大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜红烧白的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜红烧白的解答，让我们一起看看吧。
红烧白鲳鱼最正宗的做法？
鲳鱼清洗干净，用刀打菱形花刀，油温七成下入锅中，炸淡***捞出，锅里留油少许，放白糖30克，小火熬成没有泡，香油色，加入热水，放入葱姜片，放鱼，放盐味精，大火烧开，小火收汁即成。
1. 将白鲳鱼去鳞去膛洗净。
4. 腌制好的鱼用蛋液抹满全身。
5. 煎锅放油烧热，下入鱼煎炸。
6. 把鱼炸至两面金黄。
7. 把鱼推在一边下入葱姜蒜八角辣椒爆香。
9. 加入清水没过鱼，加入木耳烧开转小火焖炖20分钟，大火收干汤汁即可。
白鲳鱼 一条 生姜 一块 美人椒 一个 生粉 一勺 白糖 半勺 酱油 一勺
方法/步骤
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先把白鲳鱼处理干净，尤其是鱼肚皮上的黑色的一层黑膜一定要刮干净，处理好后，控干水分，再在鱼身上抹上蚝油，料酒，盐，腌十分钟。
食材：
做法：
1．鱼洗净，去鳞、去内脏，剪去鳍。
2．鱼身两面各斜着划两刀，插入姜片，放在盘中，倒上料酒，腌制1小时。
3．鱼身沾上淀粉，平底锅中放少许油，下入鱼和姜片，煎金黄后再翻面，不容易碎。
4．两面都煎至金黄后，加水没过鱼身，加入2g盐、6颗冰糖、1勺老抽、1勺生抽、2勺醋，小火加盖煮3分钟，开盖加入小葱，大火收汁，不停的把汤汁到鱼身上，汤汁收差不多，出锅
白药酒怎么烧好吃？
要使白药酒烧得好吃，可以尝试以下方法。
其次，可以加入一些调味料，如姜片、蜂蜜或柠檬片，以增添风味。还可以根据个人口味加入适量的冰糖或红枣，增加甜度和香气。
烧制时，可以选择慢炖的方式，让白药酒充分融合调味料的香味，提升口感。
最后，可以根据个人喜好调整烧制时间，使白药酒的味道更加浓郁。记得适量饮用，享受白药酒的美味和保健功效。
2. 将肉切成块状，用盐、料酒和生姜腌制一段时间。
3. 热锅冷油，放入腌制好的肉块煎至两面金黄。
4. 加入适量的水，加入葱、姜、料酒煮开后转小火。
5. 将煮好的肉块捞出，放入蒸锅中蒸熟。
6. 另起锅，将煮好的汤汁煮浓，加入适量的白药酒调味。
7. 将蒸好的肉块切片，摆盘并淋上煮浓的白药酒汤汁即可。
材料:
白茯苓15克，白术15克，大花粉15克，山药15克，芡实15克，牛膝15克，薏苡仁15克，白豆蔻9克，白酒1升。
做法:
(1)、以上药物粗加工成碎末，放入细纱布袋，置于容器中，倒入白酒，密封。
(2)、不时摇晃，5-7日后开封，过滤澄清取液。
白药酒（Baijiu）是一种中国白酒，味道浓烈，适合用于烹饪。以下是一些建议的白药酒烧菜方法，供您参考：
1. 白药酒炖鸡：将鸡肉切成适当大小的块，用白药酒、生抽、老抽、生姜、大蒜等调料腌制片刻，然后与白药酒一同炖煮，炖至鸡肉熟透即可。
2. 白药酒烧鱼：将鱼洗净，用料酒、生抽、老抽、生姜、大蒜等调料腌制片刻，然后与白药酒一同烧煮，炖至鱼肉熟透即可。
3. 白药酒红烧肉：将五花肉切成适当大小的块，用白药酒、生抽、老抽、生姜、大蒜等调料腌制片刻，然后与白药酒一同红烧，炖至五花肉熟透即可。
4. 白药酒炖排骨：将排骨切成适当大小的块，用白药酒、生抽、老抽、生姜、大蒜等调料腌制片刻，然后与白药酒一同炖煮，炖至排骨熟透即可。
5. 白药酒炖牛肉：将牛肉切成适当大小的块，用白药酒、生抽、老抽、生姜、大蒜等调料腌制片刻，然后与白药酒一同炖煮，炖至牛肉熟透即可。
6. 白药酒炖豆腐：将豆腐切成适当大小的块，用白药酒、生抽、老抽、生姜、大蒜等调料腌制片刻，然后与白药酒一同炖煮，炖至豆腐熟透即可。
7. 白药酒烧茄子：将茄子切成适当大小的块，用白药酒、生抽、老抽、生姜、大蒜等调料腌制片刻，然后与白药酒一同烧煮，炖至茄子熟透即可。
8. 白药酒炖蘑菇：将蘑菇洗净，用白药酒、生抽、老抽、生姜、大蒜等调料腌制片刻，然后与白药酒一同炖煮，炖至蘑菇熟透即可。
以上烧菜方法可以根据个人口味进行调整和变化。在烹饪过程中，请注意控制火候，避免炖煮时间过长导致菜肴过于油腻。同时，请注意饮酒适量，避免过量饮酒对身体造成伤害。
到此，以上就是小编对于川菜红烧白的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜红烧白的2点解答对大家有用。
