大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于许昌川湘菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍许昌川湘菜的解答，让我们一起看看吧。
中原历史悠久，为什么豫菜却不出名？
做过记者，***访过几个豫菜的大厨，他们对豫菜的认识都觉得这是豫菜最大的特点就是：五味调和，质味适中。何为五味调和？说白了就是不辣，不酸，不咸，不甜，不苦，说起来是最符合中庸之道。但是我们想一下，对一道菜而言，如果都是这样的味道，岂不是没啥味道？豫菜的特点都是没特色，***都能吃，***都可以吃，这样的菜，说好了是质味适中，换个角度理解其实就是平庸，没有突出的特色。
现在什么菜最为流行？当然是那些最有特色的菜最流行，比如川菜馆可以开遍大江南北，湘菜紧跟其上，无论川菜还是湘菜，都是 辣，香辣，麻辣的味道如此突出，喜欢的人爱之深，不喜欢的人也会尝试两口。说白了，川菜和湘菜都是把自己的特点发挥到了极致，所以才能吸引那么多的吃货。豫菜缺乏这种突出的特色，反而无人赏识。
当然，这只是其中一个原因。更多的是，豫菜不出名是无名人推荐。豫菜在民国时期也曾大盛，袁世***期，宫廷菜当然是豫菜，宫廷菜带动了京中名厨，豫菜大盛。文化名人鲁迅、梁实秋、胡适等，这些人在北京经常聚餐的地方就是豫菜主厨。可惜的是，现代以来，豫菜只能偏安一隅，在也没什么人推荐过，逐渐没落。
现在很多主打新派豫菜。为什么是新派豫菜呢？说白了，不是说传统豫菜不会做了，像郑州有名豫菜名厨陈伟，主打的是河南陈家官府菜第五代传人，主打的的传统豫菜。但是传统豫菜在现在已经没有了市场，因为很多传统豫菜需要花费大量的力气、精力和时间去前期准备工作，想要吃一道菜你得有耐心慢慢等待，现在的新派豫菜呢，就是把把那些费工夫，费时间的有特色的豫菜进行了改良，自然韵味全失。换句话说，豫菜本来就没有很大的特色，结果新派豫菜还要把这种本来就没保留很多的特色剔除掉了，完全丧失了本味，豫菜的灵魂尽失，剩下的只有空洞驱壳，难怪现在豫菜无法振兴了。
欢迎打开历史宝藏，一起来读河南那些事儿。（约500字，阅读需2分）
作为中原大地的河南，竟然没有形成独具特色的豫菜。
河南美食地图
除了众所周知的河南烩面、黄河鲤鱼焙面、洛阳水席、道口烧鸡、鲤鱼三吃、铁锅蛋等，还有无数的小吃，如开封的灌汤包，逍遥镇的胡辣汤，郑州龙须糕，博望锅盔等等。
洛阳水席
豫菜还曾在袁世凯在位时期的京城风靡一时。
红极一时的北平“厚德福”豫菜馆
看到这篇文章，其实更感觉所谓美食评论其实没真真正正去体会豫菜的美食。我在头条上发言不少，但是总是之眼片语，这次趁着乘车无聊，发发感想。
豫菜，在早期的定义其实是河南风味，早期豫菜厨师多出自长垣，封丘等地。最早是汇集开封，建国后，***，总后等中央级部门宾馆，食堂多有豫菜的身影。但他们好像没把豫菜发扬光大。倒是鲁菜，淮扬后来居上。
有人说，河南全是面食，小吃，没有名菜，可笑的是，正宗的豫菜大席面现在很少了，笔者小时还有幸尝到，包括笔者结婚的席面，在当时虽不说一流，最少也是中档席面。
以开封为例，一席地道的标准豫菜中档席面一般是八冷八热，两道汤，四个碗，，若干主食。
一般来说，八冷是标准的四荤四素，一般给上的是，桶子鸡，酱牛肉，酱鸭，五香鱼，蚂蚁上树，时蔬素菜三道。
然后上热炒，一般第一道菜是扒广肚，第二三道就是给配点重味肉菜，第四道是鲤鱼焙面，这时一般要喝鱼头酒，然后上一道素炒，一般是素几样，下边该上一道甜汤，漱漱口，下一道是整鸡，整肘子（料子鸡），然后八宝饭就该上了，加道时蔬，然后就是滚蛋汤登场，下边一般是蒸酥肉，蒸丸子，蒸芥菜肉，蒸鱼块。配以馒头，小点等，这就结束了。
其实，各位好好看，其实这几道菜搭配是很合理的，先走浓汤，然后突出各种味道再配以各种汤来唤醒味蕾，让人可以不觉席面索然无味，或者那一道菜夺了主角的位置，我在别的菜系很少看到这种搭配。
豫菜现在的没落，除了历史上的原因，还有两个重要的问题，市场营销和普及率。
市场营销的问题主要是因为味道并不突出，而且对于年轻市场吸引力不足，对于豫菜的真正灵魂没有很好的诠释，甚至说看完头条的人更爱对于河南人的看法，就是早上胡辣汤，中午烩面，晚上灌汤包。说句实话，河南大着呢，人口过亿，就这三样东西，你们不觉得惭愧？
