大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手工粤菜谱的问题，于是小编就整理了1个相关介绍手工粤菜谱的解答，让我们一起看看吧。
最传统粤菜的做法？
hello 大家好，我是小洢，什么是传统的粤菜做法呢？很多人都认为粤菜清淡，其实我认为粤菜特别讲究原汁原味。在粤菜的众多菜式里，不难发现有大量清蒸，白灼，白切的菜式的做法。因为做法简单，新鲜的食材用清蒸白灼等做法，可以大大的保留了食材的原汁原味。
在这其中白切鸡乃老广最爱。过年过节，家逢大小事，家里亲戚客人到访，这道菜是每个普通家庭餐桌上必备的一道菜。下面说说我们家吃白切鸡的具体做法
注：做白切鸡，一般买农家走地鸡（三黄鸡），就是鸡乸，没下过蛋的那种。
1·不会杀鸡的一定要让买鸡的帮忙杀好，回家再将鸡清洗处理干净，内脏可以用来炒菜2·锅里加入半锅水，可以淹没半个鸡身，用中火烧沸后，撇净浮沫，转小火煮10～15分钟，记得中途要给鸡翻个身。
3·熟了之后将鸡捞出，用手抹上一层香油或者花生油，让它自然冷却。
4·切好摆盘，再来做个沙姜·酱料味碟，沙姜切姜蓉，加盐，生抽，香油搅拌均匀即可
（一般我们煮的时间会短一些，喜欢吃那种骨头带点血那种，这样的皮脆，肉也会特别嫩，只要把鸡煮熟就行，当然你也可以煮久一点）毕竟不是所有人都能这样吃的。
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粤菜乃属于八大菜系之一，口味上讲究清淡为主，像沿海城市做菜都是差不多一样吧！
作为我们内地人不常吃的，还真是吃不习惯，内地人口味偏重，辛辣菜系比较多，在沿海一带工作生活久了，慢慢适应也习惯了，还真是越吃越觉得好，清淡营养又健康！👏👏
我就在沿海城市工作，吃传统粤菜比较多，自己也经常做，常吃的粤菜鱼，虾比较多，也经常看别人做😊😊
一种是
清蒸石斑鱼，买回来洗干净去除内脏，用料酒葱姜水揉一揉，在洗干净，放盘子里，切点姜丝码在鱼上面，
锅里水开放鱼盖盖，大火蒸五分钟，拿出来放一边，切点葱白丝放鱼上，淋点海鲜酱油，锅里烧点热油，淋在葱丝上，就完成啦！
还有就是韭菜炒虾仁，虾仁可以买清理好现成的，洗干净，韭菜洗干净切段，切点蒜片
锅里烧油热后，下蒜片，在下虾仁变色放韭菜，加盐巴就出锅了，简单又美味😃😃
传统的粤菜做法是咸鲜香口味，主要以煲汤和姜葱炒，鲍汁扣，赤汤煮，为几大特点，一般要求刀工精细，原料讲究，尤其以海鲜类特别严格，以前我也做过粤菜，传统粤菜现在做的人少，一般都会结合外地的当地人口味适当改变调整口味，不然菜系吃不开，再加上粤菜师傅薪资待遇比较高，所以尤其，如果想要知道传统粤菜你首先要去广东先自己尝尝，看能不能适应，真正的广东菜是适合广东西南香港人吃的，跟我们接触的有差别。
粤菜 [yuè cài]
粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色[1]。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。[2][3]
广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。广州菜是粤菜的代表，民间有“食在广州”的美誉，顺德更被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号。[4]
潮州菜发源于广东潮汕地区,为粤菜主干[5]，汇闽、粤两家之长，自成一派。以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细，口味清纯。东江菜起源于广东东江一带，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味。[1]
中文名
粤菜
英文名
Cantonese Cuisine
主要食材
海鲜，三鸟，家畜，瓜果蔬
到此，以上就是小编对于手工粤菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于手工粤菜谱的1点解答对大家有用。
