大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜大鱼号的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜大鱼号的解答，让我们一起看看吧。
做大鱼的正宗做法？
大鱼是一道传统的湘菜，主要原材料为鲤鱼、豆腐、蒜苗、辣椒等，制作方法有多种，但最正宗的做法是将鱼身斜切成薄片，将豆腐、蒜苗、辣椒等放入清汤中烧沸，再将鱼片放入清汤中煮熟。烹调时要注意控制时间和火力，以免煮烂鱼肉影响口感。并在最后加入花椒、醋、香油等调味品，最终获得一道香辣鲜美的大鱼。同时，要使用新鲜的食材，保持鲜嫩的口感。
郴州鱼粉的做法是什么？
郴州鱼粉的做法:准备好姜米，蒜米，红辣椒面，锅烧热，下菜籽油，小火下蒜米慢炒出香味大概5分钟，再下姜米小火炒出香味，最后下辣椒面炒出红油备用，全程小火慢炒，大概需要15分钟左右。大桶加水烧开，放鲢鱼块和老姜2块，沸煮几分钟，转小火熬2个小时，可添加猪骨，鸡架骨等增香，加自制辣椒油，盐，鸡精，胡椒粉，鲜味宝，生抽，老抽等调味。碗中放宽米粉，放永兴豆油，淋生茶油，葱花，香菜，加调好的鱼汤即可。
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选用自家手工制作的粉皮，均匀的切成细条，晾干后便成为米粉。鲢鱼切块备用。将茶油倒入锅中烧至八成热，放入切好的姜丁蒜末和辣椒粉进行翻炒，当浓郁的香味扑鼻，即可上锅至备用，辣椒油就此成功。另起一锅，加水烧开，倒入鱼块，放入辣椒油，配上调味料，加入郴州豆油，小火煮十分钟，鱼粉的汤料便制作成功。再用一锅滚开的清水，将米粉放入煮熟，捞粉装入碗内，倒入先前的汤料，撒上葱花，一碗辣味十足，口感浓郁的鱼粉大功告成，配上一根金黄酥脆的油条，这便是每个郴州人熟悉的味道。
谢谢邀请。鱼粉是湖南郴州的著名小吃，属于湘菜系。发源于郴州市苏仙区栖凤渡这个古镇。一说起栖凤渡鱼粉，只要是郴州人，都会下意识咂一下嘴巴，咽咽口水，顿时便回味起那股浓烈的鱼香和着辛辣的味道。
有道是自己动手，风衣足食，会吃也得会做，具体做法如下：
首先把河鲢鱼杀了熬成鱼汤，加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料，再用干切粉做成鱼粉。栖凤渡鱼粉的做法说简单也简单，说不简单又不简单，最关键的是汤料，它由各种调料熬制而成，里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油，那鱼必须是鲢鱼，而且应是早晨买来的活生生的鲢鱼，容不的半点***，用隔夜的或放在冰箱里的鱼来做，那汤料定不会鲜。辣而且鲜构成了鱼粉的特殊风味。
“走千里路、万里路，舍不得栖凤渡！”这句流传千百年的古话说的不仅是栖凤渡的地方好，更是夸他的独树一帜的传统小吃栖凤渡鱼粉。
郴州的鱼粉做法很简单。
鲢鱼一条放锅里加姜葱蒜水先熬半小时。然后放土茶油烧红拌的辣椒粉油小火熬一两个小时。
碗里配料： 葱 马田的土豆油土酱油 醋 ，盐， 鸡精， [害羞]
鱼籽怎么做？
用鱼籽搞米粉好吃，用大米炒黄香，再将大米粉碎，放到鼻子上闻香香的，首先将鱼籽，用茶油炒香，再放生姜，辣椒灰，用水煮熟，再放米粉，充分搅拌，不能太稀，筷子能够夹得起，放好一切配料， 出锅的时候，一定要放生茶油，保准好吃。
鱼籽的做法有很多种，比较常见的有以下六种：
一、香辣鱼籽
1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；
2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用；
3、葱切段、干辣椒剪段备用；
4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香；
5、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；
6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；
7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；
8、装盘、，撒上少许香葱花点缀一下。
鱼籽富含高蛋白和鱼籽脂，是一种营养价值很高的食品。鱼籽如煮和炒食易散且腥味很高，要避免这两种不利因素，可***取将鱼籽煎成鱼籽饼，方法是平底锅内放少许食用油，开火将油烧到五六成热时，将鱼籽平铺在油锅上，用锅铲压平后，将事先用盐调好的麻辣调料均匀地撒在鱼籽表面继续煎，待下面煎成金***后将鱼籽饼翻面再煎，这样反复煎两遍后，鱼籽饼两面有点脆质感，并发出阵阵油香味说明鱼籽饼已煎熟了，可以起锅用刀切块装盘食用。用这种方法制作的鱼籽饼，不但没有鱼籽的腥味，而且鱼籽饼外焦内嫩，让营养保存完好。
到此，以上就是小编对于湘菜大鱼号的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜大鱼号的3点解答对大家有用。
