大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜爆炒牛鞭的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜爆炒牛鞭的解答，让我们一起看看吧。
爆炒牛鞭最正宗做法？
(1)首先将牛鞭洗净放入锅中焯水，然后切成片状，红辣椒切成斜角凌形状；
(3)锅中倒入花生油，待油烧热后将切好的牛鞭放入油中微炒，期间加少许料酒及酱油；
(4)待牛鞭肉炒至7分熟时，将备好的葱姜蒜及红辣椒一起倒入锅中快速翻滚爆炒。
(6)启锅装盘时，再加少许香菜，这样一道别有滋味的爆炒牛鞭就完成了
爆炒牛鞭是道家常菜，下面是一个比较正宗的做法：
准备材料：牛鞭、青椒、洋葱、姜、蒜、干辣椒、盐、鸡精、料酒、生抽、耗油、花椒、泡椒。
将牛鞭切段，用开水焯一下，去掉血沫。
热锅凉油，放入花椒和干辣椒，炒出香味。
加入牛鞭段，放入洋葱、姜、蒜、料酒、生抽、耗油，翻炒片刻。
牛鞭250克、姜、葱各10克、西兰花50克。
调味料：花生油50克、盐10克、味精12克、胡椒粉少许、老抽王5克、麻油5克、湿生粉适量、清汤50克、料酒10克。
做法：
1、牛鞭煮透，选净切段，姜切条，葱切段，西兰花切小棵。
2、牛鞭用清水加料酒煮透，用小火煨至入味倒出待用。
怎么炒牛鞭好吃易烂熟？
牛鞭这样做好吃易烂熟：
将牛鞭处理干净之后，放入锅中，加入姜片，加入1汤匙料酒，大火煮沸焯水，水开后再煮3分钟，然后捞出牛鞭过凉水清洗干净，然后再切成小块备用！接着起锅加油烧热，加入小米椒，大蒜，生姜，八角，桂皮小火爆香，然后倒入牛鞭，翻炒均匀，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1茶匙老抽，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀调味上色，再加入1瓶啤酒，盖上锅盖，大火煮沸之后，转成小火焖煮30分钟，30分钟后揭盖，大火收汁,等汤汁浓稠即可出锅，最后撒上葱花点缀！
要想做到牛鞭好吃易烂，首先要把牛鞭在水里边焯水，然后用小火煮上半个小时以上，让她的肉比较软，比较嫩了，还可以放嫩肉粉，再做牛鞭的时候，还可以用高压锅，先把她预先煮烂，然后配着青椒，洋葱等一起翻炒，加上壹点生抽调味，这样炒出来的牛鞭又香又烂又容易熟。
1
食材：熟牛鞭500克、红干椒6个、生姜6克、青蒜白4棵、蒜头10粒、花椒1小把、生抽1大勺、老抽数滴、料酒数滴、盐1茶匙。
2
将牛鞭分成4半剖开后，然后切成四厘米左右的段。
3
青蒜留下蒜白部分切成段、蒜头切片、红干椒斜切成条状、生姜切丝或切片便可以。
4
炒锅烧热，倒入食用油后，再放入姜蒜、红干椒、花椒爆出香味。
5
倒入牛鞭，开大火爆炒3分钟。
香辣牛鞭的最佳做法？
准备食材如下：牛鞭2根，小米椒20个，生姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，花椒20克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，蚝油1汤匙，八角3个，桂皮2小块，料酒2汤匙
具体做法如下：将牛鞭处理干净之后，放入锅中，加入姜片，加入1汤匙料酒，大火煮沸焯水，水开后再煮3分钟，然后捞出牛鞭过凉水清洗干净，然后再切成小块备用！接着起锅加油烧热，加入小米椒，大蒜，生姜，八角，桂皮小火爆香，然后倒入牛鞭，翻炒均匀，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1茶匙老抽，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀调味上色，再加入1瓶啤酒，盖上锅盖，大火煮沸之后，转成小火焖煮30分钟，30分钟后揭盖，大火收汁,等汤汁浓稠即可出锅，最后撒上葱花点缀！
到此，以上就是小编对于川菜爆炒牛鞭的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜爆炒牛鞭的3点解答对大家有用。
