大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜鸭腿的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜鸭腿的解答,让我们一起看看吧。
烧鸭子川菜做法?
辅料:大蒜适量,姜适量,白酒适量,蚝油适量,红辣椒适量,黑胡椒适量,白糖适量
做法:
1.大蒜去皮,姜切片,蒜苗切段。
2.鸭腿用盐、白酒和黑胡椒腌制一会。
3.开启电饭锅,鸭皮朝下,煎2~3分钟。
5.加入蚝油、白糖、红辣椒和适量清水。
主料:鸭子1500克
辅料:洋葱(白皮)100克,柿子椒50克
调料:料酒15克,盐8克,鸡精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜(白皮)15克,辣椒(红,尖,干)5克,花生油75克,姜15克。
做法:
1、鸭子宰杀洗净斩块;
2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;
3、洋葱、青、红椒洗净;
4、姜切成小块、洋葱也切成小块;
5、柿子椒、辣椒切成小块;
6、蒜切成块;
子姜炒鸭子川菜?
材料准备:
鸭肉500g、青尖椒2个、红椒1个、仔姜一大块、料酒、糖、淀粉、生抽、鸡精、蒜瓣、蚝油
01
选取鸭肉中鸭胸肉,切成小片后放入碗中,加入适量盐、料酒、鸡精调味,再加入淀粉拌匀,腌制15分钟。
选取大一些的仔姜,切片。将青红椒切碎,蒜瓣拍碎。
02
将油锅烧热后加适量油。油温八成后倒入鸭胸肉滑炒均匀,注意翻炒至鸭胸肉表皮变色,鸭肉油脂溢出。
03
将鸭肉撇开一边,加入仔姜、青红椒、蒜瓣爆香。然后将鸭胸肉和配菜混合翻炒3分钟。
04
食材明细
鸭腿、芹菜、青尖椒、红椒、盐、鸡粉、胡椒粉、姜、蒜、豆豉、生抽、桂皮、香叶、红花椒、八角。
1、鸭腿两只,放入锅中加姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒小火煮15分钟。
2、煮好的鸭腿冲去浮沫,放凉。
3、鸭腿处理去除骨头,将腿肉切成小块。
4、芹菜、青尖椒、红椒分别切段。
5、蒜切粒、姜切片、豆豉30粒备用。6、锅内热油后下鸭肉小火翻炒两分钟。7、炒至鸭肉出油表皮微黄时,加入姜、蒜、豆豉、胡椒粉炒出香味。
8、加入两勺生抽炒上色。
9、再加入芹菜、青尖椒、红椒段大火炒几下断生。
10、最后调入盐和鸡粉。
小炒鸭子的家常做法四川?
鸭肉,是家庭中的主食肉类之一,可用于各种各样的烹饪,因此它被视为各种美味名菜的原料。鸭肉的脂肪酸熔点低易于消化,蛋白质含量高,且所含维生素B和E比其他肉类更高,相比鸡肉而言鸭肉的口感更加紧致香酥。经焯水再炒制的鸭肉香而不腻,完全不用担心有腥味,这道小炒的特点是咸香,口感带辣,也是鸭肉最好吃的一种做法。
食材明细
鸭腿、芹菜、青尖椒、红椒、盐、鸡粉、胡椒粉、姜、蒜、豆豉、生抽、桂皮、香叶、红花椒、八角。
1、鸭腿两只,放入锅中加姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒小火煮15分钟。
2、煮好的鸭腿冲去浮沫,放凉。
3、鸭腿处理去除骨头,将腿肉切成小块。
4、芹菜、青尖椒、红椒分别切段。
5、蒜切粒、姜切片、豆豉30粒备用。6、锅内热油后下鸭肉小火翻炒两分钟。7、炒至鸭肉出油表皮微黄时,加入姜、蒜、豆豉、胡椒粉炒出香味。
8、加入两勺生抽炒上色。
四川小炒鸭子的家常做法如下:
1:把鸭子洗干净,多泡几遍,去除血水,小炒鸭子尽量斩小坨点,备用。
2:准备的配料有胡椒面,冰糖,花椒,生姜,大蒜,八角,香叶,小茴香,桂皮等香料适量,或者十三香也可以。准备一点郫县豆瓣,大葱一根。郫酒适量。
3:炒锅倒入适量的菜籽油,油热放入生姜,花椒和郫县豆瓣酱小火翻炒,炒得出香味了倒入鸭子和料酒少许(最好是高度白酒少许)胡椒粉,冰糖少许又翻炒,然后把香辛料也放入锅里翻炒,翻炒几分钟后把郫洒倒入锅里,放少许水煮,鸭子煮熟后大火翻炒收干水分,放入切成短节的白葱,起锅装盆。
到此,以上就是小编对于川菜鸭腿的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜鸭腿的3点解答对大家有用。