大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜水煮之内的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜水煮之内的解答，让我们一起看看吧。
正中川菜水煮鱼的做法？
草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行）750克 黄豆芽200克，干辣椒（剪成段）100克 ，花椒20克
郫县豆瓣（剁碎）30克酱油15毫升姜片10克 蒜末15克淀粉30克 蛋清1只料酒10毫升 盐适量鸡精少量 糖5克胡椒粉少量清汤八角1块 花椒5克干辣椒10克 山奈1块桂皮1块 香叶2片油500毫升
3. 将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
正宗川菜水煮鱼的做法
1.将草鱼洗净，片好鱼片，厚度要均匀，这样不容易碎，鱼头和鱼骨单独放
2.将黄豆芽洗净
4.准备好花椒和辣椒干
6.然后将淀粉倒入鱼片中，加入适量的盐、胡椒粉和干淀粉，用手抓匀腌制十分钟左右
7.鱼头、鱼骨也加入盐、胡椒粉和料酒拌匀
9.将锅洗净烧干，倒入适量油，放入八角、桂皮、香叶小火将调料炸成金***后将八角、桂皮、香叶捞出，油留在锅里
正中川菜水煮鱼的做法？
正宗川菜水煮鱼的做法
1.将草鱼洗净，片好鱼片，厚度要均匀，这样不容易碎，鱼头和鱼骨单独放
2.将黄豆芽洗净
3.将大蒜、生姜、八角、桂皮和香叶准备好
4.准备好花椒和辣椒干
5.将料酒倒入鱼片中，用手抓鱼片，让料酒和鱼片充分融合
6.然后将淀粉倒入鱼片中，加入适量的盐、胡椒粉和干淀粉，用手抓匀腌制十分钟左右
7.鱼头、鱼骨也加入盐、胡椒粉和料酒拌匀
8.将黄豆芽倒入开水锅中焯熟，捞出，放入碗底
9.将锅洗净烧干，倒入适量油，放入八角、桂皮、香叶小火将调料炸成金***后将八角、桂皮、香叶捞出，油留在锅里
周幺姑水煮鳝鱼的川菜做法？
用料：鳝鱼400克、韭菜10克、豆芽100克
步骤：
1.锅里烧水，水开之后，把豆芽倒进去，煮熟，然后捞起来放进容器中
2.将就煮豆芽的水，把鳝鱼过水，过水后迅速的用冷水漂冷
3.把姜蒜米、野山椒、豆瓣放进锅里炒香
4.加海椒面炒香出色之后，加水，熬味
5.烧开之后，就把鳝鱼倒进去煮，加入盐、鸡精、白糖、胡椒、鸡汁调味
6.用豆粉勾芡后，把鳝鱼尧到豆芽上面，再撒上韭菜末、白芝麻
7.锅里烧一些油，然后把热油，淋在韭菜上面即可
材料：
鳝鱼500克
豆芽100克（或其他蔬菜）
郫县豆瓣50克、干辣椒50克、花椒20克、葱100克、姜末20克、蒜末20克、肉汤400克、盐适量、鸡精适量、白胡椒、料酒
做法：
到此，以上就是小编对于川菜水煮之内的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜水煮之内的3点解答对大家有用。
