大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜上汤类的问题,于是小编就整理了3个相关介绍粤菜上汤类的解答,让我们一起看看吧。
广东的四味汤是哪四味?
广东的四味汤(Four Herb Soup)是一道传统的粤菜汤品,而其四味是指以下四种草药成分:
1. 瘦肉:一般选用猪瘦肉,具有滋补养生的功效。
2. 瑶柱(即干贝):瑶柱是一种干贝,具有鲜味和丰富的蛋白质。
3. 花菇(即香菇):花菇有丰富的营养,是常见的食材之一,具有独特的香味。
4. 瑶柱菇解(即瑶柱菇泡):瑶柱菇解是瑶柱和干香菇泡发后的水,具有浓郁的鲜味,常用来烹调汤品。
广式浓汤做法?
材料
青菜,姜,胡箩卜,油,盐
做法
2.滴几滴油和少量盐烧开即可!
广式浓汤有很多种做法,下面为你介绍一种咸甜口味的广式粟米羹的做法:
准备食材:甜玉米2根、瘦肉100克、鸡蛋2个、淀粉100克、盐5克。
处理食材:
用刀削下玉米粒;
将半根玉米用刨丝器磨成沫;
将瘦肉提前一晚用盐、淀粉、生抽、老抽腌制;
将瘦肉用绞肉机搅碎备用。
煮汤:
提前准备2L热水,放入玉米芯,小火煮15分钟;
将玉米芯捞出;
倒入玉米粒,小火煮15分钟左右;
将猪肉沫化开后倒入锅中,加入盐,搅拌均匀至肉沫熟透;
将淀粉用凉水化开成水淀粉,一点一点的加入汤中,加到汤变浓稠,玉米和肉沫能半浮在汤中即可。
加入鸡蛋液,鸡蛋液可以一下子全部倒入,倒入后要马上快速搅拌,这样就可以形成漂亮漂浮的细腻的蛋花。
不同的
可能有所差异,你可以根据自己的口味和喜好进行调整。
广式靓汤的做法步骤
步骤 1
健脾祛湿:白扁豆、芡实、淮山、莲子、茯苓、蜜枣、姜
步骤 2
清补用:虫草花、核桃仁、蜜枣2粒、生姜3片
步骤 3
清补养胃:石斛8~10克、花旗参5克或太子参3克、蜜枣2粒、姜3片。煲骨头、瘦肉或白鸽都可。
步骤 4
清补汤:北芷10克、杞子5克、加或不加灵芝5克、红枣5颗、姜3片。煲鸡。
步骤 5
广东龙虎凤汤的做法?
蛇、猫、鸡、灼过水后整只捞出。把肉全部用手撕出。然后把骨架全部扔进锅里,配合金华火腿、瘦肉一起慢火熬出高汤。
然后把锅里的肉渣全部捞出干净。
蛇肉,猫肉,鸡肉全部撕成细丝。倒入锅中,加入柠檬叶死,菊花瓣,芝麻油,姜丝,葱白丝,陈皮丝,绍兴黄酒,少许食盐,鸡精,勾芡,装盘即可。 功效秋冬进补,滋阴,祛湿,补气!
汤是大家比较喜欢的,对人体的健康也有好处。而且汤是各种各样的,含有丰富的营养物质。每天可以喝不同种类的汤,或者是根据自己的情况,选择自己喜欢的汤。当然自己制作的汤能够根据自己的口味调节。而且同一种食材,做汤的时候,会有不同的制作方法。那么龙虎凤汤的做法是什么呢?
原料:
主料:熟五蛇肉丝25克,生鸡肉丝100克,熟果子狸丝5克,浸发鱼肚75克,煲发鲍鱼75克,鲜平菇75克,水发木耳50克,炸薄脆100克。
调料:料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、姜汁酒、葱段、姜丝、陈皮丝、柠檬叶、菊花、湿淀粉,猪油、高汤、蛇汤。
制法:
1、薄脆分盛2小碟,再把5朵菊花洗净剪好瓣放在薄脆上,把柠檬叶切成丝放在菊花瓣上,将鸡肉、鱼肚、鲍鱼、平菇、木耳均切成细丝。
2、烧热锅,下猪油烧热,放入蛇丝略炒,烹料酒,加入蛇汤,用调料调好味,烧沸后,盛入瓦钵内,加入姜片、葱段、入笼炖1小时取出。
3、将木耳丝、鱼肚丝、鲍鱼丝用调料、高汤煨味。将鸡丝用蛋清、湿淀粉拌匀,下热油锅泡油至仅熟,捞出沥油。将锅下猪油,烹料酒,加入高汤、蛇汤,烧沸后,放入各种肉丝调好味,加胡椒粉、酱油、麻油,用湿淀粉勾芡,出锅装盆即成。
此菜由五蛇、鸡、果子狸、木耳、平菇、鱼肚、鲍鱼及多种调料组成,具有滋阴补肾、驱风祛湿的功效。将鸡的滋补,鲍鱼的强肾,蛇肉的驱风湿,鱼肚的益精补髓,木耳的通脉祛瘀,平菇的抗癌,果子狸的滋补等功效融合贯通,可治风湿性关节炎、半身不遂、瘫痪等症。常食能容颜健美,延年益寿。
到此,以上就是小编对于粤菜上汤类的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜上汤类的3点解答对大家有用。