大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜傅师傅的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜傅师傅的解答，让我们一起看看吧。
油葱面怎么做才好吃？
葱油面的的精髓是葱油。
1、香葱200克，姜50克，蒜50克，芹菜20克，洋葱50克，红萝卜20克，香菜10克，炒匀上火放油800克，先烧冒烟，再把温度降致三四成热，把葱等调料蔬菜全部下入，用小火保持温度三四成热，炸致葱等微微焦黄时，捞出葱等，再滤出油自然凉后，放密闲瓶中，静置12小时后既可使用。
2、面粉500克加盐5克，慢慢加水200克，边加边搅拌，拌匀和成面团，静醒后，揉到外表光滑内部细腻，静醒1个小时，在用擀面杖擀或0.5毫米厚，折叠后，切成0.8亳米宽的面条，开水下锅，此时另一锅也烧一锅开水后关火，面条再开后，捞出放入另一开水锅中，再捞出沥水盛入碗中。
3、碗里面条上放盐2克，蒜泥1克，醋20克，酱油5克，把葱油与莱油1：1混合50克，微热后倒入碗中，再放些黄瓜丝、香菜节既可上桌。
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
用料：面条、香葱、生抽、蒜、糖、橄榄油
一、锅中加水，开火。
二、葱洗净，沥干水切寸段，备好葱花。
三、炒锅中加适量油，油热后放入葱段，小火将葱炸焦后将葱捞出。
四、葱油中加入适量生抽及小许糖，小火熬制一会，倒入碗中备用
五、水开后加入面条，煮熟后过水，面条捞入碗中，加葱油撒入香葱花拌匀即可
我做的葱油饼简单，不需要面板不需要揉面，准备一个大口瓶带能紧盖的 ；我准备的是二千毫升的泡茶玻璃杯，盖子能拧紧的。杯子里只能装八分物料：六分水(部分蛋液也行)二分面粉，半调羮油，适当的葱花盐。男人双手摇杯三五下，水和面粉混合匀。油下锅加热即可下浆液。这种浆液我除了蛋，也加过虾皮粉、肉末、蔬菜末；给幼儿吃不妨用各种模做出的葱油饼，以增加小孩吃的兴趣。这种饼软糯老人幼儿均能吃，混合匀液体和面粉即可煎烤。
分享一道超级简单的葱油面的做法。煮面条的功夫，葱油也就做好了，捞过去一拌，又香又软的两碗才够。
想吃葱油拌面，可以随时。现做现吃，新鲜的，而且还不用太多的油。煮面条的功夫快速在另一灶上的简易版葱油就做好了，捞过去一拌即成，特别适合忙碌的早上来一碗。
喜欢多放洋葱的葱油，炒的软软的，味道自然的甜丝丝。连面带菜一起吃了，简单而不失风味。
【葱油拌面】
材料：面条150克，洋葱110克，小香葱6颗；
做法：1.洋葱洗净去皮后切片，香葱切段，葱白葱绿分开放。
2.小火，锅中放入花生油，热后加入洋葱，翻炒至洋葱软塌变色。
葱油拌面的精髓在于葱油的熬制！
小葱洗净切成三寸长的葱段，锅中倒入适当的油，待油温八成热时放入香葱，这时候为了防止油温过高烧糊香葱要转小火，慢慢把香葱炸制焦黄即可把香葱装入盘中备用，油放在一个容器中，熬制的葱油可以多吃几次面，根据熬制的油量而定。
接下来就是煮面了，上海的葱油面一般都是市场上卖的那种细圆面，锅中烧开水，将面条放入，煮差不多三分钟就可以了，时间煮太久面会糊掉就不劲道了。
煮好的面条捞出，控干水分，放入生抽，盐，糖，鸡精调味，喜欢吃醋的朋友可以适当放入香醋，拌入葱油，放入炸好的香葱，就可以享受美味的葱油拌面了。
有哪些干拌面特别好吃？
说起拌面，老上海葱油拌面一直是我心中的最爱。葱油拌面是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。也是上海招牌美食，面条有韧劲又滑爽，品种包括开洋葱油面、开洋鲜美，葱油也很香。
作为很少吃葱的我来说，这碗面真的打破了我多年不爱吃葱的毛病，这样的葱油酱，来多少吃多少！
刚好昨天做了，今天就分享一下我的菜谱，不一定是最正宗的，但一定是最家常的~
食材
主料·
面条｜80g
葱｜1把
·辅料·
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干拌面还是武汉的热干面最好吃。一碗热干面，只需筋道的熟面在锅里一过，拿筷子细细搅，面香溢出来，你夹上一筷子吹吹，芝麻酱的鲜味扑鼻而来，咬上一口，满口飘香，酱汁包裹着劲道滑爽的面条，让人欲罢不能，简直太美味了！
壹周君一直认为干拌面是吃起来很带劲的美食，因为只要吃前充分搅拌后便不用再挑挑捡捡，只需拿起筷子任性吞咽，大快朵颐。我喜欢的干拌面有很多，排名靠前的有牛肉酱拌面、沙县花生酱拌面、西红柿鸡蛋拌面、以及我们家的家常便饭烩菜莜面。
牛肉酱拌面可谓是家常菜中的经典了吧，而且有部分家庭会常备自制牛肉酱冷藏起来，有时候没空做饭的时候就能很快捷地做一顿美味出来。牛肉酱的食材不用太复杂，我们家做牛肉酱除去基本的佐料和牛肉末之外再加一点花生粒就够了。对于面食壹周君在这里墙裂推荐龙须挂面，之前吃酱拌面的时候只是用普通的面条，直到有一次姐姐用龙须挂面做了之后我便次次都要求用龙须挂面了。龙须挂面十分细腻而且光滑爽口还略带柔韧，配上牛肉酱整个口感绵密丝滑，体验感升好多级。
沙县小吃几乎全国各地都能看到这家店了，但是在去厦门之前一直都没有尝试过。第一次吃是在厦门大学的一家小店里，就是吃的他们家的经典款花生酱拌面。虽然看起来十分简易，但是味道真心不错，浓郁的花生酱香扑面而来，浓稠的花生酱充分地包裹在每根面条上，使得每一口都细腻丝滑还伴有浓浓的花生香味，好吃到停不下来。
西红柿炒鸡蛋我爱吃甜口的，但是西红柿鸡蛋拌面就相反了，要略偏咸味。西红柿富含充足的水分，所以用来做拌酱汤汁较多，拌起面来口感水润不干燥。鸡蛋软嫩细腻，西红柿鲜嫩多汁再配上柔韧爽滑的面条口感甚佳。
莜面是我们家那边的地方特色，它的吃法也多种多样，但是我最爱的还是与烩菜拌在一起吃。我们家烩菜的食料一般是炸肉丸、土豆、海带、冻豆腐，土豆要绵密十足的，这样才会让整个烩菜的汤汁浓稠黏糊，这样拌起莜面来才对味。
到此，以上就是小编对于川菜傅师傅的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜傅师傅的2点解答对大家有用。
