大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜小谭的问题，于是小编就整理了1个相关介绍湘菜小谭的解答，让我们一起看看吧。
张家界比较特殊有名的小吃是什么？
我在张家界生活工作了七个月，我来介绍吧。
张家界最出名的、街头巷尾到处打招牌的有两道菜：一个叫打鼓皮、一个叫三下锅。
所谓打鼓皮，刚到张家界的时候，从字面上理解，以为是牛皮后面的肉。后来，跟当地的土家族朋友一起去吃了几次，才知道打鼓皮其实跟牛皮没什么关系的。所谓打鼓皮的肉主要来自牛骨头缝里面，是附在牛肋骨上的那些肉。正宗打鼓皮很金贵的，一头成年3、400斤重的牛，一般也只能剔割下来不到3、40斤的用做打鼓皮的肉。骨头缝里的肉，即缠绵劲道、又柔软脆松。土家第一菜，可不是徒有虚名的，据传，原先土司王爷招待***官吏才能吃上这道大菜的。
三下锅的来历更经典了。据传，在嘉靖年间，湘西大兵被征去东南沿海抗倭，恰又时逢年关，为不误军机，土司王下令众志士们提前一天在家过年。于是，即将血战疆场、为国捐躯的兵勇们，把家里的腊肉、豆腐、萝卜拿出来，一锅给煮了，做成了“合菜”。因为有腊肉、豆腐、萝卜三种材质做成的、锅里下了三种菜料，所以就叫“三下锅”了。
一道菜，能让我们怀念那些为民族利益战斗和牺牲的将士们，能有一段远征大海、为国捐躯、壮怀激烈、奋不顾身的故事，这样的菜，也算是古道衷肠、品味无穷、回味久远了。
现代张家界界面上的的酒店、小馆子里面，三下锅到处都是。特别是晚上华灯初放的时候，我们漫步在闹市街头，在凤湾路口、紫舞街边，在溧水桥头、在火车北站；当炊烟袅袅升起、这道为湘西骄傲的三下锅大菜，举步皆是。只是到了现代，三下锅的食材改良了很多，酸萝卜、霉豆腐、酸菜鱼、血豆腐都可以下锅了；很对餐馆里面，为了讨好客人，都是怎么好吃怎么来的，三不三、四不四已经不重要了，五种六种食材一起来都是常有的事情了。
两道古老菜系，现在的宗旨是开胃、好吃、尽兴，只要能够开怀畅饮、一醉方休，就是现代人的情怀了。
除了这两道大菜，张家界有名的菜还有腊猪头、熏鸡、熏鸭、熏狗、熏牛、熏羊；还有石头碰鸡蛋、泥鳅钻豆腐、乌鸡天麻汤这些大山深处特有的传统制作工艺形成的传统小吃；还有岩耳炖鸡鸭、猪血稀饭、桑植盐豆腐干、猕猴桃汁等。而腊豆腐、火炕鱼、湘西腊肉、湘西酸萝卜等湘西水土、苗疆气候熏陶出来的美味佳肴，更是吃货们流连忘返的精神追求了。
最后，还有一些被禁止的野味，就是保护动物类的肉食。比如豺狼虎豹、松鼠田鸡、猫头鹰、穿山甲、斑鸠野兔、野猪、大鲵（也叫娃娃鱼）这些的，最好不要猎奇去找着吃。
***的人都知道保护野生动物了。我们这些吃的人、去张家界旅游的人，更应该与大自然、与我们的动物朋友和谐生存，互相爱护，互补杀戮了，要共同来保护地球的生态平衡了！
2021年端午节，临时决定来一次说走就走的旅行---张家界3日游。
既然来到张家界，那么一定要品尝最地道的“三下锅”，其实就是一种很方便的干锅，它是由三种主料做成的，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。干锅无汤，麻辣味重，特别好吃，若不能吃辣的人最好慎重选择。
张家界的话，我以今天到湖南地区，向当地的话，比较有名的特色美食也是蛮多的，比较有名的就有张家界十六大特色美食，像比较有名的鸡蛋卷儿，富正毅三下锅，刀拍黄瓜，农家小炒肉，葛根粉，寨子里的钵钵菜，沱河虾饼等。
还有鸭血粑，野菜糍粑，炸螃蟹，鸡翅包饭，石锅酸菜鱼，外婆菜，野鸡干锅等，你是来到张家界的话，向当地的特色美食三下锅，是一定要尝一尝的，所谓的张家界三下锅，其实就是有，猪肠，猪肚，牛肚，羊肚，猪蹄和猪头肉等一锅做出来的。
张家界的话也是一个少数民族汇聚的地方，向当地的土家族做出来的饭菜也是非常好吃的，像自己的话就非常喜欢吃土家蒸菜，还有土家的酱香饼，在全国各地也都是非常的火，还有当地的草帽面，血豆腐等也都是张家界的名吃，有机会可以尝尝。
张家界自然风光旖旎，美食也是数不胜数，除了山里特有的野生菌、石耳这些大路货，还有壹周君认为两样特别能代表当地风土人情的小吃：三下锅和酸酢鱼！
当然啦，大多数游客还是嘴馋这里的娃娃鱼，放心，它们都人工养殖的，红烧、清炖、火锅，爽得很，虽然200元一斤感觉有点贵，但还算不上是天价😁
张家界目前市井的小吃是什么？当然就是三下锅啦，基本上路边随便一个馆子都有，主要原料就是猪肚、牛肚、肥肠、猪蹄、猪头肉等等任选几样，配上土豆、黄瓜、西红柿这些个素菜，放入锅中一起炖。
其实最初的三下锅是土家菜，用了腊肉、豆腐和萝卜来炖，做成“合菜”，现如今经过了改良，更适合外省人的口味啦。
虽然张家界的合渣也比较有特色，但壹周君在咱们湖北恩施已经吃的太多了，所以也不多提。
单说说酸酢鱼，它是土家族的风味小菜，做法也比较特别，将新鲜的小鱼破肚，裹上放了盐的米粉，放入土坛子里腌几天，米粉发酵之后令鱼肉变酸了，再用茶油来炸酥，味道又酸又香，超级好吃。
来到张家界，这个一定要尝啦！
张家界特殊有名的小吃如下：
1、张家界大鲵
属国家二级水生野生保护动物。张家界是中国大鲵最主要的原产地，拥有第一个大鲵国家级自然保护区。
张家界大鲵具有独特而珍贵的价值，能够提高人体免疫功能，增强抗病能力，延缓衰老，集保健、药用、美容、食用价值于一体，被专家誉为“水中人参”、“软黄金”。
是生长在张家界原始森林中的野生植物，用它精制而成的茅岩莓茶，具有这方水土特有的清新与淳朴。
是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品，它具有清热解毒、生津止渴、补肾健脾、益胃安神、清心明目、润肠道便及醒酒等功能。
湖南省张家界市桑植县白石乡的特产。白石乡夏季气候凉爽，昼夜温差大，雨量丰沛，平均海拔1100米的高山上不仅适应萝卜生长，而且种植的萝卜特别好吃。
到此，以上就是小编对于湘菜小谭的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜小谭的1点解答对大家有用。
