大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜特色菜有哪些的问题,于是小编就整理了4个相关介绍粤菜特色菜有哪些的解答,让我们一起看看吧。
粤菜包括哪些地区?
中国的膳食文化博大精深。南宋时期,南甜北咸的格局形成。清初,鲁菜、川菜、粤菜、苏菜成为当时有影响的地方菜,被称作四大菜系。清末时,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成中国传统饮食的八大菜系。
狭义上的粤菜指广府菜(即广州府菜),广义上又包含潮州菜(潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)。粤菜源自中原,传承了孔子所倡导的“食不厌精,脍不厌细”的中原饮食风格,因此粤菜做法比较复杂、精细,如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食;烧鹅源自宋朝名菜烤鸭;点心从中原传到广东后演变出虾饺、干蒸烧卖等广式点心。广府菜范围包括珠江三角洲和韶关等地,广府菜是粤菜的代表,自古有“食在广州,厨狭义上的粤菜指广府菜(即广州府菜),广义上又包含潮州菜(潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)。
粤菜中的广府菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色,兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长,融为一体,自成一家。
粤菜取百家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧,善于在模仿中创新,依食客喜好而烹制。
广东特色菜?
1 白切鸡
白斩鸡又叫白切鸡,是一道中华民族特色菜肴,起源于广东,在南方菜系中普遍存在。形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。肉色洁白皮带黄油,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时佐以姜蓉、酱油,保持了鸡肉的鲜美、原汁原味,食之别有风味。
红烧乳鸽,是是广东省传统名菜之一,属于粤菜系。主要材料有乳鸽,特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法,红烧的乳鸽外酥里嫩,吃红烧乳鸽,大部分人是连骨头也不放过,因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。
在广东有那些著名的特色菜?
佛条墙,苦瓜焖鸡蛋,盐水菜心,红烧大煲翅,红炖鱼翅,砂锅鱼翅,一品原鲍鱼,葱扒海参,鲍汁扒海参,药材龙虎凤,龟蛇雀套餐,百鸟归巢(杂雀煲),特殊风味清炖飞天鸭,红烧花肚鹅掌,冰糖蛤士蟆,烧禾虫,烤乳猪,干贝发菜。太多了,你能记住这些就够了。广东菜主要以海鲜为主料多一些
绝句粤菜代表菜有哪些?
1. 烤乳猪:广州最著名的特色菜,色泽红润,皮脆肉嫩,香而不腻。
2. 盐焗鸡:粤菜中最负盛名的客家菜,味道香浓郁,皮爽肉滑。
3. 白灼虾:经典的代表菜,保持虾的鲜、甜、嫩原味,味道鲜甜可口。
4. 龙虎斗:广东名菜,以蛇、猫、鸡为主要食材,味道独特,造型优美。
5. 护国菜:潮州菜中的名菜,色泽碧绿,清香味美,软滑可口。
6. 阿一鲍鱼:把鲍鱼烹调得[_a***_]美味的经典菜品,鲍鱼口感鲍香浓郁。
此外,还有其他许多脍炙人口的粤菜,如白切鸡、烧鹅、肠粉、梅菜扣肉等。粤菜讲究鲜、嫩、爽、滑、浓,清而不淡,口感丰富多样。
到此,以上就是小编对于粤菜特色菜有哪些的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜特色菜有哪些的4点解答对大家有用。