大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于平平川菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍平平川菜的解答,让我们一起看看吧。
四川炒花生米的做法?
花生米用清水淘一下后沥干,在冷锅下油,下花生米,开始火可以稍大,待油热后,开微火慢慢的炒,待花生米有哔哔叭叭的声见,花生米微黄后,关掉火,在翻炒一小会,花生米全黄后,起锅,放入盐花椒面,即可食用。
食材用料
花生米 350克
豆油 适量
盐 3克
四川炒花生米的做法
1.准备好花生米。
2.用清水洗去灰尘。
3.捞出控净水。
5.不用等豆油烧热,直接倒入花生米。
1.
将花生米挑出坏烂、抽芽粒,用开水泡2-3分钟,既可清洗,也是炒制后保持酥脆的要点之一;
2.
将花生米捞出,铺开控干水分,
3.
最好晾至表面无水,以免炒时爆锅
4.
热锅冷油,即将炒锅烧热,即刻下2汤勺油,然后马上将花生米放到锅中,保持小火,并将花生米翻炒几下,使其均匀沾上油,再平平铺开,浸炸2分钟左右;
川味花生米的食材清单
花生米 一盘、 泡姜 一块 、 泡蒜 一头、 泡辣椒 两勺、 大蒜子 8瓣 、 糖 适量 、 香醋 适量 、 小磨香油 适量 、 葱花 适量
步骤1
花生米一盘的量,用水浸泡1夜后剥去花生衣,盛入碗中备用。
步骤2
泡姜、泡蒜、泡辣椒和大蒜子各适量,将泡辣椒、泡蒜、泡姜先切碎,再将大蒜子拍碎后和泡辣椒、泡蒜、泡姜拌在一起再剁细,剁细后盛入碗中。碗中加入半勺盐、4勺糖、2勺香醋、2勺水、1勺小磨香油,搅拌成鱼香味型的调味料备用。
步骤3
锅中去适量的油,烧至5成热,转小火下入花生米,不断搅动,炸去花生米的水份。水份快干时,更应不停的搅动,避免炸糊。
步骤4
1. 是非常简单的。
2. 首先,将花生米洗净并晾干。
其次,将锅加热,倒入适量的食用油,待油热后放入花生米翻炒。
然后,加入适量的盐和辣椒粉,根据个人口味可以加入其他调料。
最后,继续翻炒直到花生米变得金黄酥脆即可。
3. 此外,如果喜欢口味更重的话,还可以加入蒜末、花椒粉等调料增加风味。
炒花生米是一道非常适合作为零食或配菜的美味小吃,可以搭配茶水或啤酒一起享用。
炒面怎么做好吃?
炒面是用汤或开水焯熟面条,沥干汤水后再同其他的菜一起炒。
炒面快而经济实惠,可以作为中午的工作餐或是简单的晚餐。
要想炒面做得好 需要以下几方面考虑:
选择筋道、耐煮、稍微粗一些的面条。如果面条不耐煮,过水后,面条就会很软,无法再炒。面条太细,炒得时候容易黏在一起,不易炒散和入味。面条煮的时候,需要在水中加入少许的盐和油,这样可以增加面条的味道,也避免面条黏在一块。
炒面的调味酱需要事前调好,不要一边炒一边加入调味酱,这样避免调味不均匀。有些粉状的调味料,比如咖喱、孜然粉或辣椒粉等,最好提前和其他酱料拌均匀。
肉类需要提前腌制炒熟或焯水备用,蔬菜切成细丝,比如白菜丝、包菜丝、豆芽、胡萝卜丝等。有些菜需要提前焯水,这样炒的时候很容易熟。
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炒面怎么做好吃?
最简单的食物,反而是最不好制作的食物。比如炒好一盘蛋炒饭和炒好一份酱油炒面。炒面在每一个地区都会有些做法上的不同,原材料丰富的地区一般会放比较多的得天独厚的材料,比如海鲜,而物产不丰富的地区则大部分会使用简单的酱油和肉丝来炒面。不过无论是那种做法,炒出来的面条都要比烫面或者是拌面更加味道雄厚。配上一碗紫菜蛋花汤,那就是一餐快节奏的美食了。
炒面选择手擀面,最好使用鸡蛋和面的那种。面条更加劲道,把面条煮熟,过冷水。面条煮的时候不要完全煮熟煮到8分熟最合适,冷水过凉后沥干水分,用食用油简单吧面条拌一下。备用
酱油炒面需要提前把汁调至好,用酱油,老抽,耗油,美极鲜,糖,胡椒粉对好小半碗酱汁备用
锅中放油底油,把肉丝放到锅中煸炒至变色,放入面条均匀,倒入调制好的酱油汁,继续开大火翻炒,让酱汁均匀的包裹住面条和肉丝。
最后放入鸡毛菜或者油菜切丝,大火翻炒,这个过程主要是为了让面条和肉丝、青菜炒匀,同时也让调好的酱油汁和面条混为一体,让味道更加均匀。
到此,以上就是小编对于平平川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于平平川菜的2点解答对大家有用。