大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜红杉鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜红杉鱼的解答，让我们一起看看吧。
红杉鱼是什么鱼？
金丝鱼又名红杉鱼、瓜三鱼、黄肚鱼金等，广东人称之为“红三鱼”。它最显著特征就是有几道金色的线条，在红色的鱼身上，显得特别的鲜艳。金丝鱼的鱼肉丰厚，有很多种烹饪方式，清蒸、香煎、焖煮、炖汤样样皆可。按照粤菜的做法，清蒸时完全不用刮鱼鳞，整条放入锅里蒸熟即可，端上桌后剥开鱼皮，鱼肉鲜嫩爽滑，原汁原味，分外鲜甜。
红三鱼粤菜做法？
红三鱼，地方名：红衫鱼、红哥鲤、吊三鱼、拖三鱼、瓜三鱼、黄肚鱼金线、金线鲤，六齿金线鱼。体长而侧扁。一般体长17~25厘米，体重150~200克。背缘、腹缘粗壮，钝圆。眼大。唇厚。头前无鳞。前腮盖骨被三行斜排的鳞片。胸鳍尖长。尾鳍分叉，尾鳍上叶不延长为丝状。体侧有二条浅蓝色纵带和5~6条淡***纵带。背鳍红色，有***边缘。臀鳍白色，中间有一***条纹。尾鳍红色，上叶尖部***。为广东、广西、海南、台湾等省近海底拖网渔业捕捞的鱼类，俗称“红三”和“瓜三”，是南海重要经济鱼类。鱼肉丰厚，食用价值甚高，冰鲜、腌制和干晒均可。
红三鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤均可，其质尚算嫩滑，若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白，且分外鲜甜可口。
工艺：煎
口味：微辣
主料：红三鱼500克
调料：姜10克 大葱15克辣椒(红、尖、干)5克 植物油50克 料酒10克 胡椒粉2克 鸡精2克 盐3克
材料：红三鱼3条，盐1汤匙，生抽1汤匙，白糖半个汤匙，料酒半个汤匙，生姜1块，葱2根
做法：
1.准备材料：红衫鱼、生姜、葱
2.红衫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，斩去鱼尾，清洗干净后沥干水分，用盐、姜丝、料酒涂遍鱼的全身，放冰箱里腌1个小时以上(我早上腌好，晚上再煮，很入味)
3.烧热油锅，把鱼擦干，放进去中火煎至两面金黄
4.加入1汤匙生抽、半汤匙白糖、清水、葱段煮开后，转中小火煮10分钟就可以啦
红杉鱼的做法？
1.材料：红烧鱼，豆腐，生姜，大葱，食盐，白胡椒粉，生抽料酒，食用油，指天椒，白糖，麻油。
2.做法
(1)把红杉鱼宰杀后清除内脏，清洗干净，豆腐切成小块，大葱切段，生姜切丝。
(2)红杉鱼加上白胡椒粉和食盐腌制半个小时，把生抽、食盐、麻油和白糖调配成酱汁。
红杉鱼详解？
红杉鱼，又叫金丝鱼。地方名：红三鱼、红哥鲤、吊三鱼、拖三鱼、瓜三鱼、黄肚鱼金线、金线鲤，六齿金线鱼。金线鱼科金线鱼属的一种鱼类。粤语称为“红三”，又叫做“红三鱼”或“金丝划”。因为这种鱼身体中央有金***的纵纹，故称。体长而侧扁。一般体长17～25厘米，体重150～200克。主要分布在印度洋、西太平洋的热带和亚热带地区。我国主要分布于南海。
中文名
红杉鱼
界
动物界
门
脊索动物门
亚门
脊椎动物亚门
纲
红衫鱼体延长，倒扁，背腹缘皆钝圆，一般体长19～31厘米、体重50～150克、吻钝尖，口稍倾斜，上颌前端有五颗较大的圆锥形齿，上下颌两侧皆有细小的圆锥齿．体被薄栉鳞、全体呈深红色，腹部较淡，体两侧有6条明显的***纵带、背鳍长；尾鳍叉形，其上叶末端延长成丝状。背鳍及尾鳍上缘为***，背鳍中下部有一条***纵带，臀鳍中部有2条***纵带。红衫鱼，鱼肉丰厚，食用价值甚高，每百克肉含蛋白质 18.1克、脂肪 1.5克，可供鲜食或加工成咸干品。
到此，以上就是小编对于粤菜红杉鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜红杉鱼的4点解答对大家有用。
