大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜纸包鱼的问题，于是小编就整理了1个相关介绍粤菜纸包鱼的解答，让我们一起看看吧。
纸包鱼咋做的？
大家好，纸包鱼呢，又称纸包烤鱼，它的做法很多种，如纸上烤鱼，又分很多种口味的，比如麻辣，香辣，蒜香辣等等。是一道人民常受欢迎的美味。大人，小孩，老人都喜吹吃，但为健康利益还是少吃为好，因为厨师们做这道菜时下的调料是很重的，辣椒呀花椒呀烧烤料呀等等。是特别容易上火的，最好是在家里自己做这样味道就没那么重了，味就可以调轻一点。今天我们就来分亨一种在家自己做的一种烤鱼，叫蒜香麻辣烤鱼。
第一步，要准烤箱一个烧木炭的，电烤炉也可以，锡箔纸一张。草鱼2斤左右一条。调料烧烤料|包500克的，十三香一盒，孜然粉时克，辣椒，胡椒，花椒这些上火之料我们就少放了，不然就上火了，尤其是那些肠胃不好的朋友们。
第二步，买一条活的草鱼，宰杀洗净，从背上开刀，不要切穿哟，掏出肉脏洗净，在鱼身上打上斜花刀，用料酒生姜盐腌制半小时这样就很入味了。鱼，可以用架子木炭烤，也可以用油来炸，我们把鱼炸成金***捞出，大烤盘放一张锡铂纸把烤的鱼放上去。放在烤炉上，撒上十克孜然粉，烧烤料分500克，全部撒上。如果喜欢配上素菜的朋友们，可以随便配，如土豆呀，豆芽黄瓜等等都行，先把菜焯一下水，然后放在鱼身上。
第三步，点火烧锅，锅留底油，放入红油豆瓣酱十克，生姜大蒜各五克继续翻炒至红色，放入高汤500克，十三香调好味淋鱼身上，锅烧油放入干辣结，花椒粒根椐自己的口味放多放少来决定，炸香淋在鱼身上把锡纸包好，开炉烧五分钟，这时鱼肉都入味了，打开锡纸一股香味扑脾而来。边烤边吃爽的很。
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香辣味纸包鱼；
锅内加入辣椒油120克，色拉油60克，烧热后放入二荆条辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味，放入红油豆瓣酱30克，美乐香辣酱40克，姜末20克，蒜末20克继续炒香后放入，老干妈30克，胡辣粉10克（二荆条干辣椒一斤，红花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克，味精8克，鸡精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香料粉5克，芝麻油10克，香醋1克起锅，放入去皮熟花生仁30克，浇在加工好的鱼身上 ，上面撒香葱末15克，白芝麻2克，香菜段 10克，用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用
下面就来介绍两种纸包鱼的做法
一、香蒜纸包鱼的做法：
用料：鱼1条、蒜半头、生抽15毫升、蚝油10毫升、青柠1个、鱼露15毫升、5克、白兰地10毫升、黑胡椒少许、植物油15毫升、朝天椒3个
2、蒜去皮切碎，野山椒切碎；
3、在鱼身两面各划几刀；
4、将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、汁、放入碗中混合成调味汁，挤入青柠檬汁；
5、将鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀；
6、浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许野山椒；
7、将锡纸四周折起把鱼包住，放入190°预热好的烤箱，烤20分钟；
今天刚做了家庭版的纸包鱼
首先，买一条2斤左右的草鱼，让商家处理好，回家清洗干净控水，鱼身上开花刀便于入味，切小葱，姜，料酒，盐，胡椒粉把鱼腌制几个小时，撒上盐用手将鱼身上盐摸匀，天气热可以放冰箱。
然后准备青红辣椒切圈，蒜蓉多一些，火锅料适量，泡姜适量切碎。
锅中烧油，放入泡姜，蒜蓉小火炒香，放入葱姜蒜，小米辣继续翻炒，放入火锅料（青油火锅料），因为是家庭版，所以用火锅料比较方便，不用自己在炒料，熬制一会儿，倒入啤酒多半听，煮一会儿，加盐，生抽，糖，鸡精，蚝油，关火，作为备用料汁。
如果家里没有长方形电烤锅，也可以用普通电炒锅，用纸包鱼专用纸（可以在网上买，我买的包2.5斤鱼大小的刚好）。锅底倒少量油，放入纸包鱼专用纸铺好，底下放入切好的洋葱丝，然后将鱼铺在纸上，将金针菇，豆腐皮，火腿肠放鱼两边，倒入料汁，用夹子将纸夹好，先开中火，然后转小火煮20分钟，将纸包打开，将料汁在浇到鱼身上让其更入味，香喷喷的纸包鱼就做好了。
到此，以上就是小编对于粤菜纸包鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜纸包鱼的1点解答对大家有用。
