大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于听我说川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍听我说川菜的解答，让我们一起看看吧。
湖北菜怎么做？
我曾经在湖北老板开的饭店做过一两年时间，饭店所经营的菜品大部分都是湖北菜。
而且来的客人也大部分都是湖北人，这个饭店是湖北老板在北京开的。
菜品我介绍几道大家看看是不是湖北菜吧？
沔阳三蒸，都以素菜为主。
炝炒藕带，这是个季节性的菜品。
面点房有，武汉热干面等。
我是湖北人，祖上有鄂东红案白案名厨，对现在鄂菜宣扬理应伸头，惜时代与命运交错，未能传承祖上厨艺，但鄂菜绝不是世面上传言”东西南北混为一谈”、“没有特色就是最大特色”，鄂菜是极具地方特色的菜系，是因为前些年地方经济发展滞后，湖北人又性格内敛，让所谓的八大菜系出了风头。湖北菜最显著的特点就是以荤素河鲜为食材，“煎炸烧烤、蒸煮焖炖”八法，得以“咸鲜甜软、焦脆嫩滑”的美食。今日之湖北饮食受快餐文化影响，接受了川菜的麻辣和湘菜的干辣，基本上是以辣为主调，抛弃了湖北原有的以清淡河鲜的特色，就这一点上足见商品社会对传统饮食习惯的冲击是致命伤。河鲜河鲜，新鲜才活，活才新鲜，食材有丁点不鲜，别说食客，厨师自己就看不下去了。但是食材一上麻辣或干辣，就是烂肉也掩盖住了臭味，无论食材好坏，店家为什么不做麻辣？结果是越做越辣！最近听一位四川大师说川菜，原来在50年前，川菜也是精细清淡不辣，六十年代后才越来越辣，辛辣味可以祛湿祛寒不***，但不是所有人都需要祛湿祛寒 ，现在的麻辣铺天盖地，你还相信不是为了掩饰食材的异味吗？商业化追求利润无可厚非，不要说得冠冕堂皇。另外，辣不是味道而是感知，辣其实是“痛觉”，食用辛辣之后，这种口腔、食管、肠胃、***引起的疼痛，可以使人产生”多巴胺”，一种快乐激素，这就是吃辣椒上瘾的根本原因。
1、将五花肉切成大小适中的块，小葱打结，姜切成末，准备好其它大料；
3、将五花肉中的油慢慢煸炒出来，直到体积缩小，表面变成金***；
5、加入新鲜的菱角， 继续翻炒；
湖北菜的做法众多，各有特色，我比较喜欢制作炸藕夹和清蒸武昌鱼，这两道菜做法不算困难，大家尝试动手制作一次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作这两道菜的方法，希望对您有所帮助
生姜切末，葱切末。准备一块猪后腿肉，将其剁成肉末后放入碗中，放入生姜末和葱末，倒入料酒、生抽、食盐、胡椒粉，搅拌均匀，朝着一个方向不停的搅拌，将肉馅搅拌至上劲，搅拌好后腌制二十分钟
取一碗，碗中打入两颗鸡蛋，放入面粉、胡椒粉、食盐、少许清水，搅拌成有些浓稠的面糊备用
豆妈是湖北人，从小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜欢各种小炒，莲藕炒肉丝、青椒炒肉丝、豌豆炒肉丝、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒腊肉、炖腊鸡煲等等~
▲上图为香煎鱼块
我理解中的湖北菜，整体口感适中，因为它不像[_a***_]那么多红油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那样偏甜，更不像鲁菜那样味重，总而言这，我觉是就是哪儿哪儿的人应该都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才没那么特别~
不过，湖北那么大，不同地方的人做菜还是有很大区别的。
▲上图为腊鸡煲
豆妈并非专业厨师，对于专业的湖北菜做法不能给予专业的解答，只能从自己理解的角度分享一些在随州老家时，家人会常做的菜。
▲上图为清炒黄瓜片
在老家时，家里人炒当季蔬菜时多喜欢清炒，清炒黄瓜、莲藕、长豆角、茼蒿、小青菜、小***。
为什么感觉四川人离不开川菜？
对你这种提问，我真的很无语。
四川人离不开川菜，四川人还不想离开四川，更离不开祖国。
韩国人离不开泡菜，日本人还离不开木屐，俄罗斯人离不开伏特加酒，法国人更离不开葡萄酒，英国人也不想离开他的英伦三岛……。
作为八大菜系之一的川菜，由于他的调味多变，清鲜醇浓，在国内外广受欢迎，可以说是代表着中国菜的最高水平，香辣可口的川菜，早已声名远扬、享誉全球。不仅四川人喜爱他，所有中国人也都喜爱他，甚至连很多老外都爱上了川菜。麻婆豆腐，水煮鱼，鱼香肉丝等等著名的菜品，让人想想就口水直流，因为他重要的原因就是郫县豆瓣，大部分川菜都要加郫县豆瓣。比如水煮肉片，回锅肉，麻婆豆腐，毛血旺，等等
再加上四川是一个盆地气温潮湿。吃辣椒可以去除身上的湿气。辣椒吃了也会上瘾，就像我一样，顿顿都离不开辣椒，我最擅长的就是炒回锅肉，非常的下饭，那是我妈妈教我的，我现在在外面打工每次炒回锅肉，我都会想起我家乡妈妈。
俗话说，民以食为天，川菜现在流行在全国各地，很多人对川菜的概念是麻辣，但是你知道吗，川菜味型多变，符合现代人的猎奇心理。众所周知，川菜以“味”取胜，以辣椒、花椒、胡椒为主要调料，辅以其他调料，变幻出二十四种主要味型，素来就有“一菜一格、百菜百味”的美誉。现在的年轻人比上一辈人思维更加活跃，更容易接受新鲜事物，无论我们走到哪里还是在外省，没有一盘回锅肉能解决不了的事情。
你的家乡话“讨嫌”怎么说？我家那儿是“屈播”？
谢谢悟空邀问：你的家乡话“讨嫌”怎么说?我家那儿是“屈播”?
我的家乡话（嘉兴农村）“讨嫌”说的是“柴ra（第四声）厌”，有讨厌、厌烦、麻烦、失望等的意思，看用在哪。
“柴厌”，讨厌，厌烦的说法：
1、例：已经拒绝过的事，又厚着脸皮来说，这就很“柴厌”了。
“柴厌”，有麻烦的意思：
1、例：一件事情老做不好，那么就“柴厌”了。
柴厌，有失望的意思：
1、某些人或事，一直未见好转，那么“柴厌”了，有失望的意思。
总之“柴厌”是不招人待见的。
（各地方言不同，有局限性，欢迎大家一起参与回答，说出各自家乡“讨嫌”的方言）
到此，以上就是小编对于听我说川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于听我说川菜的3点解答对大家有用。
