大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜的鸭子的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜的鸭子的解答，让我们一起看看吧。
做湖南口味鸭的方法？
2.将鸭肉切成块，冷水下锅。加2片姜，煮至水沸后把鸭子捞出沥干水
3.把锅烧热，不用下油，鸭子煸炒出油，如果鸭肉皮下脂肪较少，就少量油一起炒
4.将鸭肉炒至颜色变深后，加入八角、花椒、姜丝和干红辣椒，再把鸭肉炒香
6.再倒入清水，使其没过鸭肉。水烧开后盖上锅盖，小火焖20-30分钟
7.最后鸭肉焖烂后，加入青红辣椒和大蒜，翻炒收汁后即可出锅
材料:
鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱
做法:1.将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段
2.放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味)，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了．（爱吃辣椒的， 还可在焖时放入一些红辣椒丝），这道菜很美味的喔。
口味鸭
以麻鸭为主料制作的湘菜
口味鸭是一道湘菜，以麻鸭为主料，鸭子氽水后过凉水沥一下，搭配辣椒、八角、桂皮、盐、冰糖、剁辣椒、碗豆酱、生抽、老抽、鸡精制作而成，口味香辣，鸭肉软嫩。
基本信息
中文名 口味鸭
主要食材 麻鸭
分类 湘菜
口味
阿来湘菜啤酒鸭做法？
原料：啤酒一瓶，鸭一只，生姜蒜 数片，老抽生抽适量，料酒适量，家用食盐适用，八角一个，香菜几根，干辣椒一小撮，桂皮数个
啤酒鸭的做法步骤如下
步骤一：将整只鸭用清水清洗干净，并剁成一小块放入碗中，然后加入一点料酒腌制十分钟。
步骤二：准备好生姜蒜切成片，准备干辣椒，八角，桂皮，香菜等。
步骤三：锅内加入清水，将鸭肉倒入锅中，目的是将鸭的血水和腥味去掉，焯水后沥干水分。
步骤四：锅内倒入适量食用油将其烧热，加入干辣椒炒出香味，然后加入鸭肉爆炒五分钟后接着加入准备好的配料，完全炒出香味后向其加入准备好的啤酒，加入啤酒的量需要没过鸭肉。
步骤五：将锅中的鸭肉倒入电压力锅中，炖上20几分钟作用。
步骤六：打开电压力锅后加入适量酱油，生抽，盐和糖进行调味上色。用勺子将其搅拌均匀后盖上盖子继续炖。（注意：酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收汁的时候根据自己的口味调节）。
步骤七：用电压力锅炖上半个小时后放入炒锅内把汤汁收许，最后把准备好的香菜撒上点缀即可完成。
1、先将葱切段，蒜子切片，姜切片，鸭子砍成块。
2、倒入小半锅清水，放入鸭块，焯去血水，捞出洗净。
3、锅入油，倒入鸭块，炒干表面水份。放入八角、桂皮、葱、姜、蒜子、干辣椒，翻炒片刻，淋入生抽、老抽，炒至上色。
4、锅中倒入啤酒和适量清水，水面没过鸭肉，再放入冰糖，煮开。放1勺盐，盖上锅盖，小火煮50分钟，至鸭肉软烂，大火收汁即可享用
到此，以上就是小编对于湘菜的鸭子的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜的鸭子的2点解答对大家有用。
