大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川菜怎么做的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川菜怎么做的解答,让我们一起看看吧。
四川菜十大名菜做法?
做法:
1.肉洗净,整块放入冷水中煮20分钟后捞出,待冷却后切成薄片备用;
2.青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块;
3.青蒜去干皮,切段;
4.炒锅入油,先倒下肉片爆炒,见肥肉部分收缩,再放入青椒炒数下,先行盛出;
5.用锅中余油,将辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖炒匀;
6.倒回肉片、青椒一起翻炒;
7.起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食用。
四川菜如何做?
第一道:泡椒腰花 准备食材调料:猪腰 2个 / 青椒 3个 / 红椒 一个 / 小葱 2根 / 蒜瓣 3瓣 / 泡菜 100克 / 泡椒 适量 / 姜 3克 / 盐 适量 / 糖 3克 / 玉米淀粉 一汤勺 / 料酒 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 玉米油 100毫升
第一步:猪腰洗净对半切开,用刀片去掉白衣冲洗干净,先切45度斜刀,再直刀切成麦穗形状,把切好的猪腰放清水中,加入葱段,姜丝和料酒浸泡15分钟去臊味。
第二步:猪腰捞出,去掉葱姜再反复清洗至2到3次捞出沥干水分,调入玉米淀粉和少许盐抓匀腌制5分钟,小葱切成葱花,青红椒切小段,蒜瓣去皮切小粒,姜洗净切成细丝。
第三步:锅中放宽油烧至9成热,开大火把猪腰下锅过油30秒迅速捞出,锅中留底油,下蒜粒和青红椒还有泡椒炒出香味,在下猪腰同时调入盐,糖,生抽翻炒均匀,最后撒上葱花盛出,泡椒腰花完成
四川菜有哪些?
1、四川火锅 以麻,辣,鲜,香著称的火锅已成为四川美食的代表。
2、水煮鱼 水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道四川及重庆市的汉族传统名菜
3、回锅肉 回锅肉作为一道传统川菜,一直被认为是川菜之首,川菜的化身
5、鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道地道的川菜,
四川菜以麻辣鲜香而闻名,是中国八大菜系之一。四川菜的主要特点是使用大量的辣椒和花椒,以及蒜、姜、葱等调味品。四川菜中有许多名菜,如麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼、担担面等。川菜同时也是中国菜中比较辣的菜系之一。四川人嗜辣如命,无辣不成宴。川菜的辣味绝不令人讨厌,反而能激发味蕾,让人越吃越爽。
四川菜跟川菜有什么区别?
四川菜和川菜区别在于,四川菜是目前不含重庆或巴系菜,川菜者是重庆没有直辖前的总称,也就是以前的巴蜀两地的总称,换百言之四川菜是蜀地菜,川菜者是巴与蜀两地菜的统称。
到此,以上就是小编对于四川菜怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川菜怎么做的4点解答对大家有用。