湘菜猪脚肉,湘菜猪脚

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜猪脚肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜猪脚肉的解答，让我们一起看看吧。

1/9把猪蹄放入冷水中，上火煮至猪蹄变色，血沫煮出

（图片来源网络，侵删）

2/9将去除了血水的猪蹄，加上少许黄酒，生姜，花椒后放入电饭锅（由于没有压力锅，偶只能用电饭锅）

3/9泡些许花生，这样做可以让花生事先吸收点水分，然后泡过水的花生再去煮也不会掉色，保证了汤汁的奶白色

4/9大概过了1个小时左右，加入花生一起煮

（图片来源网络，侵删）

5/9煮熟后的猪蹄子和花生~，汤水的奶白色的，看着很不错~

6/9加点老抽给猪蹄上颜色，有了老抽这个东西，给菜上色容易多了，不然还要炒糖色，麻烦~

7/9锅烧热，加少许油，放入大蒜瓣爆香，因为辣椒容易糊，所以我把辣椒跟猪蹄放到一起同时入锅，翻炒，不停翻炒，加少许生抽，剁椒，半颗南乳（事先用水化开）后翻炒，加些些水，也可以用刚才熬猪蹄的高汤，这个时候喜欢吃汁多的可以多放点，喜欢吃干的少放点，最后盖上盖子稍微焖一下，让猪蹄充分吸收调味料的味道

（图片来源网络，侵删）

8/9撒点点糖，出锅咯

做法如下：

1. 猪蹄浸泡一会儿，洗净血水。

2. 锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量白酒去腥（料酒也可以）。

3. 焯开水，撇去浮沫。

4. 继续焯水，大约八九分钟。

5. 猪蹄捞出，温水洗净浮沫。

6. 锅内适量玉米油，冰糖放入。

7. 中火烧至糖融化，转小火继续熬。

8. 熬至枣红色。

酱汁肉的食材2人份

 红曲米粉3克八角1个半陈皮1块盐15克冰糖40克清水适量姜片几片

酱汁肉的做法

准备好材料

锅里煮开水后将五花肉放入锅中加入姜片焯熟

主料：猪肋条肉（五花肉）(6000克) 猪蹄筋(200克) 猪蹄(1500克)

辅料：料酒(250克) 盐(350克) 糖色(100克) 冰糖(750克) 白砂糖(2克) 大葱(200克) 姜(100克) 八角(50克) 红曲(75克)

1、把猪爪，蹄筋，肋条肉分别刮洗干净，葱切段，姜切片，肋条肉切成100克重的方块。

碧绿酱汁肉

2、将肋条肉方块，蹄膀，猪爪一起放入大锅内，舀入开水(淹没为度)，用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫，将竹箅放入锅内垫底。先将猪爪，蹄膀放在下层，然后把肉块(皮朝上)排放在上面，加入料酒，葱段，姜屑，绵白糖，待卤汁收稠时，锅离火，取出酱汁肉(蹄爪另用)，皮朝上放在大盘中，食时，切片后装盘，浇上卤汁即成

到此，以上就是小编对于湘菜猪脚肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜猪脚肉的2点解答对大家有用。