大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜炒螺的问题，于是小编就整理了1个相关介绍湘菜炒螺的解答，让我们一起看看吧。
农村田里摸的田螺，怎么做好吃呢？
说起农村大田螺，我可以跟你聊半天。我们小时候清明节一过，就去河里摸田螺“我们这里叫蜗了牛”小时候春天青黄不接，蜗了牛摸回来虽然不能当饭吃，但也还能充充饥。因为过了清明节水就会回暖，下水不会寒着人。那时候生态环境好，没有污染，河里的蜗了牛几乎是一抓一大把，全是红皮光滑的大蜗了牛，还有很多河蚌，各种鱼，总之摸到啥要啥。要不大会，就会摸满一粪箕子，人小力气有限，背不动也不舍得倒掉，就拽着粪箕子拖，一点点的挪。
那时少油无盐的，吃蜗了牛就是煮，最多就是放点盐，因为蜗牛是大寒之物，不管大人还是孩子都不能吃太多
现在的蜗了牛倒成了喜欢物了，而且各种吃法，先把蜗了牛淘洗干净，放清水盆里泡着，让它吐泥，水盆里最好滴几滴菜油，这样可以诱使蜗了牛张嘴，能让它尽快把泥吐干净。
如果煮着吃，就放入盐，香叶，橘子皮，干辣椒，小茴香，大姜，这样煮出来的蜗牛会让你百吃不厌。还有就是炒着吃，把吐好泥的蜗了牛***用钳子掐掉，然后热油家葱姜，辣椒爆炒，绝对解馋
再就是单炒田螺肉，事先把田螺敲碎取出田螺肉，淘洗干净后，大火爆炒，加足各种材料，辣辣的，卷煎饼吃，比卷大葱好吃多了。
题主和友友们好！在农村田里摸的田螺，怎么样做好吃？我今天就和大家一起聊聊这个话题。
农村里的田螺，在我们这边有两种，一种是大个的，叫田螺；一种是小个的，我们这边叫铁螺蛳。大的是把螺蛳肉挖出来，炒着吃，也可以直接炒。小的田螺就去掉尾部，炒着吃。今天就把这两种的做法和大家分享一下。
备好生姜、蒜、辣椒（喜欢吃辣的就放小米辣）、水淀粉、盐、鸡精、料酒、花椒、十三香。
先说一下炒田螺肉，锅烧热放油，先将生姜、蒜、辣椒爆香，再把处理的干净的田螺肉倒入锅里一起翻炒；放点料酒去腥。放水、花椒、一起焖二十分钟，放水淀粉、盐、鸡精、十三香翻炒均匀出锅。
炒大小田螺，先用开水焯一下。锅烧热放油，放生姜、蒜、辣椒、花椒爆香，倒入田螺翻炒，放料酒，放水盖上锅盖，小火焖四十分钟，放水淀粉、盐、鸡精、十三香翻炒均匀出锅。
这样炒出来的田螺，又香又辣，很爽口。朋友们那边如果有田螺的话，可以试试！（田螺一定要养一段时间，吐出泥沙）
田螺，是一种很美味的佳肴，在城市的宵夜摊和大排档随处可见，是宵夜摊上的美食爆款，很多人都喜欢吃。市场上吃到的田螺，很多都是人工养殖的，野生的比较少了，只有农村山旮旯里才有野生的田螺可吃。我们小时候，河流的水干了或者池塘的水少了，就到河里摸田螺，那时候还很多野生田螺，随手一摸就一个准，不一会就能摸到一桶田螺啦！摸到的田螺我们一般用这种吃法。
炒田螺。把摸到的野生田螺放清水里面活几天，让田螺把肚子里的泥巴吐出来，如果想要快点吐泥巴的话，可以加入适量食盐，这样田螺就很快把泥巴吐干净了。吐干净泥巴的田螺，再清洗干净，把田螺壳上的青苔污垢刷干净，把田螺的尾巴用铁钳子搞掉，这样吃螺的时候，就可以把螺肉吸出来，再把田螺清洗干净，把碎的螺壳清理掉。前面是准备工作，开始制作炒田螺啦！
锅里放半锅水烧开，加入适量食盐，让田螺更加入味，加入料酒，姜片，目的是去腥，把清洗干净的田螺放烧开的水里煮几分钟，捞起来沥干水分。锅清洗干净，放入花生油，把切好的蒜泥、辣椒、葱段、花椒爆香，放入酸笋翻炒出味道，再放入沥干水分的田螺翻炒三分钟，再加入啤酒淹没田螺，盖上锅盖焖煮十几分钟，再大火收汁，出锅前撒上葱花，装盘出锅，美味的田螺就炒好啦！
炎热的夏天，邀上三五好友来家里，炒上美味的田螺，再来几瓶冰冻啤酒，这生活太爽啦！常吃田螺可以清热降火，对夏天特别有好处，你也喜欢吃田螺的话，给个赞哦！
到此，以上就是小编对于湘菜炒螺的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜炒螺的1点解答对大家有用。
