大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苏苏川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍苏苏川菜的解答，让我们一起看看吧。
麻婆豆腐的“麻”指的是什么？
因为麻婆豆腐的创始人，人称“陈麻婆”，然后这道豆腐又麻又辣，麻来自花椒。所以就叫陈麻婆豆腐了。
如今，麻婆豆腐广受欢迎，流传各地，做法也有了很多版本，于是就不再叫陈麻婆豆腐了，直接叫麻婆豆腐。
感谢邀请回答问题。
我个人认为麻辣豆腐麻是指用麻椒炸出的香味，吃饭嘴里感觉嘴角麻麻的，苏苏的。麻辣豆腐是一款下饭菜，麻辣有利于开胃，使之吃得多，吃多了容易上火，所以不要多吃，适量即可。
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麻婆豆腐在家做最好吃，这样做简单又好吃，这是我们的家常版本做法，在家就可以自己做，并且吃起来非常的健康，作为一名四川人川菜美食爱好者，我制做了一期***都会做的家常版本麻婆豆腐，看看***就知道怎么制作了的。我是一名四川农村的美食爱好者，热爱生活，分享美食，喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我，我们一起分享美食，一起学习和进步，传递正能量，农村小伙需要您的支持。原创***，如果大家有什么不懂的，也可以在***下给我留言
麻婆豆腐是我最爱吃的一道川菜，每每生病没有胃口，或者从外地旅游回来，味蕾淡得不行，下馆子必点这道经典川菜——麻婆豆腐，令人如痴如狂。
吃过很多家麻婆豆腐，餐厅或者小馆，但每次去成都还是要去膜拜一下最正宗的陈麻婆。每次都会去四川省博物馆斜对面那家店，虽然环境一般，人也多得不得了，但是麻婆豆腐确实是和别家的不一样。
记得有一次，下大雨，冷得不行，博物馆也关门了，跑到对面陈麻婆，吃了一碗麻婆豆腐，下了两碗饭，全身立马暖和起来，那感觉太难忘了！
这家麻婆豆腐，为何与别家的不同，主要在于其麻味重，但又不过，麻中带辣，豆腐盛在石锅里，热气腾腾的，滚烫中冒着香气，体现了麻婆豆腐的精髓“麻、辣、烫”。
至于麻婆豆腐为什么叫麻，这个“麻”字一是表明这道菜的味道麻，用大量花椒，以麻为首，不麻不立。这个椒要汉源花椒，才能麻得香，麻得沁人心脾。
二是陈麻婆，陈氏并非是个满脸麻子的女人，而是其丈夫陈春富是麻子，女人过门随夫姓，陈麻子的婆娘，自然就叫陈麻婆。其实，陈氏是一个白生生、漂亮能干的女人，却被人误以为是***子婆娘了。
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麻婆豆腐作为川菜的代表，其口味独特，口感顺滑。主要原料：豆腐、牛肉末（猪肉）、辣椒和花椒等。麻的味道来自于花椒，辣味来自于辣椒。不过要说一下哈，不是所有花椒都是那么麻的，必须是四川当地的花椒才有那种麻苏苏感觉。像我们北方做这道麻婆豆腐一般都用麻椒。
青花椒鱼是哪里的菜？
青花椒鱼是一道常见川菜，是以青鱼为主要食材，味道很好吃并且营养价值很丰富，含有丰富的维生素和碳水化合物等营养物质，对人体是很有好处的很受人们的喜欢和市场的亲耐，它的做法比较简单在家就可以做。下面就让我们一起来看看青花椒鱼怎么做叭！
取青鱼中段去骨头，切成一片片的鱼片，加入胡椒粉、盐、料酒、蛋清和生粉用手抓匀，放置半个小时左右，将去掉的鱼骨煸炒熬汤倒出汤汁，再向锅里放油待沸腾之后放入调味料，将鱼片倒入煮熟就可以起锅了，最后在上面加一些青藤椒提味。
青花椒鱼是地道的川渝口味，直接用来做店名的菜肯定是每桌必点，空气中都飘着令人垂涎的花椒香气，鱼还没上桌，就已经让人蠢蠢欲动了。
招牌青花椒鱼
