大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于麻辣川菜锅的问题,于是小编就整理了2个相关介绍麻辣川菜锅的解答,让我们一起看看吧。
什么是台式火锅?
简介:台湾人特别爱吃火锅,台式麻辣火锅透着浓浓的台湾味,食材丰富多样,酱料也是出名得多。传自川味的麻辣锅,不同之处是台湾的锅底加了许多去火的材料,味道虽然辣,却不上火,吃起来特别爽口。
配料:300克鱼片180克硬豆腐150芹菜80克红萝卜,切片60克豆芽40克葱段(3厘米长)20克姜,切片20克干葱,切片30克芫荽,切碎50克花生碎350毫升鸡汤350毫升水调料2-3汤匙四川辣椒酱(老干妈)1汤匙老抽1汤匙芝麻油。
制作方法
1、将鱼切成1/2厘米厚度的片
2,豆腐切成中等大小块,放置一旁备用
3、在锅里以中高火加热适量油,放入干葱和姜爆香,加入鸡汤和水煮滚
4.加入调料并搅匀,放入豆腐、豆芽、红萝卜和芹菜继续煮滚,需时3分钟
5、加入鱼片煮1分钟即可熄火
6、撒上芫荽和花生碎。佐以白米饭
台式火锅就是有台湾风情或台湾风味的火锅,多以环保、时尚、养生为口号,口味清淡。
台式火锅大多以台湾风味为招牌,食材讲究地道“台湾味”,很多火锅店的食材是从台湾运进大陆市场的,同时引入许多台湾特色美食,比如菜脯蛋、盐酥虾、姜母鸭、黄金鲍、茶梅、金门高粱酒、高山茶等台湾特色美食。
台式火锅一般是“一人一小锅”形式,这样干净卫生,避免大家老把筷子放进锅里搅来搅去的,也可以减少很多细菌。
去过台式火锅店的顾客,大多都对店内的环境赞不绝口。灯光的色调、墙壁的装饰……都设计得很考究,让人在里面用餐感觉很舒服。
现在,部分台式火锅已将台湾特色本土化——用当地食材配合台湾制作方法,店内菜品绝大多数原料从本地***购,而锅底料包则按自家配方要求台湾厂商配制完成,蘸料有的***用台湾特色原产酱料,有的***用“台湾风味”酱料。这样的改良好与不好就见仁见智了。
麻辣海鲜锅的家常做法?
用料:五花肉(午餐肉、虾,蟹,鱼肉,鱼皮)、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐(腐竹、豆腐皮、豆泡)、鱼丸(墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸)
调料:豆瓣酱、干辣椒(5-6个,每个切成两段)、花椒(依据自己的口味,喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放)、麻椒(依据自己的口味,喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放)、重庆小天鹅火锅底料(成袋的,基本上能用4-5次)、姜(一块)、大葱(一根)。
自制麻辣香锅做法:
1、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入,小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸,等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用)
2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条;姜切成片、大葱切段。
加拿大北极虾 200克 、 加拿大北极贝 50克 、 加拿大贻贝 80克 、 加拿大龙虾肉 100克 、 红、黄彩椒 50克 、 香芹 50克 、 香菜 2克 、 姜 1块 、 葱 2节 、 蒜 1头 、 熟白芝麻 20克 、 麻辣香锅底料 1袋 、 白酒 1勺 、 白胡椒粉 5克 、 白糖 15克 、 香油 2大勺 、 食用油 2勺
北极虾来自北冰洋、北大西洋海域,经过船上熟冻加工后,出口国内。虾肉可解冻即食,也可用冷水浸泡解冻,切勿用热水焯烫,以免虾肉变老,口感变差。
香芹切段、彩椒切片,北极贝对半片开备用,龙虾肉切成小块。
龙虾块用[_a***_]盐、白胡椒粉腌5分钟。
锅内油热后,先将龙虾块炒至半熟,取出备用。
锅内留底油,加入姜片炒香,将贻贝倒入,淋上白酒,炒至开口取出
锅内留底油,将蒜瓣、葱段炒香,加入麻锅香锅底料炒香。
加入北极虾、北极贝、贻贝、龙虾肉、糖,翻炒至入味。
加入香芹、彩椒,炒匀后淋香油关火,撒上香菜段和白芝麻即可。
到此,以上就是小编对于麻辣川菜锅的问题就介绍到这了,希望介绍关于麻辣川菜锅的2点解答对大家有用。