大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜酥鲫鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜酥鲫鱼的解答，让我们一起看看吧。
广府酥鱼做法？
1.葱切段，姜切大片，蒜去皮；鲫鱼2500克去鳞 腮 内脏洗净，入油锅煎制两面变色。
2.用大沙锅，底部垫放猪掀板骨（防止粘锅），上方加入五花肉500克，一层葱一层鱼，一层蒜瓣，再一层鱼一层姜片，上面盖一层白菜帮。
3.用一干净容器，对入白糖300克 酱油300克 醋300克 食盐100克，倒入锅内，及八角 花椒 桂皮 陈皮适量，急火烧开，转慢火酥3小时左右，收干汤汁即可，热吃凉吃皆可，入口酥烂，妙不可言
1、食材：鲫鱼1斤，油，葱姜蒜，八角，花椒，开水，生抽，白糖适量。
2、将鲫鱼杀好，水冲干净。
3、处理好的鲫鱼晒到6-7成干。
4、晒好的鲫鱼收回来。
5、热锅放油，把鲫鱼放油锅里面炸五分钟，控油捞起来。
6、备好葱姜蒜，八角，花椒，切好。
7、把配料都垫罐里面。
8、把鱼铺于配料上摆好。
9、一层一层摆好。
10、上面铺一层白糖。
做法：
1.
杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分。
2.
炒锅烧热，少放些油，将鱼一条条地煎。我怕沾锅，所以在鱼身上拍了些干面粉，这样煎出来鱼形完整好看。
3.
将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片、蒜头、大料、鸡精，再加入盐、生抽、老抽、料酒、一点点糖。
做法
主料：鲫鱼
制作方法
1、将鱼去内脏洗净控干水，水发香菇去蒂，肥猪肉切成丁，葱、姜洗净切成段和片；
2、坐蒸锅点火，先放一个小盘，摆入一层葱段、姜片、香菇，放入一层鱼(头朝里尾朝外)，再放入一层葱段、姜片、香菇，放入糖、盐、料酒、醋、酱油、高汤(没过鱼)，待锅开，大火改为小火炖1～2个小时至鱼酥烂即可食用。
上海酥鱼正宗做法？
鲫鱼处理干净晾干表面的水分，用刀在两面划几刀，油温5成热放入鲫鱼中火慢炸，不要翻动鱼大约炸20分钟，炸至变硬发酥轻轻翻动，充分炸透后捞出，用剩下的底油爆一下葱、姜、蒜，放干辣椒、花椒、八角爆香，放清水大火烧开，放盐、白糖、生抽、料酒、老抽、鲫鱼，中火上盖炖煮约40分钟后开盖转大火收汁，撒上葱叶即可。
到此，以上就是小编对于粤菜酥鲫鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜酥鲫鱼的2点解答对大家有用。
