大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于浸粤菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍浸粤菜的解答,让我们一起看看吧。
粤菜浮皮汤的做法?
1、浮皮、冬菇泡软切丝 ;2、猪肉切丁加盐和淀粉腌一下 ;3、韭黄切丝 ;4、将浮皮、冬菇、瑶柱放水里煮十五分钟 ;5、放猪肉丁煮五分钟 ;6、放入韭黄 ;7、鸡蛋化蛋液大火倒进,呈现蛋花状; 8、加盐调味即可
主料:200克 冬菇40克 250克 大蒜2棵 姜2片 芫茜2棵
做法:
1.预先把干浮皮和冬菇浸透,将浸好的浮皮切成小块,锅里烧开水放入姜片、浮皮出水,沥干水分;把浸透的冬菇洗干净;
2.大蒜切除蒜叶,将蒜白斜刀切成段;芫茜切成段备用;
3.锅内放适量清水,然后放入猪瘦肉、浮皮、冬菇、蒜白大火煲开10分钟后,用小火煲35分钟;
4.煲好后放配料调味,最后撒上芫茜即可。
广东炆蛇碌怎么做?
主料:约750克的榕蛇一条,鸡一只,拍姜、葱扎、蒜子、姜片、葱段、香菜段、柠檬叶丝。红枣、杞子、当参少、元肉各少许。
调料:盐、糖、味精、鸡粉、蠔油、米酒、二汤、芡粉、麻油、胡椒粉、老抽、生油各适量。
制作步骤:
1. 蛇切段、鸡砍件、其它配料洗干净备用。
2. 锅热后加油放入姜片炒香,加入鸡炒几下,再加入料酒、盐、糖爆炒至5~6成熟,盛起备用。
3. 另起锅放入油姜再下蛇碌炒几下,下料酒爆香后加入红枣、杞子、元肉、当参再加入清水浸过蛇碌,焖半小时。
4. 再加入之前爆好的鸡肉,再焖半小时后加入生抽调味就ok了!
广东炆蛇碌这样做的,饲养菜花蛇1条重约1000克辅料:鲜红辣椒75克,姜25克,八角1克,桂皮1克,香叶1克。
调料:植物油150克,香油5克,辣妹子酱20克,豆瓣酱10克,花生酱5克,肉清汤1000克,詹王鸡粉13克,老抽10克,湿淀粉10克。口味蛇的特色:蛇肉鲜嫩,香辣,酱汁味浓。制作方法:
1、将活蛇宰杀后去皮,切成长约10厘米的段。
2、炒锅中放入油,加入香料及调料,下入蛇段小火煸炒片刻,倒入肉清汤,改用文火煨制七成烂,取出留原汤。
3、把红椒切成10厘米左右的段,下锅片刻后,加入煨好的蛇和原汤适当调味,然后勾芡淋上香油,出锅即成。口味蛇的制作要诀:蛇段煨制时不宜过烂。
粤菜原材料?
粤菜可以说是运用了所有能够运用的食材,在原料上花样繁多是其余菜系都不能比拟的。粤菜的原料可以说配料极为广泛。粤菜在肉类的选择上不再局限于单一的鸡鸭鱼肉等常见食材,海鲜类,蛇,狸甚至是猴子等野生食物。粤菜的主料可谓是让人眼花缭乱,只能说是只要是可以吃的,你都会在粤菜中接触到。
粤菜扒鸭制作方法不知怎样造?
1、鸭洗净抹干,用老抽涂匀鸭身,放下沸油锅内,炸至呈现金***。
2、置入煲内,注下适量清水,放下八角、陈皮、盐、糖、味粉和老抽煲煮。
3、绍菜切长条,虾弄好,鲜鱿鱼切好,猪肚、猪肝备妥,海参和鱼肚出水后,再用清水浸过,揩干待用。
4、鸭取起,稍摊凉,斩件上碟。
5、用回鸭汁,调煮各配料,倾上鸭面即成。
原料 净光鸭,冬笋片,京葱段,葱,姜,绍酒,酱油,白糖,湿淀粉,芝麻油,花生油。 做法:
1.净膛光鸭抹酱油,下热油锅中炸成金***捞起。
2.鸭并肫肝入锅,加葱,姜,清水,调料,烧至八成烂时,放入经油炸成金***的京葱段烧透至烂,装盘。
3.原卤用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,浇在鸭身上即成。
到此,以上就是小编对于浸粤菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于浸粤菜的4点解答对大家有用。