大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜白毛巾的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜白毛巾的解答，让我们一起看看吧。
粤菜38个代表菜做法？
金装脆皮花腩仔
原料：
带皮五花肉3千克、红叶甜菜、糖50克、盐28克、五香粉8克、沙姜粉6克、甘草粉6克、蒜香粉6克、白胡椒粉、十三香15克、海鲜酱120克、磨原豉100个、麻油18克、沙茶酱30克
做法：
1. 将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出，放入冷水或冰水中，待其里内完全冷透。
干煏走地鸡
此菜将入味步骤提前，并以炸、爆炒让鸡块蒸发一部分水汽，最后烹入花雕酒使食材快速吸收，成菜咸鲜可口，带有淡淡酒香。
制作流程：
1.走地鸡治净，改成核桃大小的块，取300克纳盆，加蚝油8克、生抽5克、盐3克、鸡粉1克、白糖1克，撒少许生粉抓匀待用。
广东炖元蹄的做法？
广东炖元蹄是一道营养丰富、美味可口的传统菜肴。下面是它的做法：
所需材料:
- 元蹄 500克
- 葱姜蒜 适量
- 青红椒 适量
- 冰糖 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
1.
将猪手洗刮干净,在内侧软处切一深刀,使见大骨,然后在大骨两侧各切一刀,使肉离开;
2.
用洁净毛巾将猪手水分抹干,用生抽涂在猪皮上;
3.
用武火将油烧滚,放入猪手略炸片刻,捞出后用冷水浸15分钟,然后将猪手放入炖盅内,加入冰糖、生抽、绍酒、姜片、葱段,入笼蒸炖3小时...
4.
出锅装盘,美味完成。
1.
发菜浸开,滴下些生油一洗过候用
2.
烧净圆蹄(猪蹄)皮上之余毛,洗净,放入沸水内滚十五分钟取起,即抹匀老抽,用梅花针密插皮肉,稍后,放入沸油内炸,焦黄时取起
3.
烧热瓦缸下油,下些蒜茸,倾下半瓦缸水,煲底垫上竹箅,放入圆蹄、八角、老抽、味精、盐、糖煲着
4.
将熟时,加入发菜同煲,够火时拌入粉芡,原煲上席。
南乳叉烧肉的腌制方法和配方？
南乳叉烧肉是一道美味的传统广东菜，下面是腌制南乳叉烧肉的一种常用方法和配方：
材料：
- 猪肉五花肉块 500克
- 南乳 2块
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 蜂蜜 1汤匙
- 姜片 3-4片
- 蒜瓣 3-4瓣
10斤肉、400克砂糖、50克盐、350克柱侯酱、300叉烧酱、200克海鲜酱、100克芝麻酱、100克南乳、50克玫瑰露、50克小苏达
1、肉切成五厘米厚长条、下淹没肉，下小苏打腌制1小时
2、1小时后开水冲去血水和小苏打
3、控干水分用毛巾吸干水
4、下入以上所有调料搅拌均匀腌12小时以上
1. 首先，将五花肉洗净，切成长条状，然后用刀背腌制一会儿。
2. 将腌制好的五花肉放入锅中焯水，焯水可以去除肉的腥味。煮沸后继续煮2-3分钟，然后捞出备用。
3. 在一个容器中，加入生抽、料酒、糖、盐、鸡精、蒜蓉和南乳，搅拌均匀成为腌料。
4. 将焯水好的五花肉均匀涂抹上腌料，腌渍时间最好在4-6小时或过夜，让肉入味。
5. 烤箱预热至180°C，将腌渍好的五花肉放在烤盘中，加一些水使肉保持湿润。
6. 将烤盘放入烤箱中，烤约20-30分钟。期间可以适时翻面，用剩下的腌料刷在肉上，使其表面呈现红亮的颜色。
7. 出炉后，将五花肉取出待稍微冷却后切成薄片。
取红腐乳一块,捣烂,加入姜、蒜、生抽、蚝油、白酒、蜂蜜、红腐乳汁,调成腌渍用的酱汁。
将戳好洞的五花肉放入酱汁中,稍加***,盖上碗盖,放冰箱冷藏2天,中途记得翻一次面,使两面都入味,大概瘦肉一面腌1.5天,肥肉一面腌0.5天。
入烤箱之前将酱汁刷均匀,再刷上一层蜂蜜,更易上色。
烤箱上下火，200度预热好后，将五花肉瘦肉面朝上放在烤网上（垫一层油纸或锡纸防粘），烤10分钟之后，再刷一层酱汁，接着烤10分钟（这10分钟注意观察，各型号烤箱火力不一，不要烤焦）
之后翻到肥肉面，忘拍照啦～步骤同上，时间也一样，10分钟+10分钟。如果肥肉太多的，可再降到150度左右多烤一会儿，逼出肥油。
烤好稍微晾凉，即可切片，切薄一些为宜。
到此，以上就是小编对于粤菜白毛巾的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜白毛巾的3点解答对大家有用。
