大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜砂锅鱼的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜砂锅鱼的解答,让我们一起看看吧。
河南炖麻辣鱼家常做法?
辅料: 啤酒300克、葱30克、姜20克、蒜2头。
调料: 盐3克、味精2克、糖3克、料酒10克、酱油5克、食用油少许。
制作方法:
2、将草鱼沿脊椎剃开为两片后切成5厘米宽的大块备用。
准备食材:草鱼200克、红椒1个、青椒2个、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、花椒5克、豆瓣酱1茶匙,盐1茶匙,油适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、生粉1茶匙、干辣椒5克
做法:
1.草鱼洗净切小块
2.红椒洗净切圈,青椒切圈,姜切片,小葱切葱花,蒜切片,干辣椒切段。
4.锅内倒油,油热下入鱼块,炸至微黄,捞出备用。
5.另起锅倒油,油热加入蒜、姜、花椒、干辣椒爆香。
6.接着放入鱼块、生抽、豆瓣酱、盐,加入适量水,煮10分钟。
7.接下来放青红椒,大火收汁,煮至断生。
8.最后撒上葱花即可。
1.准备食材:主料:草鱼1只(约750克)、卤水豆腐1块、五花肉100克 配料:姜、葱、蒜、八角少许, 料酒4汤匙,酱油2汤匙,豆瓣酱2汤匙、 醋1汤匙,干辣椒3个,盐:6克、白胡椒粉:少许、白糖:少许、清水适量; 将鱼清洗干净,鱼身划刀切块,五花肉切丁,豆腐切块
2.苏泊尔中华炽陶砂锅选择“砂锅鱼”功能
4.放入八角、干辣椒、豆瓣酱和姜蒜炒香
5.鱼块煎至两面金黄后,加入料酒、酱油、醋,并加入盐、糖和适量的清水,至没过鱼块后炖煮
用料:草鱼 一条,豆腐 一块,白菜叶 随意,火锅底料 一大块,姜片 3片,大蒜 4半,大葱 半根,蒸鱼豉油 3勺,老抽 一勺,料酒 2勺,冰糖 随意,干辣椒 随意
做法步骤
1、草鱼清洗干净 里面黑膜一定要洗干净 鱼背切段不切断 鱼腹连着
2、锅里放橄榄油 稍微多一点 放辣料 我能吃辣的放了一大块还有干辣椒 不能吃辣的就少放 因人而异 放入姜片大蒜 放2勺料酒2勺蒸鱼豉油 1勺老抽 芝麻 翻炒均匀
3、炒出香味放入清水 水要沫过草鱼
砂锅塘角鱼做法?
1. 准备好塘鲺,可让卖鱼处理好斩块。
2. 烧一小锅热水,把洗好的塘鲺焯一下去除腥味。
3. 混合调料,热锅下油,放入塘鲺煸炒。
5. 倒入酱汁大火烧开,转入砂锅小火闷煮5-10分钟。
6. 开盖加入葱段和香菜,拌匀后关火即可出锅。
所需材料:
- 塘角鱼:500克
- 豆腐:200克
- 青蒜:适量
- 姜片:适量
- 蒜瓣:适量- 辣椒:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
鱼用开水烫一烫去掉脏表面的脏东西,然后切大块,用酒和醋腌制半小时,然后冲洗干净,沥干水分。
鱼块撒上一些淀粉。
把蒜头爆香。
加入豆鼓,果皮爆香。
做法:
鱼去除内脏,以流动的水冲洗干净,沥去水分,切成1.5cm厚的鱼段。泡酸菜切成3cm长的段。北豆腐切成3cm见方的块。香葱择洗干净后切成3cm长的段。蒜切片。干粉条用温水泡软。
大火烧开煮锅中的水,放入切好的豆腐块汆烫2分钟,以去除豆腥味。之后再将鱼段放入沸水中汆烫2分钟,以去除土腥味。
大火烧热炒锅中的油,放入老姜片和蒜片,煸炒出香味后放入汆烫过的鱼段,烹入料酒、生抽,继续翻炒2分钟,盛出。
取砂煲一只,放入塘鲺鱼段、酸菜段、北豆腐块、泡软的粉条,倒入2000ml温开水,大火煮开后转小火慢炖25分钟。
加入盐调味,继续炖5分钟,出锅前撒上香葱段即可。
到此,以上就是小编对于川菜砂锅鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜砂锅鱼的2点解答对大家有用。