大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜涮肥牛的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜涮肥牛的解答，让我们一起看看吧。
涮牛肉的做法？
牛里脊2斤；
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冷冻好的牛肉拿出来逆着纹路，切片薄片（0.5厘米），放碟子摆好。
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原料：肥牛片、豆制品、白菜、菠菜、金菇、唐篙、冬菇、菠菜、 葛粉丝、柠檬醋、芝麻酱、红叶酱、蒜末、芝麻、葱段、盐、味精等
做法步骤：
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首先购买上好的后腿牛肉。
2/7
3/7
将各种时蔬洗净沥干水分备用。
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将姜、葱、涮洗净切好备用。
1、选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用。
2、清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。
3、糖色：炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。
4、煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住。
5、出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
涮牛肉片的家常做法？
步骤 1
炒锅加食用油（炒一个菜的油量），放入花椒粒和小茴香小火爆香，时间大概30s~60s，炒太过油会苦 将花椒粒和小茴香丢掉不要，油放凉备用
步骤 2
牛肉去掉多余的白色筋膜，逆纹切大片（0.5cm厚），用肉锤将牛肉锤松后改小片，生姜切好备用 如果牛肉筋膜多最好去掉
步骤 3
另取一个碗将蛋清、和所有调料搅拌均匀后加入切好的牛肉继续轻轻的搅拌均匀
步骤 4
材料
新鲜冻牛肉1块100克，麻辣烫底料1包，香油3茶匙，大蒜3瓣，捣成泥，香菜少许，切细，盐1茶匙，味精1茶匙
做法
1.将冷冻好的牛肉放到冰箱的冷藏室解冻至4成时取出，用薄菜刀沿肉的经络，横向切薄片，切好的牛肉装盘备用。
2.大蒜捣成泥，香菜切细备用。
3.小火锅加1升水置中火上，水开后麻辣烫底料和水1：5的比例加底料；再煮开。
1、材料：土豆100克，西红柿1个，嫩牛肉150克，草菇10克，生姜5克，葱10克，花生油5克，盐4克，味精1克，鸡精粉2克，胡椒粉少许，清汤适量。
2、土豆去皮切成小块，西红柿切块，嫩牛肉切片，草菇切片，生姜去皮切片，葱切段。
3、烧锅下花生油，待油热时，放入姜片，炝香锅，注入清汤，下入土豆，草菇，用中火煮10分钟。
4、然后加入西红柿、牛肉、葱段，调入盐、味精、鸡精粉、胡椒粉，滚透即可。
油锅涮牛肉做法？
主材 牛肉 600g配菜 柿子 1个胡萝卜 2根调料 葱 1根姜 5片蒜 半头麻椒 30粒干辣椒 8个大料 1个香叶 半片肉桂 1小块草果 1个熟芝麻 1小把郫县豆瓣酱 2大勺盐 2勺酱油 3勺蚝油 3勺鸡精 1勺糖 1勺
牛肉火锅的做法步骤
步骤 1
锅里倒入适量水烧开，倒入切好块的牛肉，水再次烧开时将牛肉盛出，用温水将牛肉洗净，沥干水；
步骤 2
到此，以上就是小编对于粤菜涮肥牛的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜涮肥牛的3点解答对大家有用。
