大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜蒸鳊鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜蒸鳊鱼的解答，让我们一起看看吧。
蒸鳊鱼最简单的方法？
做法和用料：鲜活鳊鱼1条、姜丝5克、香葱1小把、盐3克、蒸鱼豉油10ml。
二、清蒸鳊鱼的做法： 1、鳊鱼里外均匀抹上薄盐，稍腌15-20分钟。 2、放盘子里大火蒸8分钟，取出滗去汤汁。 3、蒸鱼豉油淋到鳊鱼上，撒葱丝或葱花。 4、坐锅热油，下姜丝爆香，将姜油和姜丝一并淋到鳊鱼上，听到香葱吱吱作响，香味腾起。
三、烹饪技巧 鳊鱼不腥，所以没有用到料酒之类，蒸制过程也只放了盐，也可以放姜丝，但是不放也不腥。偏好把姜丝爆香成姜油淋制，别有风味，姜丝也非常非常好吃
步骤1
鳊鱼清洗干净后，在鱼身上划花刀
步骤2
然后用盐、料酒涂抹鱼身腌渍15分钟
步骤3
把鱼放入盘里，放入葱丝、姜丝
步骤4
待蒸锅上后，把鱼盘放入大火蒸8分钟，虚蒸2分钟
步骤5
鱼蒸好后，把鱼取出去倒去多余的汤汁和姜、葱丝
蒸扁鱼的做法？
步骤/方式一
准备好食材：鳊鱼 1条 、 大葱 1小段 、 红椒 1个 、 小葱/姜 3根/1小块 、 蒸鱼豉油 2勺 、 黄酒 2勺 、 盐 适量 、 猪油 1小块 、 蚝油 1勺 、 醋 半勺
食材提前清理干净
步骤/方式二
葱姜蒜切丝，放入鱼肚子里
步骤/方式三
鱼切花刀表皮淋上料酒和盐
食材明细
新鲜扁鱼 1条 红辣椒 1个 盐 适量 料酒 适量 油 适量 生姜 适量 白糖 适量
做法
1准备活扁鱼一条，请卖家帮助宰杀后，去鳍，洗净后，鱼身两面各切3刀，放入盐和料酒，轻轻揉搓鱼表面及鱼内腹部，腌制10分钟后洗净备用
2锅中加油烧热
3将生姜去皮后切成细丝，放入热油锅中煸出香味
4将红椒一个去头尾，用筷子将红椒内的辣椒籽捅出后，切成圈放入热油锅中煸香
5将煸好的热油、姜丝和红椒圈趁热淋在扁鱼身上
6扁鱼中加入适量的盐、鸡精、白糖调味后，锅中加水烧开，将鱼放入锅中大火蒸5-8分钟，鱼眼向外凸出即可出锅
王刚的清蒸鳊鱼怎么做？
材料
做法
1.鱼洗净后，从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀，深至龙骨直划到鱼尾。
2.起一滚锅，水滚后放入作法1的象鱼，入锅汆烫约5秒后取出，放置蒸盘上。
一、清蒸鳊鱼的做法和用料：鲜活鳊鱼1条、姜丝5克、香葱1小把、盐3克、蒸鱼豉油10ml。
二、清蒸鳊鱼的做法： 1、鳊鱼里外均匀抹上薄盐，稍腌15-20分钟。 2、放盘子里大火蒸8分钟，取出滗去汤汁。 3、蒸鱼豉油淋到鳊鱼上，撒葱丝或葱花。 4、坐锅热油，下姜丝爆香，将姜油和姜丝一并淋到鳊鱼上，听到香葱吱吱作响，香味腾起。
三、烹饪技巧 鳊鱼不腥，所以没有用到料酒之类，蒸制过程也只放了盐，也可以放姜丝，但是不放也不腥。偏好把姜丝爆香成姜油淋制，别有风味，姜丝也非常非常好吃。
方法/步骤
1/4分步阅读
先刮干净边鱼鱼鳞，把鱼洗干净，（因为盘子没有那么大所以切开两段）。切适量的姜丝备用。
2/4
把适量的油和盐，抹在鱼身上。再撒上姜丝，可以去腥。
到此，以上就是小编对于湘菜蒸鳊鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜蒸鳊鱼的3点解答对大家有用。
