大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸泥鳅湘菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炸泥鳅湘菜的解答，让我们一起看看吧。
炸泥鳅的做法最正宗的做法？
主料2人份
辅料
做法：
2 加入一个鸡蛋，加入面粉。翻拌均匀，让面糊裹满泥鳅
4 炸到两面金黄，夹出装盘
1.买回的活泥鳅，破肚取内脏，然后清洗干净。
2.整理好的泥鳅，不要任何前期处理，沥水，擦干明水就成。
3.油烧六成热，直接放入泥鳅，逐条放入，不要老是翻动。直炸到硬身焦黄捞起沥油。
4.七成热油，烧到起烟，高温快炸，外层焦黄，里面还有大部分水分，叫做外焦里嫩。
【主料】：泥鳅一斤
步骤：
1.泥鳅放入盆中，在盆里放两大勺盐，马上盖上盖子
2.泥鳅不动时，清洗几遍至不粘手。用剪刀剪掉头，去掉内脏，多洗几遍
3.沥干水分后放入盐和料酒、十三香、花椒拌匀腌渍半小时
4.锅中加入适量的油，油温八成热时放入泥鳅中火炸至金黄酥脆，捞出控油即可
小贴士：
1、活泥鳅遇到盐会乱跳，所以要盖稳
2、泥鳅放盐后要马上盖上盖子，多放点盐后很好清洗
食材：泥鳅鱼500克，淡菜75克，花生米50克，枸杞子、黄精各15克，葱段20克，姜片15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉、酱油各10克，清汤500克，植物油800克，芝麻油10克。
做法
1、泥鳅鱼宰杀治净，下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出。锅内放入清汤，下入黄精烧开，煎煮15分钟左右。
2、加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅鱼、精盐、鸡精烧开，炖至七成熟，拣出葱、姜不用。
3、下入淡菜、酱油烧开，烧至熟透，下入枸杞子烧至汤浓，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
首先拿适量的盐把泥鳅杀死。
步骤 2
然后、把泥鳅洗干净、放点料酒、去去腥味。
步骤 3
把泥鳅的水呈干、再放到调好的炸粉。
步骤 4
放到烧开的油里面.炸熟就可以了。
步骤 5
石板泥鳅做法？
准备食材：泥鳅1000克，葱姜蒜适量，干辣椒20克，花椒10克，麻椒10克，食盐1茶匙，食用油20毫升，鸡精1茶匙，白糖少许，生抽1汤匙。
做法：
1、新鲜泥鳅由于粘液,很难处理，可先套上塑料袋或者盖子,撒一些食盐在盆中，剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用清水洗净内脏。
2、上平底锅，热锅入食用油。
3、倒入清洗好的泥鳅,小火慢煸,待泥鳅水分煸干,身体变金黄,硬度符合自己的口味就可以捞出。
4、取适量葱、姜、蒜干、辣椒切段。
5、上炒锅,烧热入油,关小火,放花椒麻椒炒出香味，花椒麻椒炒出香味。
6、加入切好的葱姜蒜干辣椒,炒出香味，加入生抽,白糖提鲜。
7、加入煸好的泥鳅,反复翻炒至均匀后,加盐和鸡精，出锅摆盘!
配料:
泥鳅适量、椒盐适量、面粉适量、食用油适量、食盐适量、清水适量、黑胡椒适量、料酒适量
烹饪步骤:
1.泥鳅用清水冲洗干净，可以养一段时间再吃。
2.将养泥鳅的水沥干，放入有盖的容器里，加入适量的食盐，盖上盖子，20分钟后泥鳅就死了，将泥鳅冲洗干净，去除内脏和头部。
到此，以上就是小编对于炸泥鳅湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸泥鳅湘菜的2点解答对大家有用。
