大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜北鹅的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜北鹅的解答，让我们一起看看吧。
野生北鹅螺怎么做好吃？
必须推荐广西的特色啊——老友花甲螺，精髓就是酸笋和泡椒，接受不了酸笋的就不用看下去了
花甲、竹节、车螺都可以这种做法，简单美味，也适用于稍微不太新鲜的海鲜，酸辣味比较去腥（新鲜的怎么做都好吃呀）
♀️买了花甲要飞奔回去，尽量让它们少死几只，清水漂两次之后马上加入沸水中煮（海鲜这种东西要尽量赶在它死透之前就弄熟才不会腥），一两分钟等它的壳大部分都张开了就把它们捞出来放在温水里
♀️然后把那些还没有开壳的螺捡出来，扔掉（对，毫不犹豫的扔，因为没开口的基本都是死了很久的，又腥又臭，里面还可能是一包沙子，总之就是会坏了一整锅螺的味道了）
♀️温水漂两次沙也就差不多干净了，然后滤出来晾着
♀️开火，温油放入葱、姜、蒜末爆香，加入酸笋、泡椒炒香，倒入花甲翻炒，加老抽上色，生抽和适量醋调味，加适量水小火煮一下让它入味，起锅前放点点盐和葱花
♀️ ♀️ ♀️完成✅
长沙北中心保利时代属于鹅秀板块吗？
长沙北中心保利时代位于开福城北、鹅秀板块。
项目地处鹅秀板块，是衔接主城的板块，更是长沙接下来重点打造的“北中心”核芯区，板块热度急速上升，再加上鹅羊山、秀峰山等天然景观***，片区一跃成为长沙的置业热点。
广式烧鹅如何做到干香皮脆的？火力有什么要求吗？
广式烧鹅如何做到干香皮脆？火力有什么要求？
北有烤鸭，南有烧鹅。烧腊可以说是广东人的最爱，烧腊当中，又数烧鹅为首。烧鹅的制作，也是各师有各法，有传统没有正宗。
要做到上面楼主所提出的要求只要做好下面几大要素。
一：选料
没有好的材料，再厉害的师傅也是白搭。首先要新鲜，千万不要为了贪便宜用冻鹅（冰鲜），要肥点不能太瘦，以每只6~8斤为佳。
二：上脆皮水
一只鸹烧出来皮脆不脆，脆皮水最关重要。脆皮水用大红浙酷，麦芽糖等调制
三：风干上好脆皮水之后的风干过程也很重要，现在很多专业的都有风干室（空调房），如果用风扇等自然风干一般最少需六至七小时
四：火候
制作侥鹅的最后一道工序，也是最为关键的一道工序。烧制约用时45分钟，温度约为220度，这道工序也是考验制作人的经验的时候，火候和时间并不是一成不变，需要观察。
谢谢邀请。
1.要做到干香皮脆，首先是选材。要选肥大的鹅，因为皮厚，这样烧出来才够厚够脆。皮要光滑的，没有破皮的。上皮水要均匀，这样烧出来的鹅皮色好看。
2.烧制的火候是关键。如果前面一切细节工作准备就绪，后面烧制的火候不够，或者没有控制好的话，那么色泽也就不会漂亮。
3.就是温度。烧炉有单层炉和双层炉，单层炉不保温，双层炉保温，看自己的选择。
希望这个回答有帮助。
烧鹅要想干香皮脆，要注意几点，材料要选好，脆皮水调济，风干的成度，烧烤的火候和程序。
先说选料吧，不能太肥也不能太瘦，特别是皮不能有破。这样一般做过烤鸭烤鹅的都知道我就不说原因了。脆皮水的比例我是四比三比一，就是大红浙醋四，香醋三，麦芽糖一。风干到表皮有一层硬膜就可以。之后把鹅放入烤缸内小火背十分钟之后再开大火烤熟就可以了。
再这过程也要时刻观察，注体细节要你自已把握。
