。“跳水胭脂”是一道酸酸甜甜冰凉爽口的冷菜，主料：胭脂萝卜（必须选脆嫩的），调料：盐、冰糖水、白醋。制作方法：胭脂萝卜洗净切滚刀块，用盐码至断生，再用清水冲洗，去掉萝卜的苦辣味并且保留一定的咸味沥干水分。冰糖水与白醋混合，味酸甜，加入胭脂萝卜，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时至48小时，取出即可食用。同类菜品“跳水仔姜”。选用樱桃萝卜口感也不错哟！
俗话说冬吃萝卜夏吃姜，跳水胭脂就是胭脂萝卜头天放到泡菜坛里，第二天捞出来吃。现在我来介绍一下具体做法：
1、制作泡菜水：矿泉水或者凉开水2升）、井盐（50g），辣椒（50g），生姜（100克）、鲜花椒（30粒），白酒（50个），麻糖（10g)倒入坛中混合，封坛静置2-3天；
2、将胭脂萝卜切条或片放入坛中，腌制24小时左右，即可取出食用，拌上芝麻油，油辣子味道更好！
如脂胭一般的萝卜不仅好看又美味，夏季拌粥让你停不下来呢……
桃妹来解答。
跳水胭脂……这谁起得名？多俩萝卜不行吗？不就是跳水泡菜胭脂萝卜么。这名字整的怪高大上的。其实就是非常好吃的四川泡菜的一种，四川人把腌了一天就拿出来的吃的泡菜叫跳水泡菜。这种泡菜味道已经进去，但是还能保存鲜嫩脆爽的口感。特别是夏天吃起来更加有食欲，开胃。
其实它的做法也是非常简单，你只需要有一坛泡菜水就可以了。什么……你说你没泡菜水能做吗？嗯……也可以，就是味道稍微逊色一点而已啦。另外，你的要能买到胭脂萝卜，这种萝卜皮红里面也红，泡出来才好看。如果你只能买到皮红里面是白的那种，吃一样吃，就是颜色差多了。
准备一个玻璃坛子或者泡菜坛子，洗[_a***_]后晾干。然后在用烈性酒过一下，彻底消毒。
准备凉开水或者几大瓶纯净水，就买那种最便宜的就行。倒入坛子里，一般倒入二分之一就可以了。
倒入盐（能买到泡菜盐最好），姜片，冰糖，高度白酒（高粱酒最好），一袋小米辣，擦干净的干辣椒，花椒，八角。不停的搅拌直到糖和盐完全溶解后就可以了。
此时把半个萝卜切片放进去，不要管它，浇上沿边水，盖住，让它自己发酵一个礼拜。这个萝卜是喂乳酸菌吃的，我们就不要吃了，口味也不好。
我来回答。
这是川菜冷菜中比较常见的一道泡菜，用的是四川特产的胭脂萝卜。这种萝卜里外都是红色的，泡出的颜色鲜艳呈深粉红色，非常像女性涂脂抹粉的胭脂，因此得名。
制作这道菜你首先需要比较成熟的泡菜水。只有乳酸菌含量比较丰富了，才可以在1个小时之内把切成薄片的胭脂萝卜泡到7成熟，这样吃起来不光有萝卜的清脆，还是泡菜的浓香。所以制作这道菜的关键就在于此了。
下面就来说说这道菜的做法。
泡菜水有两种做法。第一种是自己从头制作，这样消耗的时间比较长，泡菜水的成熟是个比较漫长的过程。另一种是去网上买那种人家配好的泡菜母水，回来加点水和调料就能用了，这种泡菜水可以在短时间内成熟。
先说第一种做法。准备一个泡菜坛或者泡菜瓶，先里面清洗干净晾干水分。另外切半个胭脂萝卜。
准备配料：盐，八角，香叶，山柰，辣椒，花椒，冰糖，高度白酒，野山椒一小袋，冷开水。
先用高度白酒在坛子里涮一下倒出不要。然后放入盐，如果有泡菜盐那就再好不过了。放入香料，野山椒，冰糖，倒入冷开水后搅拌到完全化掉为止。
此时倒入高度白酒，然后将切成段的胭脂萝卜放入。浇上沿边水，开始让它慢慢发酵。前几次丢进去的菜都是不好吃的，只有等乳酸菌慢慢成长起来，泡出来的菜才酸香味可口。
到此，以上就是小编对于川菜樱桃的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜樱桃的2点解答对大家有用。
