大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
川菜肉做法？
第一道 鱼香肉丝
这道菜不光名字好吃，菜的口味更不错。通过川菜的做法，让肉在醇厚的基础上，更增加了鱼的鲜味，可谓是神奇之作了。这道菜制作也非常简单，将猪肉切丝，加盐、淀粉拌匀；将木耳泡发洗干净，再切成丝；然后再加入切细的辣椒，姜、蒜、葱即可。这道菜的秘诀之于就在于勾芡，用酱油、醋、白糖、淀粉、盐、骨头汤、味道兑成芡汁，在食材即将炒好前放入翻炒均匀即可出锅。炒出来的菜品颜色鲜艳，肉质鲜嫩
第二道 回锅肉
回锅肉，我认为是需要将肉两次下锅再加工出来的菜，而且是非常的有回味。做这道菜最重要的秘诀在这里：第一，选用肥瘦适中的带皮五花肉；第二，提前将五花肉洗净，入锅加水煮15-20分钟，里面可以加点料酒、豆豉、八角，味道更纯；第三，一定要加入正宗的郫县豆瓣。这三个秘诀直接决定着这道菜做出来是否够浓郁、够正宗。
川味猪崽肉的做法步骤？
食材：400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油
做法
1)带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开
2)撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
3)将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段
4)将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用
7)将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油
8)适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀
川汤肉怎么做好吃又简单？
川汤肉是一道非常经典的四川菜，其特点是麻辣鲜香，肉质酥烂。下面是一份简单又好吃的川汤肉的做法：
所需材料：
五花肉500克，生姜3片，大蒜3瓣，干辣椒10个，花椒10粒，豆瓣酱2大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，料酒2大勺，清水适量，葱2根，香菜适量。
步骤：
1. 五花肉切块，放入锅中加水煮开，撇去浮沫，捞出备用。
2. 锅中加入适量油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒炒香。
3. 加入豆瓣酱炒出红油，然后加入煮好的五花肉块，翻炒均匀。
4. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，然后加入清水，水的量要没过肉块。
5. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖到肉质酥烂即可。
6. 最后撒上葱花和香菜即可出锅。
1/6选猪前腿肉一块约200克（前腿肉煮出来的汤更鲜美，肉更嫩滑），切成薄片（可煮4个人吃的量）。
2/6把切好的肉放入碗中，加入适量油、盐、味精、生抽、胡椒粉，加入50克地瓜粉，用手抓匀，腌制约10分钟。
3/6锅里水烧开，加入适量油、盐，加入两片姜，一颗八角。
4/6把腌好的肉片逐片投入锅中。
5/6再次煮开后加入适量味精、胡椒粉即可关火。
四川小炒肉的正宗做法？
步骤/方式1
五花肉切片，二荆条切段，干辣椒、生姜、大蒜切小块。
步骤/方式2
步骤/方式3
炒肉的油再次加热，加入二荆条、干辣椒、蒜片、生姜，炒出香味。
步骤/方式4
到此，以上就是小编对于川菜肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜肉的做法的4点解答对大家有用。