青花椒鱼分小中大三档，分别是128元、168元、198元。青花椒鱼选用喂养鱼虾长大的优质黑鱼，现杀现做；只选用头茬的江津九叶青花椒，味道清香，尝起来又鲜又麻；猪大骨和黑鱼精心熬制四个小时的汤底，汤汁味道浓郁，鲜到掉眉毛。

花椒鱼是川菜。
朝花里青花椒鱼，在西安美食界口味一直在线，打破了西安餐饮界上没有鱼类美食的基准。是一个年轻人更爱吃的鱼口味。 店内人气非常旺，有可能需要排队呦。建议提前预约呦。
推荐菜品: 青花椒鱼:一定要先喝汤呦，鱼汤熬制的非常入味。喝上一碗会令你的食欲大增。鱼肉紧实，并且特别新鲜，是我的喜欢的口味。 现炸小酥肉:小酥肉是现做的，服务员上菜时可以感觉到温度。小酥肉一定要趁热吃，吃起来苏苏脆脆，口感不错。还有配料呦，一定要蘸着配料吃哈。 奶茶蓝冰粉:一道颜值与美味共存的甜品。还有一道奶茶红冰粉，两个冰粉味都挺棒的，吃起来清清凉涼。
红烧肉怎么做？怎么选五花肉？
大家好，我是慈康爱做饭，很高兴能回答关于红烧肉怎么做这个问题。红烧肉可以说是不论是家常菜还是宴席当中必不可少的一道菜，而我们老家那边的习俗，只要是喜事不论是在酒店还是在老家办，最后一个菜一定是红烧肉，上完红烧肉就代表这个酒席的菜上完了。
那么如何才能制作出一道好吃的红烧肉了，选材上就开始有讲究了，我之前一直都不明白，每次去超市妈癌五花肉的时候，回去用刀一切就散开了，导致五花肉肥的肥，瘦的瘦，吃的时候大家都吃瘦肉，肥肉留给了我。我太难了。
后来我特意去咨询了卖猪肉的老板，老板跟我说如果想五花肉切出来不散，要么可以选择带骨头的五花肉，或者是猪的部外部及腹部肌肉，这部分含有较多脂肪，且夹杂在多层肌肉之中，因此切开后脂肪和肌肉相间排列，因此而被成为五花肉。
下面给大家看看我的五花肉制作过程，如果有更多意见，欢迎大家评论区留言，我去仔细阅读并且虚心接受。
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北方人多少做红烧肉都是会炒[_a***_]，但是我个人是不怎么喜欢吃甜的，所以我一般都尽量不炒糖色，而且也容易炒糊，建议新手也不要炒糖色，话不多说给大家看看我的成品吧。
看着还是不错比较有食欲的吧，我是慈康爱做饭，一个喜欢厨房的男人，如果你有更多意见欢迎评论区留言讨论。
你好，很高兴回答你的问题，我是爱做美食的茜茜。
前几天我刚好做了一期关于红烧肉的教程，今天各大家一起分享一下我的心得。
首先，教你怎么挑选一块好的五花肉，红烧肉好不好吃就看你会不会挑了；挑选五花肉首先要看肥肉是不是分布均匀，好的五花肉是肥瘦很均匀的，而且肥肉跟瘦肉对比是一层夹一层的，一般是5-6层的肉比较好，三肥两瘦或者三肥三瘦，
其次，看五花肉的颜色，如果颜色鲜红就是好的五花肉，因为一般的五花肉在肉质上可以通过颜色分辨出来，颜色鲜红的五花肉就是优质的五花肉，如果色泽苍白或者暗红，那就不是特别好的五花肉。再看五花肉是不是有弹性，用手指按压，能感觉的到是不是有弹性，如果按压的时候感觉肉质松软，最好是不要买，尽量买那种按压时肉质有弹性不松软的，这样的五花肉相对来讲要好一些
最后，用手指摸一下五花肉的表面，如果摸上去感觉到表皮是干的，没有一点湿润的感觉，而且一点都不沾手，那这个五花肉就不是新鲜的五花肉，要买那种摸起来湿湿五花肉，做红烧肉好不好吃也取决于食材的新鲜程度，有很大的关系
接下来我将用***的方式介绍我做的红烧肉方法，请跟我一起去看看吧。
好了，今天大家分享的到这里啦。我是爱做美食的茜茜，感谢大家的支持，如果您喜欢我请点赞、关注、分享！
到此，以上就是小编对于苏苏川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于苏苏川菜的3点解答对大家有用。
