大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新派川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍新派川菜的解答，让我们一起看看吧。
新派川菜和老川菜有什么区别？
我是做厨师的资历还比较浅说的不对请指点，之前在酒楼做过新派川菜，现在盘菜店做传统川菜，感觉新派传统都以红油麻辣香为主，之前在酒楼做的新派水煮鱼，做法像白灼，但口感是麻辣香红油，口感做法外观有一些改变
新派川菜招牌菜做法？
糯米鸭
（图片来源网络，侵删）
原料：土仔鸭1只糯米饭500克铁观音10克香料粉30克盐焗鸡料18克薄荷叶、葱丝、红椒丝、色拉油各适量川式卤水1锅
制法：
1. 土仔鸭宰杀治净后，加入用水泡开的铁观音（带茶水）、香料粉和盐焗鸡料，拌匀后放入冰箱腌渍2天。
（图片来源网络，侵删）
2. 把腌好的鸭子汆一水，放入卤水锅卤30分钟，关火浸泡1小时，捞出晾干水分待用。
3. 拆去仔鸭的骨头后，平铺在不锈钢盘里，等放上一层糯米饭并压实后，改刀成四方块，入冰箱稍冻待用。
4. 锅里放色拉油烧至五成热，把糯米鸭坯下入油锅炸至色金黄时，捞出来沥油，改刀成条再装盘，等点缀薄荷叶、葱丝和红椒丝后，配铁观音茶上桌即成。
（图片来源网络，侵删）
青椒花鲢
成都蜀粹新派川菜，消费如何？
成都蜀粹新派川菜是一种结合了传统川菜和现代烹饪技术的新兴菜系，口味独特、色香味俱佳、营养丰富，备受消费者的青睐。虽然价格较传统川菜略高，但在品质和服务方面都有着更高的水准，能够给消费者带来更好的用餐体验。同时，成都蜀粹新派川菜在推广川菜文化和传承川菜精髓方面也起到了积极的作用。总之，成都蜀粹新派川菜的消费体验是值得推荐和尝试的。
到此，以上就是小编对于新派川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于新派川菜的3点解答对大家有用。
