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湘菜菜谱的烹饪方法
1、湘式炒香干。主料:豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料:黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
2、湘菜菜谱的烹饪方法:湖南小炒肉 材料 五花肉,尖椒,蒜片 做法 选较香辣的青尖椒切滚刀片,猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。
3、腊味合蒸是湘菜中的一道传统名菜,先把腊肉、腊鱼、腊鸡过水,再去掉腊鸡的骨头,都切成薄片,摆入碗中,淋上腊鸡煮的汤,放上剁椒、姜、蒜、豆豉等上锅蒸熟,然后倒扣盘中,撒上葱花即可。
湖南湘菜有哪些菜谱
1、〖菜系〗湘菜 【特点】味道鲜嫩,落口即溶,湖南传统名菜玻璃鲜墨 〖菜系〗湘菜 【特点】 味道鲜美,咸香适口。
2、祖庵鱼翅又名细煨鱼翅,由谭延闿的家厨曹敬臣所创,是湖南省的地方传统名菜之一,属于湘菜中重要菜系组庵湘菜的名肴。 组庵鱼翅是湖南传统名菜之一。组庵鱼翅是一道非常高档的菜谱,选用新鲜的鱼翅,放入砂锅中小火煨熟。
3、湖南十大顶级湘菜有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、衡阳鱼粉、栖凤渡鱼粉、东安鸡、金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔。
4、湘菜食谱包含多种经典菜品,如蒸鱼头、小炒肉、酸辣汤、麻辣子鸡和酸菜鱼等,口感丰富多样。湘菜注重辣味和酸味的搭配,以新鲜的食材和独特的调料烹饪而成,让人食欲大增。
湘菜快餐菜谱
第一个:辣椒炒肉 辣椒炒肉也叫农家小炒肉,这是去湘菜馆的必点菜,也是很多湘菜馆的看家本领。一家湘菜馆是否真的地道有水平,在这道菜上就能体现出来。这道菜很有湖南特色,你到湖南农家去,基本上每家都会做这道菜。
溢香鱼头 溢香鱼头是湖南湘菜馆的招牌菜之一。它选用新鲜的草鱼头,经过清洗、切割后用水清蒸或清汤煮,然后在锅中引爆干辣椒和花椒,加入豆瓣酱、姜蒜等调料,再放入青椒和葱姜爆炒,最后浇上鱼汤即可出锅。
组庵鱼翅也叫红煨鱼翅,是用鸡肉、猪肉同鱼翅一起蒸煮出来的,其菜品颜色淡黄、鲜咸味美、软糯柔滑、醇香适口,不仅味道鲜美,而且营养价值高,被誉为菜中珍品。
湘菜中最著名的15道菜
剁椒鱼头是湘菜中最具代表性的一道菜,通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成,菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩,肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口,吃过的人都想在吃一次。
湘菜中最著名的15道菜分别是:农家小炒肉、永州血鸭、湘味臭豆腐、剁椒鱼头、毛氏红烧肉、腊味合蒸、组庵鱼翅、麻辣子鸡、湘西外婆菜、宁乡口味蛇、猪血丸子、湖南酱板鸭、腊鲢鱼、土匪猪肝、小炒黄牛肉。
剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一,剁椒鱼头的鱼头是选用花鲢鱼的鱼头,因为花鲢鱼头非常大,最适合用来做剁椒鱼头。剁椒鱼头的剁椒是选用湖南本地人制作的剁辣椒做成的。剁椒鱼头是一道蒸菜。
湖南菜有十大经典名菜,还其他的特色菜,经过我的整理有16道名菜,很多都是湖南的特色菜系。下面我来一一给大家详细介绍。
教你湖南人最爱吃的16道菜做法。湖南家常菜谱大全,好吃又好易做_百度...
1、做法:肉洗干净切片,用生抽将肉[_a***_]一会儿,辣椒切段。起锅烧油,下肉片煸炒至出油,盛出待用。锅留底油,下蒜头爆香,放入辣椒段,撒入食盐。煸炒至辣椒开始爆皮。下入肉片,蒜,蚝油,生抽,少许盐炒匀,出锅。
2、湘式炒香干。主料:豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料:黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
3、盐菜150克、湖南腊肉200克、蒜子10克、盐1茶匙、生抽1茶匙。 做法 把洗净的腊肉切片,不要太过薄。 然后摆入碗中,再把洗净的盐菜放入腊肉中。 洒上盐,放点生抽,放上剁碎的蒜末。 再放上一些剁辣椒,入蒸锅。
4、做法 首先准备好食材,强烈推荐老干妈“油辣椒”,这款辣椒炒菜拌饭拍黄瓜绝对是神器~里面还带花生米... 豆腐干切小方块,比大拇指指甲盖稍微大一点就好~我一般买的都是这种带颜色的卤水豆腐干炒起来好吃,一篇豆腐干可以切16小块。
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