大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜配黄酒的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜配黄酒的解答,让我们一起看看吧。
青椒鸡丁正宗川菜做法?
原料:
调料:
黄酒25克,精盐5克,味精4克,白糖1.5克,淀粉15克,生菜油1000克,胡椒粉1克,葱花2.5克,姜米2.5克,清汤15克。
具体步骤
1、将鸡腿肉轻轻拍松排斩几下,切成1立方厘米的丁,盛入大碗内,加入酒,盐,味精,胡椒粉,蛋清,清水(10克),菱粉,抓匀拌透,加入生菜油(5克),醒1个小时,青椒切去蒂籽,和冬笋肉切成鸡丁大小,待用.取一小碗,加入酒,盐,味精,清汤,胡椒粉,糖,淀粉粉,和匀、作料。
2、烧热锅放入生菜油,待油温达五成热时,投入鸡丁,青椒丁,笋丁,划散至熟,倒入漏勺,沥干油分,趁热锅加入生菜油50克,葱花,姜米煸炒一下,投入鸡丁,笋丁,青椒丁,及小碗内作料,颠翻几下,起锅盛入盆中,即可。
川味红烧肉正宗做法王刚?
2.五花肉冷水下锅,加一勺黄酒,几粒花椒,焯水
7.大火烧开,转小火盖上盖子慢炖一小时左右,倒入土豆
8.烧到土豆软烂,然后,再转大火收汁即可
食材:
五花肉两斤,香叶,桂皮,八角,食用油,冰糖十颗,精盐,料酒,味极鲜酱油。
1.首先准备两斤五花肉将其放在案板上,我们这里的五花肉现在是22元一斤,所以我买的这两斤五花肉一共花了44元。大家买五花肉的时候要记得选择上五花,上五花是那种肥瘦相间的,而下五花做五花肉的时候就有点烂了。所以大家在挑选的时候一定不要挑错啦!
2.五花肉准备好之后,炒锅烧热里面不用放食用油。将这个带皮的五花肉放在炒锅内将它的猪毛烧掉,烧至焦***就可以啦。烧好之后,将其放在清水中然后用小刀刮掉烧焦的外皮。
做法如下:
1、五花肉切小块,烧一锅水,水开后放入切好的五花肉和3片姜一起飞水。
2、煮至五花肉断生后,捞起待用。
4、倒入五花肉,
5、烧至微黄。
用料
五花肉 8两,鹌鹑蛋 8两,葱 少许,盐 2勺 鸡精 1勺 ,生姜 3片,芝麻 适量,醋少许,糖 适量,花生油 适量,
1/12 鹌鹑蛋洗净晾干放油锅中炸
2/12 炸鹌鹑蛋进行中……
3/12 是不是很香啊
做法:1、把猪五花肉冲洗干净,去掉杂质后,用刀把五花肉切成小块,放入盆里;备用;
2、接下来,往盛着猪肉的盆里加入适量的桃园建民西瓜酱、料酒、酱油和盐,把肉块腌制一下;
3、接着,把葱姜分别冲洗干净,去掉杂质后,切成葱花和姜丝;
4、然后热锅烧油,放入葱姜和八角炒香,放入适量的西瓜酱、酱油和料酒,翻炒均匀后,倒入适量的热水;
5、烧开后放入肉块,煮一段时间,再放入冰糖,继续煮到肉成熟入味,最后大火收汁;即可;
鲜肉粽四川做法?
1、准备若干个粽叶,根据你包粽子的数量,一般都是装袋销售,有2袋差不多就够了,提前一天晚上,用凉水浸泡,第二天再使用。
2、准备半斤猪前腿肉,最佳的搭配是三分肥七分瘦,当然了,如果你爱吃瘦肉,也可以全放瘦肉,肥肉也行,先要腌制一下,加入1勺料酒,2勺生抽,1勺蚝油,1个蒜瓣,1片生姜,适量的食盐、白糖、五香粉,戴上一次性手套,下手抓拌均匀,盖上一层保鲜膜,腌制8个小时。
3、再准备一些蛋黄,喷洒一层黄酒,再淋入一些食用油,搅拌均匀后,同样放入冰箱中,冷藏起来。
4、糯米、赤小豆、花生,也都是提前一晚上泡好的,这是800克糯米,50克花生,80克赤小豆,把水分彻底沥干,倒入2勺生抽,1勺蚝油,1勺食盐,小半勺白糖,再次搅拌均匀,静置半个小时左右。
5、趁着糯米休息的时候,咱们再把粽叶煮一煮,水开了之后,放点食盐,把粽叶放进去,煮上10分钟左右,关火捞出来,用清水冲洗干净,浸泡起来,此时的叶片会发绿,最好不要冷水下,粽叶会变黑的。
6、所有的食材,全部准备齐全,接下来就是包粽子了。
7、取出一粽叶,折成漏斗形状,放入适量的糯米、腌好的肉块,最后再来一个鸭蛋黄,扎进收口,能保证不露馅就行,按照自己的方式来。
8、煮粽子用普通锅的话,要稍微慢一点,凉水下锅,水要没过粽子,大火烧开转小火,炖煮一个小时,等时间到了,关火别开盖,再焖上半个小时。
9、等时间到了,打开一个来看看,蛋黄和瘦肉,软糯可口,真的一点也不腻,非常好吃,整个房间都飘满了粽香味道,自己做真材实料,比买的强多了。
到此,以上就是小编对于川菜配黄酒的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜配黄酒的3点解答对大家有用。