我是《粤港烧腊论坛》，今天分享：“解析传统美食广式烧鹅做到甘香醇厚的几大要素”。
广式烧鹅！一种从古流传至今的美食，无论男女，无论老幼对它总有一种难以忘怀的感觉。它甘香醇厚中带点肥腻，肥腻过后又带点回味的甜，令人欲罢不能，每每想起，总是让人情不自禁想去市场“斩料”。
广式烧鹅能挑动大多数人的味蕾，靠的是味道。但它的制作却有着诸多讲究，让我们来听听业内老师傅和大厨们分享的一些建议和经验，希望对你有帮助。
刘一手说：做饮食的，选料永远排第一，就算你技术再好，秘方再正宗。选料不理想，做出来的食品自然也不够完美。鹅不同鸭，鹅比鸭肥大，更耐火，就较少出现烧制时发黑发干的现象，所以，光鹅选料尽量挑稍微肥身一点的，也不能过肥，过肥烧制出来的烧鹅看起来太油腻，看着就饱了。当然，也不能过于瘦，瘦的烧鹅烧制出来吃起来普遍发柴发硬，肉质发轫，吃起来口感不好。
阿扑说：每家店的皮水配方都不一样，我们更倾向用醋，大家都知道，醋比水更容易挥发，醋在带走鹅皮表层水分的同时还能起到化皮的作用，让鹅皮质在烧制的过程中变厚，更容易达到酥脆的效果。
你们都听说过什么野史？能分享下吗？
谢谢邀请！传说，东汉中期有一个皇帝，看中了一个大将军的妻子，他碍于大将军的虎威，未敢表落。但大将军妻子那闭月羞花之貌、沉鱼落雁之容，己深深地映在了他的心里。
大将军的妻子名叫梅娘，皇帝自从看上她后，不思早朝，厌茶厌饭，一副委糜不振的样子。皇帝的心事早被一个名叫韩秀的文官看透，韩秀便给皇帝出了一个瘦主意:韩秀要皇帝把大将军派往边远边关驻守两年，加上大将军行军路上来回，将有三年时间，有这些时间皇帝你就可以和心爱的梅娘赏花月下、***深山。皇帝听了韩秀一番歪论，精神随之一振，拍着韩秀肩膀连说:妙妙妙！
一天，梅娘正在思念派往边关的丈夫，忽听家人说皇帝已驾临将军府，要她在内堂听召。梅娘见皇帝无故宣她，吓得花容失色、魂不附体。皇帝看梅娘楚楚可怜的样子越发喜欢她，皇帝召曰:闻梅娘，才貌双全，并做得一手好菜，吾仰慕已久，今日来此，愿于君逐一品尝。
梅娘听皇帝话中一语双关，藏有心怀不轨，并对她充满轻薄之意，便气的拋开畏惧，想冒死罪规劝皇帝。
梅娘亲自下厨为皇帝做了四个精美小菜，温了一壶酒，还亲手为皇帝把盏，皇帝高兴的手舞足蹈。皇帝一边细心品尝桌上美菜，一边肆无忌惮地望着梅娘。皇帝吃着吃着脸色阴沉了下来，随口问梅娘:为何4个菜都是一个香味，酒也是入口辣人。梅娘起身给皇帝道个万福后答到:皇帝在上，小女想给皇上唱一首民歌，可解其菜之意。皇帝听了梅娘的话有点好奇，即示意她快唱。
梅娘轻舞水袖慢慢唱道:四菜如花味相同，好酒似辣满口烈:后园百花看不尽，沙场一将梦难求;……
梅娘一曲还没有唱完，皇帝却拍桌而起，满脸现羞愧之色，带领文武众臣愤愤地离开了将军府。
后来，听说皇帝封梅娘为敬德夫人，她丈夫封为忠勇大将军，韩秀被削官为民。
此故事纯属道听途说，请大家批评。
秦始皇是丞相吕不韦的儿子！！！
众所周知，赵姬是***出身，吕不韦早年是个富商，吕不韦见赵姬容貌美丽，露水情缘后，赵姬有了身孕，吕不韦便替她赎了身。
其实，吕不韦一直有雄心大志，他知道子楚，也就是后来的秦庄襄王在赵国作质子，便与其交好，并承诺帮他重回秦国。
一天，吕不韦与子楚在一处喝酒，吕不韦故意让赵姬伺候，子楚喝醉了，便与赵姬发生了关系。
戏剧化的一幕来了，子楚酒醒后对吕不韦表达了歉意后，竟向吕不韦索要了赵姬。
