大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于砂锅焗粤菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍砂锅焗粤菜的解答,让我们一起看看吧。
广式砂锅焗甲鱼的做法?
材料:水鱼1只鸡半只,姜5片,蒜5瓣,当归1片,盐适量,老抽适量,鸡精适量,葱2根。
首先我们把鸡和水鱼切成块,洗干净控干水份,姜切片,蒜剥皮,葱白切段,都留着一会使用。
热锅冷油,油稍热,放姜片蒜米爆香,再将控干水的鸡,水鱼放入炒,炒到没有水份并且会散发出一股香味。
随后放两勺酒再炒干,倒入水并且依次放入适量的盐、老抽、鸡精、还有当归。
换小火慢慢焖,中途要翻炒下,看到水有大泡泡时,证明胶质出来准备干水了,就放葱白稍焖两分钟,开盖放点油再翻炒一下即可。
准备材料:
甲鱼1只、土鸡1只、红枣八颗、枸杞少许、料酒1茶匙、姜片几块、盐巴1茶匙、鸡精少许
具体步骤:
1、备好所需材料
2、鸡和甲鱼切小焯水待用
3、都焯一下水去掉脏东西,那样煮的汤才清甜好喝
4、甲鱼洗的时候尽量洗掉身上外皮的脏东西
5、清洗干净的,鸡和甲鱼待用
6、锅内下入少许油,爆香姜块,这里的姜拍一下就好
7、下入甲鱼偏炒干水份
砂锅焗鱼做法?
砂锅焗鱼的做法如下
主辅料:鲢鱼头500g、豆腐200g;油、盐、胡椒粉、香菜、生姜适量
制作步骤;
3. 锅中放油,放入鱼头,煎至鱼头双面呈金***。
食材准备:鲈鱼1条,葱2棵,姜2块,盐焗鸡粉,剁椒1小碟,盐,料酒,花生油等。
详细做法步骤如下:
第一步:准备一条大一点的鲈鱼,首先要把它给清洗干净,特别是鱼肚子里面那些残留的血液和内脏,一定要处理干净,不然鱼的腥味就会比较重。

第二步:鲈鱼清洗干净后,先把它的头部和尾部切下来再拆中骨,拆中骨很简单,顺着它的正骨,慢慢顺着切过去就可以了,两边都一样拆,这样中骨就可以取下来了,接着把取出来的两边鱼腩的腩骨也取出来,取下来后去掉骨头留下鱼腩。
2.腌制鱼肉,放入一点盐、适量的胡椒粉,把鱼肉搅拌均匀,腌制入味,腌制的时间长一点就入味一点。
3.准备大蒜跟生姜,把大蒜切成两半、生姜切成厚片,把葱切成葱段,葱叶跟葱白分开。鱼肉腌制好了之后,加入一勺生粉,把它搅拌均匀,然后倒入一点点花生油,继续把鱼肉搅拌均匀备用。
4.取一个砂锅,最好是那种比较浅的砂锅。砂锅里倒入花生油,把葱白、大蒜跟生姜放进去开小火炒香。香味出来之后,把鱼肉放进去,把鱼肉铺在大蒜生姜上面,尽量不要让鱼肉碰到砂锅。
5.鱼肉铺好之后,转大火盖盖子。可沿着锅边倒入小半碗的料酒,让料酒沿着锅盖缝流下锅里,听到锅中有“噼里啪啦”的声音则是温度够了,保持火候焖5分钟左右。随后就可以打开锅盖开吃。
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制作方法: 鱼头斩块,盐、姜、葱、柠檬、鸡精、糖、蚝油、花雕酒腌制半小时;
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食材用料:
鱼肉400克。
大蒜、生姜、小洋葱、葱少许
做法步骤
1、准备一条鱼,把它清理干净,接着把鱼肉切成小块,不要鱼头,鱼头可以自己留着熬鱼汤。
2、准备好的鱼肉清洗一下,稍微沥干一下水分装入盘中,接着来腌制一下鱼肉,放入小半勺盐,一勺料酒,把鱼肉搅拌均匀,腌制20分钟入味。
3、准备一些生姜、大蒜、小洋葱跟香葱把它们全都切成块备用。
4、接着来调一下酱汁,碗里放入半勺柱侯酱、少许胡椒粉、半勺白糖、一勺生抽、半勺蚝油,最后倒入2大勺的料酒,把它们全都搅拌均匀备用。
5、最后把腌制好的鱼肉加入2勺淀粉,让鱼肉充分地沾上淀粉备用。
到此,以上就是小编对于砂锅焗粤菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于砂锅焗粤菜的2点解答对大家有用。