大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜炒兔的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜炒兔的解答,让我们一起看看吧。
炒兔子的川味做法?
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捞起沥干水份放入盆中,加入料酒50克,淀粉50克,鸡粉2克,胡椒粉2克,食盐2克,抓拌均匀腌制30分钟。
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腊兔子湘菜搞法?
1.腊兔子剁成小块,放入5%盐度的盐水中浸泡1-2小时,在用流动水冲10分钟,沥干水备用。
2.腊兔子焯水一遍,沥干水分备用(记住不要过油了)。
3.锅中红油烧热,下入兔肉煸炒,兔肉表皮冒泡后,加入豆豉、干辣椒粉、大量大蒜子(不要放姜),小火炒出香味,在加味精,生抽调味即可。
4.炒好的腊兔子分装入扣碗,不封保鲜膜,大火蒸40-70分钟,至兔头软烂即可。
爆炒兔肉最正宗的做法王刚?
原料:烫皮兔后腿750克、农家盐菜100克、油炸花生米50克、干红二荆条辣椒25克、青二荆条辣椒25克、红二荆条辣椒25克、大红袍花椒10克、老姜10克、葱白10克、料酒20毫升、盐2克、生抽2毫升、味精、香油、菜油各适量
制作如下:
1.将烫皮兔后腿剁成约2厘米见方的丁,纳盆加盐、料酒和拍破的姜葱码味5分钟。盐菜切碎,干红二荆条辣椒、青二荆条辣椒、红二荆条辣椒分别切成2厘米的短节,待用。
2.炒锅置旺火上烧热,放入菜油烧至六成热,投入码好味的兔丁炸至表面水分干且肉熟时捞起,待油温升至七成热,再投入兔丁炸至色金黄,捞起待用。
3.净锅置中小火上烧热,舀入菜油,投入盐菜碎炒出香味,再放入炸好的兔丁、干红二荆条辣椒节、大红袍花椒、青二荆条辣椒节、红二荆条辣椒节煸炒香,烹入生抽,再放味精、香油、油炸花生米翻匀,起锅装盘即可完成。
有第一次尝过爆炒兔肉之后,感觉猪肉牛肉羊肉都是渣。下面说说做法。
用料:
兔肉切丁300g,生抽、耗油、料酒、青椒、红椒、姜片、蒜、胡椒粉、孜然粉、葱段、洋葱适量,八角3个、桂皮1小块、花椒15粒,盐、味精、鸡精适量。
爆炒兔肉的做法步骤:
步骤 1
先将兔肉丁加盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、花椒、孜然、八角、桂皮、葱段、姜片、味精、鸡精腌制20分钟。如上图
步骤 2
兔肉腌制的时候将青、红椒切丁、蒜切块、洋葱切片。如上图
主要材料:兔子肉200克
调味品:野山椒100克,姜10克,蒜头(白皮)15克,小葱25克,辣椒30克,盐2克,米酒10克,白胡椒粉2克,嫩肉粉1克,白糖3克,生抽4克,醋3克,木薯淀粉(扁豆)30克,鸡精1克,芝麻油5克,食用油60克
做法:
1.将兔子肉用冷水反复侵泡,除去不必要鲜血,剖上十字花刀,随后切割成棱形块,放进碗中,加食盐、米酒、白胡椒粉、松肉粉(嫩肉粉)、芡粉和匀,静放10分钟,小米酸辣椒去蒂,一半剁碎粉末,小米椒去蒂,食盐、米酒、白砂糖、生抽、芡粉、酸菜鱼火锅、醋、鸡精放进碗中,配成滋汁备用。
2.锅置灶火上,烧偏油至4成热,放进兔子肉滑散籽,捞控干没分。
主料:兔肉0.5只,青椒1个,甜椒1个
辅料:植物油80g,料酒2勺,生抽3勺,老抽2勺,姜末5g,淀粉2勺,花椒油1勺,姜丝6g,大蒜2瓣,小葱1颗,干辣椒4个,花椒2勺,豆瓣酱2勺,盐1小勺,胡椒粉1小勺,糖0.5小勺
做法步骤:
1. 兔肉剖洗干净;将兔肉切块;
2. 兔肉用适量料酒、生抽、老抽、姜末抓匀,腌制1小时左右;
3. 再调入适量淀粉拌匀;随后再调入适量花椒油拌匀;
4. 腌制兔肉的同时,可将甜椒、青椒去蒂、去籽,洗净切块;
5. 老姜、大蒜、小葱分别切丝;备好干辣椒段、花椒;
7. 放入豆瓣酱翻炒均匀;
到此,以上就是小编对于湘菜炒兔的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜炒兔的3点解答对大家有用。