大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于牛杂煲湘菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍牛杂煲湘菜的解答,让我们一起看看吧。
湘菜牛杂煲正宗做法?
原料:
牛杂2斤(切块),萝卜1斤(切块,萝卜太多会把牛杂的味抢走),姜3两整块拍开,八角3到4个、晒干的橘子皮2到3个,小茴香一匙更。(用纱布吧茴香,八角,橘子皮包好绑实)
做法:
1、将牛杂下锅炒干水到锅快起焦起锅入盘(开始猛火,水干了用中火,不然后面很快焦了),洗干净锅,放油再炒香牛杂后加水,(加水标准:加到感觉1斤萝卜放入后水面在萝卜之下,水过多味道就淡了)装入煲里;
2、将纱布包的材料也放进去,开始用猛火煲,开了后调到最小火慢慢焖,3个小时后,加入萝卜,调回猛火,开后调到小火,等萝卜熟了加够盐就OK了;
牛杂炖萝卜的做法湘菜?
原料:
辅料:
做法:
1、牛腩切成丁、块、或条状,尺寸按个人嘴的1/3,1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍,再放水浸泡。白萝卜冲洗干净、切成块状,大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。八角、香叶、桂皮,冲一下,放入小碗。葱、姜、蒜:剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结,可避免炖的时候散开;
2、完成上面的工作后,把萝卜装到沙锅,放沙锅2/3的水,开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净,把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上,晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后,把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来,倒点色拉油,油烧至7成熟时放入牛腩及配料,翻炒。注意不要翻炒过勤,大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热;
3、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味,我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱(将前天打包水煮鱼的辣椒,调两个顺眼的同时放入),改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐即可。
1、白萝卜去皮切滚刀块,牛杂(有牛肚,牛筋,牛腩等)切块,小葱打结,大蒜切去头尾,姜切厚片,小红尖椒切两道口子,以便释放辣味,如不爱吃辣,可不放
2、牛腩冷水入锅,开火,焯去血污后,捞出备用。
3、砂锅小火加热,放油,慢慢地煸香葱姜蒜牛杂入锅翻炒
4、加入淹没食材的开水
5、加入浓汤宝,盐,糖,生抽,老抽,小红尖椒等等调味料,大火烧开后,转中小火焖制30分钟
6、之后再加入白萝卜,继续焖制30分钟
7、焖制汤汁收浓,即可享用
到此,以上就是小编对于牛杂煲湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于牛杂煲湘菜的2点解答对大家有用。