大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜猪肚汤的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜猪肚汤的解答,让我们一起看看吧。
四川清炖猪肚的做法?
原料:猪肚600g;芸豆200g;花生200g;生姜15g;葱结25g;花椒粒30g(可不加);
调料:盐8g;料酒20g;黑胡椒碎25g(可不加或者少量);
做法:
1、准备材料。
2、肚片汤好喝,首要的要求是要保证猪肚没有异味。所以,前期的处理至关重要。新鲜猪肚黄白色,手摸劲挺黏液多,带有内脏器官特有的腥臊味。
【主料】猪肚200克
【调料】食盐5克、酱油15克、姜10克、黄酒10克、胡椒粉2克、清汤1250毫升
步骤:
1.将猪肚用盐碱搓洗干净,再用清水冲洗盐碱味,入锅煮熟,稍晾后放墩上,厚的用刀片成两片,立刀切成2 毫米租,3 厘米长的丝;
猪肚三鲜汤的做法四川?
1 将猪肚处理干净,入沸水锅焯熟,捞出放凉,再将葱段、姜片、大蒜、八角、料酒放入猪肚。
2 另起一锅水,将猪肚放入,大火煮开后改小火煲1小时。
3 猪肚捞出放凉后切段,放凉期间准备山药削皮洗净切片,红枣洗净。
4 切好的猪肚回锅,原汤加入山药片、红枣,小火继续煲15分钟。
5 加入盐、胡椒、少许鸡精调味,再淋入几滴香油,略煮一下即可。
猪条三鲜汤
材料
猪肚一个,鲜香菇4朵,火腿肠或午餐肉十片,竹笋一个(小),莴笋小半截,盐,姜,猪油,鸡精,淀粉适量,
做法步骤:
步骤1,猪肚一个,高压锅压20-30分钟。剖开,切条
步骤2,香菇、笋子、火腿肠、莴笋洗净,切成大片
步骤3,锅中放水和姜片,烧开
食材:
猪肚200g、料酒20g、胡椒10g、猪骨头400g、玉米淀粉(洗猪肚)20g、白醋(洗猪肚)20g、油(洗猪肚)15g、盐(洗猪肚)20g
方法/步骤:
1/6
猪肚先用温水洗净,用玉米淀粉拌匀温水冲净,再用盐清洗温水洗净,再次用白醋清洗温水洗净,最后加食用油清洗用温水洗净(这样清洗是即干净又可以去味)
2/6
猪骨头清洗干净,咸菜切丝(咸菜汁可以留下来),胡椒粉搅碎
3/6
准备砂锅猪骨头放底(防止猪肚粘锅)放入猪肚 胡椒碎加入适量清水
4/6
1.准备好猪肚、水发海参、水发鱿鱼、墨鱼仔、香菇、姜片、小葱,洗净
2.海参、鱿鱼洗净,切长条。
3.姜洗净切片;小葱洗净去根。
4.猪肚洗净,切片
5.猪肚放入沸水中,加料酒,捞出沥水
猪肚三鲜汤原料: 水发竹荪150克,水发海参50克,熟猪肚50克,青菜芯4颗,料酒,精盐,味精,白糖,葱段,姜片,鸡汤。 鲜汤制法:
1.将竹荪去两头、洗净切段,海参去杂洗净切菱形薄片,猪肚切成薄片,菜心洗净切两半;
2.锅内注入鸡汤,烧沸加入海参、肚片、料酒、精盐、白糖、葱、姜;
3.烧沸后撇去浮沫,加入竹荪、青菜心,再沸拣去葱、姜,点入味精,出锅即成。
湖南猪肚汤的做法?
新鲜猪肚、云豆、莲子、红枣、参须、枸杞子
今天第一次做猪肚,之前在网上查过猪肚的处理方法,基本上都是用盐和淀粉揉搓来处理猪肚的异味。但我觉得这个方法对我来说不理想,我最无法忍受猪内脏的这股味道了,清洗的时候我狠不得戴上口罩。用淀粉和盐反复揉了几次,我感觉这味儿还不能消除到我可以忍受的程度。我***用了我以前惯用的处理猪脚、猪腰最有效的方法。
猪肚的处理方法(有点小复杂哦~):
1、盐+陈醋、揉搓、冲洗,反复将猪肚翻出来揉搓三次,最后一次加点水将猪肚在盐醋水里浸泡15分钟后,用清水漂净。
2、氽水。水开后加入两大把花椒,姜片,料酒,将猪肚放进去煮开几分钟。这些材料有助于进一步清除猪肚的异味,煮的时候猪肚会有点缩水。略煮一会,捞起后,冲清水,用刀刮去猪肚表面的脂肪和脏东西,再冲净,切成肚片,备用,这时的猪片有一点花椒的香味。氽水散花椒的方法是我的一个网友教我的,我把她的方法和我的方法一起用上对付猪肚,吼吼~效果不错!!
到此,以上就是小编对于川菜猪肚汤的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜猪肚汤的3点解答对大家有用。