这个问题，不到四川之前，是不知道自己的家乡的一日三餐是那样的大条，那样的狂放，那样的随心所欲，那样的水深火热，餐不忍睹。饮食文化，来自民间，看看河南乡间普通百姓的一日三餐，便可知各地，各省，各地区的饮食的优劣高低。好，就拿四川和河南两省吃食谈起，虽然根本就无可比性。细细观察，才能知道差别区分，才能知道后果之严重，才能知道何为精调细作，何为粗制烂造。先说河南，多少年来，河南:人民的一日三餐无非是早三馒头，糊涂加咸菜，中午面条，晚餐馒头加玉米/粥。吃米饭是改善生活，只有一菜相伴，饺子也只有过年才能享用的大餐。一年四季，中午吃的捞面，顿顿以白菜萝卜做卤，最多炒个鸡蛋，还记不记得，前些年家里蒸的馒头，大的出奇，黑的离谱。湖涂面条，糊涂汤，胡拉汤加疙瘩汤。在我看来，胡拉汤和湖涂面条就是找些乱七八糟的食材加一起乱炖。这就是河南早些年间的一日三餐。可是，不管你信不信，现在河南好多农村，还在延续如此一日三餐。再看看四川，还用细说吗？还用一一道来吗？光面都有十几种，肥肠，牛肉，丹丹面，烧白，豆花，水煮[_a***_]，麻婆豆腐，鱼香肉丝。随便在古镇上，乡间小馆里点一道菜，都让你三尺垂诞，这里说一真事儿，一同事初到重庆，山里路边小馆，点了一道用茄子做的菜，菜名记不得了，吃过后，这辈子吃过最好吃的菜。主要是这是他在重庆吃的第一道菜，主要还里在山里小镇的小酒馆，最主要的是后面还有多少道他没吃过的川菜。在庐州拉酒，三四百元一箱的酒，四川人都不喝。他们说这里给你们准备的，人家喝的是直接到酒窖里打头酒。这还不里最重要的。在此，我想说，河南人吃的大缸淹的咸菜，是肝癌发病的最主要来愿。河南人早上喝的玉米粥，早早喝一碗，急着去上工。汤嘴的糊涂汤，是导治食道癌最魁禍首。豫北是食道癌全国发病率之首。河南人民每天吸着从河北吹过来的二氧化溜，每天喝着被造纸厂污染过的地下水。除了工资不高，血压，压糖，血脂谁都高，各方面都不突出，腰间盘子突出。上面咽炎，下边有内痣，外痣，混合痣。GDp全国第五。人均工资全国第二十五。真Tm可笑！！！
从清末至解放，这几十年军阀党派至小日本，那个没有从河南收刮粮食？又是战争的中心！大灾大旱没人管，有点粮食藏不好就被收走！产粮地集中，亩产又高，运输成本底，河南人能活着就不错了！！！
洛阳有什么古遗址？
隋炀帝登基不久，大胆改革，推动新政，侵犯了贵族地主特别是豪强世族——关陇贵族集团的利益。隋炀帝感到危机重重，担心被“取而代之”。隋炀帝决定跳出“危险的”包围圈，迁都洛阳。那么，开挖大运河，就打通了帝国的“任督二脉”，全方位大大降低了新朝对关陇贵族集团的依赖，让隋炀帝从政治、经济方面也跳出了关陇贵族集团的包围圈。
隋朝是由西边的北周（核心是关中、关东地区）、东边的北齐（核心是山东地区）、南方的陈朝（核心是江南地区）这三部分组成的，隋文帝虽然用军事手段把这三部分“糅合”在一起，但是东边的山东地区、南方的江南地区一直都不太稳定。隋文帝开皇十年（公元590年），江南就曾大规模反叛过。后来，隋炀帝当了皇帝，东边的山东地区响应汉王杨谅叛乱的地方也不少。
建都洛阳，对山东地区、江南地区有一定的安抚和震慑作用，但这种安抚和震慑作用是建立在较为快捷的人力、物力调配基础上的。当时的交通方式，水路是成本最低、效率最高、容量最大、速度最快的，综合效益远超其他交通方式。可见，开挖运河在军事上、政治上非常有必要。
到了隋朝，经济重心正逐渐东转南移，山东地区、江南地区都是富庶之地，特别是江南地区不仅发展速度十分迅猛，而且发展后劲十足，赶超之势十分明显，成为最富庶的地区指日可待。但这时，政治中心还在北方的关中和关东地区，这就需要调运山东地区、江南地区的物资以供应关中关东地区。
建都洛阳，相比长安更加接近山东地区和江南地区，调运物资要方便很多。但由于当时交通还不够便利，物流运输成本过高，使得政治中心和经济中心之间的互联互通还不够顺畅。可见，开挖运河在经济上也十分必要。
洛阳，位于河南省西部、黄河中下游，因地处洛河之阳而得名。洛阳素有十三朝古都之称，因此古遗迹也非常丰富。
（1）定鼎门遗址博物馆。定鼎门是隋唐洛阳城外郭城正门，位于洛阳城中轴线上，它作为外郭城正门时间长达530多年。如今被列入《世界文化遗产名录》。
（2）隋唐洛阳城国家遗址公园。隋唐洛阳城始建于隋，后历经隋、唐、五代和北宋，前后530多年。其中最有名的是天堂和明堂。
（3）天子驾六博物馆。是原地原址修建的遗址型博物馆。
（4）龙门石窟。中国四大石窟之一，世界文化遗产。始凿于北魏，后经隋唐北宋的陆续营建，现存窟龛2345个，造像10万余尊，碑刻题记2800余品。其中最有名的是卢舍那大佛和龙门二十品。
（5）关林。是埋葬三国时蜀将关羽首级的地方，是中国唯一的冢、庙、林三祀合一的古代建筑。
（6）白马寺。始建于东汉永平十一年，中国第一古刹。
（7）洛阳古墓博物馆。
（8）洛阳偃师二里头遗址。
到此，以上就是小编对于许昌川湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于许昌川湘菜的2点解答对大家有用。
