大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于小鲫鱼川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍小鲫鱼川菜的解答,让我们一起看看吧。
活水鲫鱼的做法川菜?
2.在鲫鱼两面身上划一字花刀。
5.不要急于翻面,稍等片刻晃动锅子鱼可晃动,再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。
6.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
8.把番茄沙司炒出香味。
9.放入煎至的鲫鱼。
10.加入适量的清水。
花椒适量,蒜适量,姜适量,小葱适量,油适量,鲫鱼适量
2/准备,配菜
3/锅内倒入植物油把鱼煎至两面金黄,捞出沥干油备用,然后洗锅
4/锅内加入植物油,油温4-5成热,加入刚才切好的花椒,蒜,姜,小葱,翻炒出香味,加适量,郫县豆瓣酱,翻炒稍加水,不然粘锅,倒入刚才,备用的鱼,翻炒加水,盖锅盖闷十分钟,把鱼盛出。
5/分别放入刚才的备菜,翻炒熟然后盛出放在刚才呈出的鱼上浇上锅里剩下的汁出锅。
6/完成
酸菜鲫鱼正宗川菜做法?
主料:
酸菜1000g盐适量油适量葱适量姜适量酱油适量鲫鱼一条蒜4瓣豆瓣酱少许花椒粒少许干辣椒少许
步骤1/14
鱼洗净,打花刀
步骤2/14
倒入白酒一杯
步骤3/14
在加➕一勺盐给鱼做个马杀鸡,把白酒和盐仔细涂抹均匀在鱼身上,腌制入味大概10分钟
步骤4/14
食材
鲫鱼 2条
酸菜(泡菜) 300g
嫩豆腐 1块
大葱 若干
小葱 若干
生抽 20g
食用盐 10g
味精 5g
1.将鲫鱼去除鱼鳞和内脏,一般此步骤交给卖鱼的师傅就可以了,鲫鱼处理好以后用清水清洗干净,控干水分,然后装盘,准备少量的淀粉,均匀的洒在鲫鱼上面。
1. 准备材料,将鲫鱼去鳞洗净抹上料酒腌制一会儿。
2. 热锅倒油烧至八成热。
3. 放入鲫鱼炸至表皮焦黄。
4. 将鱼捞出锅里留油。
5. 放入酸菜、蒜苗头、泡姜和泡椒翻炒2分钟。
7. 放入鲫鱼煮5分钟。
8. 放入蒜苗叶煮2分钟。
9. 起锅装盘。
材料
做法
1、草鱼一条,两斤左右的草鱼最适合,太大肉比较老、太小肉又太少。
2、鱼杀死以后从尾部开始起刀剔下鱼肉、
3、片刀一定要端平左手固定住鱼头!
4、剔下的鱼骨部分剁断。
5、鱼头从中间劈开。
6、片下鱼排骨。
7、片下鱼片(鱼片一定要厚度一致)
1. 食材准备,鲫鱼花刀,食盐料酒码味静置;辅料洗净,五花肉切丝或剁肉沫备用。
2. 酸菜洗净,豆芽摘洗干净备用。
3. 南瓜去皮,上锅蒸熟碾压成泥~
4. 热火冷油下鲫鱼煎制,煎鱼多一秒耐心再翻面,从肚子处往背处翻面确保鱼皮不破~煎好盛出备用~
5. 煎鱼底油下五花肉翻炒出油,下姜蒜翻炒,下酸菜泡椒翻炒,下南瓜翻炒~
6. 倒入热水稍微熬制5分钟左右~
7. 放入煎好的鲫鱼,不要盖锅盖大火继续煮,加盐、耗油、生抽调味,如果翻面没有信心用锅铲不断舀汤淋满鱼身~全程约5分钟左右~
8. 放豆芽继续咕咚咕咚~
荷香鲫鱼做法川菜?
主料:鲫鱼2条。
辅料:油适量,盐适量,四川泡椒适量,郫县豆瓣适量,藿香叶适量,姜适量,蒜适量,泡姜适量,泡青菜适量,酒酿适量,花椒适量。
步骤
1、破好的鲫鱼,洗干净用料酒,盐腌制15分钟。
2、泡姜,泡椒,泡青菜等调料切细,藿香叶切细备用。
到此,以上就是小编对于小鲫鱼川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于小鲫鱼川菜的3点解答对大家有用。