大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜炒黄豆的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜炒黄豆的解答，让我们一起看看吧。
安徽炒干黄豆的做法？
1.干黄豆提前一个晚上用冷水泡上，泡发后的黄豆放入冷水锅中，先大火，后小火煮10—20分钟至熟，捞出控干水分备用
2.西芹洗净，控干水分，芹菜叶和菜杆分别切碎，稍微切的小一点
4.分别将葱姜蒜剁碎，干辣椒切小段
5.锅子里倒入稍微多点的油，冷油时丢十几粒花椒进去，小火慢慢煸至冒烟，花椒粒出香味
7.依旧是小火，炒香
8.放入已经煮熟的黄豆
9.放入两勺盐
10.芹菜杆切碎先放，翻炒均匀
1、主料：黄豆200克。
2、辅料：油6克、胡椒粉1克、盐3克、炸鸡调料8克、鸡精1克。
3、干黄豆浸泡一晚上。
4、将水控干，锅里倒入油，倒入湿黄豆翻炒。
5、炒至表皮干燥，加入盐。
可以用糖炒黄豆吗？怎么炒？
原 料: 青豆、黄豆、黑豆适量、大颗粒白砂糖6茶匙。 特 色: 极具家乡味的二月二糖炒豆子。 操 作: 1、准备青豆、黄豆和黑豆三种豆子。 2、放水泡1小时捞出晾干水，这样炒的时候不会爆皮，也不容易糊。 3、平底不粘锅烧干，放入豆子，小火慢慢翻炒。 4、豆子表面慢慢发黄，搅拌速度要加快。 5、豆子完全金黄，撒两茶匙白砂糖，快速翻拌，若糖有融化现象，可离火搅拌，保持糖不融化还均匀裹在豆子上。 6、糖粒都裹在豆子上后就可停火吃过，放凉味道酥脆微甜。三种豆子分别炒至，做法一样，时间根据不同豆子确定，一般肉眼观察加上尝试，不过黑豆只能靠尝了。
小时候有没有吃过妈妈用沙子炒的黄豆？
每当进入农历腊月初一时，农民们每家都要炒些自己种的黄豆、花生、葵花、南瓜子的来吃。炒黄豆也是有绝窍的，为了炒出的豆子不焦而且还酥脆好吃，所以就在铁锅里放些沙子，沙子炒热温度很高，豆子夹在沙子里，又闷又烫的，经过一阵的翻搅，豆子就变得黄橙橙的了，出锅后再用筛子把沙子分离掉，你把豆子放在嘴里，酥酥的特别好吃。如果不会这门技术的人，就是把豆子放在锅里直接去炒，炒出豆子不是焦就是嚼不动，非常不好吃，这是小时候我们家每年要必做一件事情。现在随着技术的不断创新，炒干货都有了专门的机器，电烤炉用起来很方便，原来的家庭炒豆也就不时兴了。
……谢谢“磨门栖隐处”朋友的邀请！
用沙子炒的黄豆没吃过，用沙子炒的花生倒是吃过。
用沙子来炒花生是因为小时侯家里烧的是柴火灶。煮米、蒸饭只管往灶膛里多放点柴，火大、火猛都没关系，但炒花生是个技术活，如果火太大，一不小心就会出现花生外壳烧糊了，而花生仁还未熟、未香脆的情况；如果火力小，既难以炒熟，又炒不出花生应有的香味来，所以才选择用沙子来炒。先用竹筛子把河沙过滤几遍，把泥土和过大的沙粒去掉，然后用水把沙子反复洗几遍，再均匀铺放在竹匾上，放到太阳底下去晒几天，等沙子的水份全晒干了，就可拿来用了。大火将锅烧热，倒上一点食用油，油热后倒入沙子，反复翻炒3分钟左右，等沙子热得有点烫手了，再倒入已晒干的花生，然后不停翻炒，直至花生的香味充满厨房，花生外壳几近焦黄，便可停火了。起锅时先用锅产把花生扒成一堆，铲至大盆里，再倒入竹筛里，筛去花生上粘附的沙子，即可装入容器以备食用了。
……这种方法炒制出来的花生更香脆、更可口！可惜如今很少人用这种方法来炒花生了……怀念童年时代、怀念妈妈的味道！
到此，以上就是小编对于湘菜炒黄豆的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜炒黄豆的3点解答对大家有用。