就这样赵姬生下了始皇嬴政，并在吕不韦的帮助下当了皇后。
秦国的皇帝其实是吕家的儿子，吕不韦九泉之下也对列祖列宗有交代了。
秦始皇生母和吕不韦私通，后来吕不韦体力不支，推荐有特异器官的嫪毐。估计这段大伙都知道。再说一个：慈禧在安德海被杀后，宠信一个洋鬼子，还怀了孕，御医不敢说实话，只说治不了，请了个江南的大夫，这个大夫给慈禧打胎后，回家就装死，躲过了慈禧派出去灭口的杀手。
据说慈禧太后在50岁的时候，有一天逛御花园的时候，碰到一群侍卫，其中有一个侍卫长得高大挺拔，英俊潇洒，慈禧太后对他一见钟情，一打听原来是大臣僧格林沁的孙子那尔苏，慈禧犯了相思病，整天茶饭不思，寝不成寐，李莲英看在眼中，急在心中，秘密把那尔苏招到慈禧面前，秘密告之，那尔苏不知是畏惧慈禧的权利，还是本身喜欢慈禧，并与之有了私情。
侍卫常常出入太后宫中，太招人眼目，李莲英献计，每天水桶都会进入太后寝宫，他把水桶建成两层，把那尔苏秘密藏在桶中的一层，天天与慈禧饮酒作乐，乐不思蜀。他的父亲知道了这件事，觉得伤风败俗，要那尔苏辞官，慈禧太后不同意。他父亲趁着拜祭祖先时，把那尔苏带回家中，为了不让家族蒙羞，命其吞金而死。慈禧知道后非常悲伤，为了逆补情夫，追封那尔苏为亲王，并陪葬无数的金银财宝，并让人为他守陵。
那尔苏死了半年以后，他的父亲也不明不白地死在家中。据说慈禧曾怀过孕，并杀死了知道内情的太医。
今天少校跟大家说的一些野史可都是有正式记载的，这本书的名字叫《清代野记》(也叫四朝野记，记述了道光，同治，光绪，宣统这4个朝代一些野闻杂记)时间跨度大约为30年。
1.慈禧太后割肉救慈安太后
道光帝有两个皇后，慈安皇后和慈禧皇后，慈安皇后这个人比较善良，深得咸丰帝的信任，咸丰帝怕他死后，慈安皇后被慈禧欺负，就在临死前给慈安太后留下秘旨：如果慈禧骄纵不法，就让慈安太后按祖宗家法治她。
正是因为有这个原因，慈禧太后对慈安太后一直非常的尊敬，有什么事儿都听慈安太后的。后来有一次慈安生病，慈禧通过割下自己胳膊上的一块肉，熬成了参汤，为慈安治病，把慈安的病治好了，取得了慈安的信任，慈安感动之下便烧了这个密旨，自从她烧了这道密旨后，慈禧便对慈安不客气了，剥夺了她所有的权力。
2.同治帝是得花柳病而死的，而不是死于天花。
同治帝因慈禧不让他与皇后见面，便流连于花丛中，得了花柳病。但慈禧为了维护***的体面，便让太医按照天花这个病就给同治去治后来同治马上就要死了，***的脓血很多， 皇后看到后，便用手去给同治擦，慈禧看到后便大怒说：皇帝都已经病成这样了，你还魅惑于他。并***的打了皇后几巴掌，同治帝一气之下，死了。
3.敬事房中皇帝临幸妃子的一些规矩。
比如说皇帝吃完饭后准备云雨，太监便把妃子的名字写在一些牌子上反扣过来(牌子分为红头牌和绿头牌)，递给皇帝，皇帝选好了之后，太监们让选中的妃子沐浴干净后，并用毛毯把赤身***的妃子抬到皇帝的寝宫中。
然后皇帝躺在床上，全身盖着被子，只留着脚不盖，妃子便从皇帝脚那里，从被子里爬到皇帝身上。事后太监们就问皇帝留不留？如果皇帝说留，太监们便记录下来行房日期。如果皇帝说不留，太监们便通过技术手段，让龙精流出。
4.小钱不花花大钱。
到此，以上就是小编对于粤菜北鹅的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜北鹅的4点解答对大家有用。
