大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜清炖菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜清炖菜的解答，让我们一起看看吧。
清炖裙边什么菜系？
黄焖裙边和炖生敲是两大传统名菜，“裙边”是甲鱼背甲边缘很软的一周软肉，“生敲”又是什么东西呢？
炖生敲是南京的传统名菜，“生敲”指的是鳝鱼。鳝鱼宰杀去骨，用木棒敲击鳝肉，使肉质松散，故名生敲。 “黄焖裙边炖生敲”，就是一道从传统中走出来的创新菜。
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清炖鳌花鱼的做法？
清炖鳌花鱼是一道传统的粤菜，以其鲜嫩清香受到广大食客的喜爱。首先将鳌花鱼剖腹取出内脏，切成块，用清水洗净后沥干水分。
再将鳌花鱼块放入锅中，加入清水、生姜等调味料煮开，然后小火慢炖。
烹饪过程中需要勤加翻动，确保鱼肉炖烂入味，不过度搅拌，以免损坏鱼肉质地。
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最后加入些许盐、味精等调味料，淋上少量香油，清炖鳌花鱼就做好了。可以在上面撒些葱花装饰，美味可口，值得一试。
用料：鳖花鱼1条
步骤：
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1.把鳌花鱼收拾干净
2.放入冰箱冷藏2小时
3.热油，放入葱姜蒜炒香
4.放入鳌花鱼，旺火烹入黄酒
5.烹入陈醋
7.加水烧开，撇净浮沫
8.加盐调味，炖制5分钟
白灼汁是什么原料制成的？
1、白灼汁属于粤菜调料，清炖、白灼、水煮、水饺、火锅都适用的。
2、材料：生抽30g、香醋15g、蚝油20g、香油5g、白砂糖15g、小米椒5g、大蒜30g、生姜8g。
4、姜蒜切末、小米椒切圈备用，尽量切细点入味才能快点。
5、倒入蒜姜末、香油、生抽、香醋、蚝油、糖，拌匀。
到此，以上就是小编对于粤菜清炖菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜清炖菜的3点解答对大家有用。
