大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于祛湿粤菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍祛湿粤菜的解答，让我们一起看看吧。
广东龙虎凤汤的做法？
蛇、猫、鸡、灼过水后整只捞出。把肉全部用手撕出。然后把骨架全部扔进锅里，配合金华火腿、瘦肉一起慢火熬出高汤。
然后把锅里的肉渣全部捞出干净。
蛇肉，猫肉，鸡肉全部撕成细丝。倒入锅中，加入柠檬叶死，菊花瓣，芝麻油，姜丝，葱白丝，陈皮丝，绍兴黄酒，少许食盐，鸡精，勾芡，装盘即可。 功效秋冬进补，滋阴，祛湿，补气！
汤是大家比较喜欢的，对人体的健康也有好处。而且汤是各种各样的，含有丰富的营养物质。每天可以喝不同种类的汤，或者是根据自己的情况，选择自己喜欢的汤。当然自己制作的汤能够根据自己的口味调节。而且同一种食材，做汤的时候，会有不同的制作方法。那么龙虎凤汤的做法是什么呢？
原料：
主料：熟五蛇肉丝25克，生鸡肉丝100克，熟果子狸丝5克，浸发鱼肚75克，煲发鲍鱼75克，鲜平菇75克，水发木耳50克，炸薄脆100克。
调料：料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、姜汁酒、葱段、姜丝、陈皮丝、柠檬叶、菊花、湿淀粉，猪油、高汤、蛇汤。
制法：
1、薄脆分盛2小碟，再把5朵菊花洗净剪好瓣放在薄脆上，把柠檬叶切成丝放在菊花瓣上，将鸡肉、鱼肚、鲍鱼、平菇、木耳均切成细丝。
2、烧热锅，下猪油烧热，放入蛇丝略炒，烹料酒，加入蛇汤，用调料调好味，烧沸后，盛入瓦钵内，加入姜片、葱段、入笼炖1小时取出。
3、将木耳丝、鱼肚丝、鲍鱼丝用调料、高汤煨味。将鸡丝用蛋清、湿淀粉拌匀，下热油锅泡油至仅熟，捞出沥油。将锅下猪油，烹料酒，加入高汤、蛇汤，烧沸后，放入各种肉丝调好味，加胡椒粉、酱油、麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盆即成。
此菜由五蛇、鸡、果子狸、木耳、平菇、鱼肚、鲍鱼及多种调料组成，具有滋阴补肾、驱风祛湿的功效。将鸡的滋补，鲍鱼的强肾，蛇肉的驱风湿，鱼肚的益精补髓，木耳的通脉祛瘀，平菇的抗癌，果子狸的滋补等功效融合贯通，可治风湿性关节炎、半身不遂、瘫痪等症。常食能容颜健美，延年益寿。
四川菜与粤菜哪个好吃？
我是一个四川人，从厨这些年我的入门不是川菜而是粤菜！不要问我为什么选择粤菜，其实很庸俗，前些年炒粤菜比川菜工资高所以我选择了粤菜！
但后来慢慢的发现身为一个四川人做粤菜对以后的发展有一定的阻碍，所以我回到了川菜领域！
川菜和粤菜那个好吃？
我来说说我的看法:川菜部分我在这10几年的观察是:食用人多，那川菜肯定是当仁不让的，川菜本身就是大众口味，很平民化的菜式，本身就是很开胃，能让人食欲打开的菜品。川菜仅仅属于香辣，川菜讲究色香味俱全，辣不能代表川菜的精髓。
粤菜部分的特点:选料精细，技艺精良，善于变化，风味讲究，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处
第二部分:粤菜中的汤是非常出名的，清鸡汤、二汤、浓汤是做粤菜必不可少的！
粤菜中是很少出现辣的菜的。
这个问题我的回答是:青菜萝卜各有所爱，在普遍的家里做饭都会做点川菜来下饭，开胃！
我是川人所以我比较喜欢:川菜的无辣不欢，没有最辣，只有更辣。身为川人爱吃辣，要麻要辣要酸要痛要痒！
两个菜系哪个好吃，因人而异。不能笼统的界定哪个好，哪个不好。川人肯定顶川菜，老广绝对撑粤菜。本人坐标广州（声明一下，我不是厨师，不懂做菜的门道，只以自己的感受和经历，凑个热闹）。两个菜都是极具标志性的菜系。先说我比较熟悉的粤菜（暂且不含客家菜和潮汕菜）。粤菜用料极为考究，追求食材新鲜且越原始越好，以广东人所说的无鸡不成宴的鸡为例，机械化饲养的白鸡是上不了高端酒席台面的，就算散养的，讲究的人还是能一口吃出来，这鸡吃的是饲料还是谷物虫子长大的，靓鸡老广称之为“爽滑，弹牙，有鸡味＂。做清蒸鱼，绝对不用冰鲜，因为看一眼就能看出来是不是活鱼。据说有些讲究的餐厅，会计算鱼出蒸笼到每个餐桌远近的距离，以最大限度地保留食材的鲜嫩，老广美其名曰“滑，甜”。不像北方的红烧鱼，重油重色一番煎炸，不同的鱼种基本上都是一样的味道。因为过去从事的工作，身边五湖四海的朋友挺多的，他们到广州，总是会提出品尝正宗粤菜，我们把一些南北不同的做法用料介绍后，许多人还是比较认同的。挂一漏万说完了粵菜，再来说说川菜。广东人初尝川菜，多数是不大接受麻辣的。然而正如川菜能风靡全国一样（川菜的普及程度和占领的国土面积，绝对是No：1），它就像川菜火锅那***热情的颜色一样，会吸引很多人去尝试，尤其是喜欢接受新事物的年轻人，常常在一些著名的[_a***_]排长队，羡煞旁边的馆子。我也是走过从讨厌花椒的麻，到适应再到喜欢（热爱还谈不上[捂脸]）这个过程。原来单位有五六个年轻人，被来自重庆达州的***干部“拉下水”后一发不可收拾，天天中午不在饭堂吃饭，而是轮流做东在附近的川菜馆“秦妈”、“宽板凳”折腾。大热天的，天天如此也不厌倦。川菜魔力，可见一斑。我没事的时候，也会约朋友去川国演义之类的地方，叫上火锅（主要是喜欢毛血旺），换换口味。其实广州上了年纪的人还是不大接受川菜这种比较重油麻辣的菜系的。就好像外地年龄大了的人觉得粤菜没油没盐，啥味没有一样。所以说，还是那句老话说得好：萝卜白菜，各有所爱！也希望朋友们多出去走走，领略各地的风土人情，不要仅仅局限在自己熟悉的环境里，眼睛里只有本地的才是最好的，甚至说些格局不大的话，让人见笑。
到此，以上就是小编对于祛湿粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于祛湿粤菜的2点解答对大家有用。
