湘菜大全带图片和做法（湘菜大全家常菜）

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本文目录一览：

1、湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。

2、首先是家常版的酸菜鱼。首先将鲫鱼洗净备用，然后用刀在鱼身上切一些小口，将鱼肉表面上的黑膜去除。在炒锅中，放入清水和酸菜，煮开后加入姜片、辣椒和豆腐，煮至浓郁。最后放入鱼肉，煮至完全熟透，加入盐和鸡精调味即可。

（图片来源网络，侵删）

3、湘菜的家常菜如下：剁椒鱼头。剁椒鱼头是一道有名的湘菜，常被人称为“***当头”或“快门红”，既美味又有好寓意，很适合家宴和请客用。辣椒炒肉。

4、辣椒炒肉——家家户户都喜欢做这道菜，可算是湘菜的家常菜的代表。其特点是味道相当的诱惑，不老不嫩、又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手。

湘菜十大名菜如下：剁椒鱼头毛氏红烧肉、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇、湘西外婆菜、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉。剁椒鱼头剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。

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剁椒鱼头剁椒是湘菜中很重要的调料之一，用它做成的剁椒鱼头则是长沙名菜。这道菜有着独特的酸、辣口味，鲜美可口，又富含营养成分。

剁椒鱼头剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。

下面是湘菜十大经典名菜：口味肉-又名满汉全席，是湘菜中的一道非常经典的菜品。剁椒鱼头-鱼头与湖南特色剁椒搭配，鲜香可口。毛氏红烧肉-以五花肉为主材，用毛氏红糖和其它香料等制成的。榨菜肉丝炒腊肉-湖南传统的家常小菜。

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麻辣子鸡这道由玉楼东酒家创制于清朝同治年间湖南十大名菜之一，是以母子鸡为原材料，辣椒、大蒜、黄醋为配料经过爆炒后制成的具有外焦里嫩、色泽金黄、麻辣鲜香等口味特点的正宗湘菜名肴之一。

剁椒鱼头。剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。腊味合蒸。腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。

1、首先是家常版的酸菜鱼。首先将鲫鱼洗净备用，然后用刀在鱼身上切一些小口，将鱼肉表面上的黑膜去除。在炒锅中，放入清水和酸菜，煮开后加入姜片、辣椒和豆腐，煮至浓郁。最后放入鱼肉，煮至完全熟透，加入盐和鸡精调味即可。

2、湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。

3、剁椒金针菇。材料：金针菇400g，剁椒2汤匙，蒜4瓣，生抽1汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，白糖少许。做法：金针菇切去老根清洗干净，入沸水锅中焯水半分钟左右。捞出过凉水备用。

4、做法：茶树菇洗净切段，入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用。五花肉切薄片，姜蒜切丝。洋葱和小米椒也切丝备用。锅中放少许底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜丝炒香。

5、湘乡回锅藕。材料：芹菜1根，小米椒2只蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺，适量的莲藕。做法：莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟。

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