大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于坐月子川菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍坐月子川菜的解答，让我们一起看看吧。
坐月子水煮鱼的做法？
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、水开，保持大火，一片片将鱼片放入， 用筷子 拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中即可。
制作水煮鱼的小窍门
1、鲤鱼也可以做水煮鱼。俺做的水煮鱼并不比草鱼做的差，肉质极其嫩、味道也很好，原因就在于去除鲤鱼的腥线、以及用蛋清、淀粉腌制。
2、腌制鱼肉的时候，加入适量盐可以让鱼肉更入味，加入少许胡椒粉和白酒是为了更好地去腥提鲜。
3、花椒要用两种花椒，绿色的鲜花椒，红色的干花椒，这是俺的秘密法宝，春天才有的鲜花椒放在冰箱冷冻，可以用一年。
4、郫县豆瓣酱是水煮鱼必不可少的调料，也是川味的来源，必不可少。
5、下锅煮鱼片的时候，一定不能大火，否则容易将鱼片煮碎，时间也要掌握好，时间长了，鱼肉不嫩，大约2分钟左右就可关火，不要用铲子去铲鱼片，端起锅直接倒盆里，可以保持鱼片完整。
6、俺这个是微辣口味的，喜欢吃辣的，您自己可以铺满辣椒和花椒。
水煮鱼推荐做法
原料：鲤鱼、黄豆芽、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、花椒、辣椒、八角、郫县豆瓣、葱姜、白酒、油等。
食物提前准备伸缩主要材料:草鱼2条辅材:萝卜1个，平菇5个，水豆腐1块。调味品:姜片3片，葱2小段，盐1/4汤匙，油2一茶匙，冷水2000ml
制做流程
1、草鱼去鳞，去内脏器官清洗，用米酒腌渍20分钟;萝卜切薄片，水豆腐切割成块状;
2、锅内倒少量食用油，下草鱼煎出橙***备用;
3、另取锅开枪，倒进冷水，放葱段、生姜片大火烧开，水开后放入煎好草鱼;
4、再度沸腾后，转文火烧煮30分钟，这时候汤转化成乳白色;
5、加萝卜、军用被子一起煮，半闭盖炖20分钟;
6、起锅前面少量盐、鸡精、白胡椒粉调料。
草鱼含有的蛋白优质、齐备，非常容易消化，是肾脏病症、心脑血管病症病人的优良蛋白质来源。常常服用，可补充营养成分，提高抗病性工作能力。草鱼有健脾利湿、与立健脾开胃、活血通络、彭中温阳化之作用。对脾胃虚寒、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有非常好的滋补养生饮食疗***效。
民俗常给生完孩子女性炖食孕妇鲫鱼豆腐汤，既能够滋阴养血，又有催乳催乳的功效。先天发育不足，后天性失衡，及其术后、病后气血虚形弱小，常常吃一些草鱼是很有利的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、漫性支气管炎等病症的病人还可以常常服用，以补营养成分，提高抗病性工作能力。草鱼子能清肝火养目，草鱼脑有益脑益智类功效。
答，坐月子前期因小孩小吃不了太多奶，尽量不要用鲫鱼，剖腹产的产妇最好用黑鱼煮汤，有助于伤囗恢复，不是剖腹产的可以用草鱼打片，先把鱼片用少量的盐和生粉抓一下，再用少量的油把鱼骨煎一下，然后加入清水用大火把鱼汤烧开再把鱼片放入煮开即可，切记少油，少盐
到此，以上就是小编对于坐月子川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于坐月子川菜的1点解答对大家有用。
