大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜妙鸡杂的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜妙鸡杂的解答，让我们一起看看吧。
爆炒鸡杂川菜？
食材明细
鸡肠1副、鸡胗1副、鸡肝1副、鸡心1副、泡姜 1个、泡红椒 4个、青椒 1个、大葱 3根、大蒜 5-6瓣、盐适量、花生油适量、猪油1大勺、花椒5-6粒、豆瓣酱1小勺、鸡精少许
川菜爆炒鸡杂的做法
2、鸡肠放一小碗，加入一大勺盐，用力搓洗片刻，用清水清洗干净，切成小段
3、将青椒、大葱、泡椒、泡姜洗净，大蒜切成薄片，泡姜泡红椒剁成细末，青椒切细丝，大葱切节
4、锅里放入适量花生油，再舀入一大勺猪油，烧热
5、将油烧至6成热，放入花椒炒香，铲出不用，放入一小勺豆瓣酱炒香。再将蒜片，泡姜泡红椒放入锅里，炒出香味
6、放入鸡杂大火翻炒
7、翻炒均匀，放入青椒丝翻炒
用料：鸡心若干/ 鸡肫若干 / 鸡肠若干/油（3克+10克） / 盐5克
糖（5克+5克） / 料酒5克/淀粉5克 / 生抽10克 / 老抽5克/红泡椒3根 / 芹菜2根 / 青椒1个
步骤：
1:鸡心、鸡肫和鸡肠买回来后，用清水浸泡至没有血水。鸡心把油腻部分去除，一剪为二，用清水冲掉里面的血块；鸡肫切成薄片，鸡肠切段，并去除里面的油腻和脏东西。把整理好的鸡杂沥干备用。
爆炒鸡杂做法王刚？
材料鸡胗、红椒、盐、料酒、酱油、孜然粒、胡椒粉、姜、蒜、孜然粉、白芝麻、麻油
1.鸡胗洗净后切片，加盐、料酒、酱油、孜然粒、胡椒粉腌制30分钟左右，姜、蒜、红椒切丁备用;
2.锅中放油，下腌好的鸡胗翻炒至变色捞出;
3.用锅内余油，放姜蒜、红椒丁煸香;
1、鸡杂洗净，放在细流水下冲20分钟去掉血水。鸡胗切十字花刀，加水淀粉、胡椒粉、盐抓匀上浆，滑油至定型备用；鸡心鸡血改刀成片，鸡肠切段，分别汆水待用。
2、锅入红油20克烧至五成热，下红泡椒碎30克炒出香味，冲入高汤500克，加味精、鸡精各10克、盐6克调味，大火烧开下入金针菇、粉丝煮1分钟至熟，捞出垫入碗底，然后下入处理好的原料中火煮1分钟，淋花椒油20克、山胡椒油10克、芥末油3克，撒葱花15克、红小米辣10克，起锅装盘即可。
1、备好食材鸡杂用盐清洗几遍去腥杀菌
2、鸡菌肝外面的筋皮去掉不要切片鸡肠切节鸡肝切片
3、泡椒泡嫩姜提味切沫韭菜花切节灯笼椒切丝
4、先炒泡椒姜蒜
5、到入鸡杂加一勺郫县豆瓣炒香
食材：鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g
调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g
做法
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的***杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
原料：
鸡杂、红辣椒、姜、大蒜头、淀粉、料酒、油、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒。
步骤：

第1步、准备好鸡杂，清洗干净，切成薄片片。

第2步、加姜丝、料酒、淀粉、少许油抓匀腌一会儿。

第3步、辣椒和大蒜头切好。

到此，以上就是小编对于川菜妙鸡杂的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜妙鸡杂的2点解答对大家有用。
