大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜烤白鳝的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜烤白鳝的解答，让我们一起看看吧。
佛山烤鳗鱼做法？
用料
活河鳗鱼一条
1斤半老抽 一大勺生抽 一大勺蚝油 二大勺白酒 一大勺糖 一勺半胡椒粉 少许葱、姜、蒜各少许
烤鳗鱼的做法步骤
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鳗鱼杀好洗净，用80℃的水烫一下，洗取粘液，取骨切段；
步骤 2
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材料：鳗鱼1条(约500克)，竹签数枝。
调味料：黄砂糖2大匙，酱油3大匙，姜汁少许，酒少许，蜂蜜1小匙，白芝麻适量。
做法：
1、将鳗鱼洗净，去头尾分成3片。加糖、酱油、姜汁及少许酒浸泡20分钟使其入味后，把鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开备用。
2、将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以约200摄氏度烤6-8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，再撒上白芝麻即可。
1．河馒用草纸擦净粘膜，洗净，用刀沿背脊剖开，去内脏，洗净。在肉面剞斜形交叉花刀。用酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精、葱米、姜米调成汁抹满鲤鱼全身，胞渍30分钟。
2．将剔出的鳗鱼骨切成段、洗净；与上汤、酱油、白糖、香油一并下锅煮10分钟去骨留汁待用。
3．将腌渍过的鳗入烤箱(温度70℃)烤5分钟取出，抹上骨汁翻面再烤5分钟，再抹骨汁再翻面烤，如是反复三次，待鳗鱼烤熟，取出切段装盘，点缀上香菜、萝卜酸即成。
主料：鳗鱼2条
辅料：生姜1块、 小葱2颗、 料酒1大勺、 酱油2大勺 、蚝油1大勺、 烧烤酱1大勺 胡椒粉1小勺 、白芝麻少许
步骤1：准备好所有的食材。鳗鱼去除内脏，清洗干净。鳗鱼表面是非常黏的，一定要用盐反复搓洗干净
步骤2：生姜清洗干净以后切成细丝，小葱洗净打成葱结
步骤3：取一个小碗，倒入料酒、酱油、蚝油、烧烤酱、胡椒粉，用勺子搅拌均匀成为腌料
烤鳗鳞鱼做法？
材料：鳗鱼1条(约500克)，竹签数枝。
调味料：黄砂糖2大匙，酱油3大匙，姜汁少许，酒少许，蜂蜜1小匙，白芝麻适量。
做法：
1、将鳗鱼洗净，去头尾分成3片。加糖、酱油、姜汁及少许酒浸泡20分钟使其入味后，把鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开备用。
2、将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以约200摄氏度烤6-8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，再撒上白芝麻即可。
1、烤鳗鱼第一步自然是先要将原材料，鳗鳞鱼进行处理一番，处理原材料其实不用担心，现在很多店家在出售鳗鳞鱼的时候，都会提前的将其处理好。经过提前处理的鳗鳞鱼回家之后处理起来就会轻松很多，冲洗干净切段即可。在这里，为了便于煎制，我们在选择用鱼方面，要尽可能地挑选肉质比较肉的中间段部分。随后切成大小均匀的适当的长度，切好之后放在盆中。

2、盆中的鳗鱼中需要添加适当的调味品，放上准备好的海鲜酱油，能够让鳗鱼鲜。倒入一些蚝油，味达美，放上一些准备好的黑胡椒，加上准备好的红烧酱油，放上白酒去腥。调味品全部添加完成之后，将鳗鱼进行抓取一下，静置腌制，让其均匀的入味一些。

3、鳗鱼腌制过后，就可以准备入烤箱进行烤了。放入烤箱之前，我们先对烤箱进行预热，调整至180°的温度上进行预热15分钟左右即可。烤箱预热的过程中，取出锡纸，用小油刷刷上一遍薄薄的食用油，随后将腌制过后的鳗鱼放在锡纸上。待烤箱预热完成之后，就可以放在锅中进行烤了。
4、烤鳗鱼的话，整个过程大约需要30分钟。不过每隔10分钟，就要停止一次，将鳗鱼拉出来，然后在上面刷上蜂蜜水，同时根据鳗鱼烤制的情况，进行适当的翻面处理。这样保证30分钟的完美烘烤，鳗鱼自然就能够完全烤熟。
到此，以上就是小编对于粤菜烤白鳝的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜烤白鳝的2点解答对大家有用。
