大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲜香粤菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鲜香粤菜的解答，让我们一起看看吧。
最传统粤菜的做法？
粤式清蒸鱼
1.将鱼去鳞去肚洗净。
2.在盘中垫上葱段，将鱼置于上面，在铺上姜丝。
3.锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸8分钟左右。
4.鱼起锅后撤掉姜丝和葱段，将蒸鱼的原汁倒出。
5.蒸好的鱼上面铺上葱丝。
6.烧热锅，用蒸鱼的原汁加上生抽、老抽，白糖调制一个咸淡适合自己口味的调味汁，淋在鱼的旁边，在烧开适量的花生油，淋在鱼上面。
7.鲜美的清蒸鱼就做好了。
荷塘小炒是指粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。这道“荷塘小炒”，无论是在色泽、营养还是口味上，都可堪称是素菜中的经典，尤其适合减肥中的女孩子吃。
菠萝咕噜肉做法，菠萝去皮切成方块，大小均匀水里3分人泡，里脊肉清洗干净切四方块1公分厚宽1公分，放盐，料酒，蛋清盐制4分，西红柿汁，放糖适量，白醋搅拌均匀备用，青椒红椒个1个，切成斜方块大小均匀，过油炸，备用，里脊肉沾上淀粉放入油锅里炸好备用，将西红柿汁倒入锅里炒开把炸的里脊肉和辣椒块一起倒入锅里翻炒均匀1分钟就可以出锅，美味的菠萝咕噜肉做好。
感谢题组邀请，非常高兴回答您的问题。最传统粤菜的烹饪做法是通过蒸、炒、煎、焗、焖、煲、炸、炖、扣等方式，讲究火候，现做现吃。做出的美味佳肴特色注重于色、香、味、形这上个方面。口味上以清、鲜、嫩、爽朗为方。根据不同的时令季节***用不同的烹饪的方式。
作为广东人的我是非常喜欢吃粤菜的，最传统的粤菜有：白切鸡、烤乳猪、梅菜扣肉、猪脚姜、鼓汁蒸排骨、客家酿豆腐等等，每个菜市的空调方式都不一样，在这里就不一一介绍，今天就给大家分享一下白切鸡的做法吧。白切鸡的做法非常简单，看似越简单的菜能把它做得好吃就越不容易了。选鸡要选择农家养的三黄鸡或者是清远鸡这类的。
做法：把鸡清理干净，放到锅里，加入清水，水要没过鸡身的，大火烧开，待水开后转中小火，8分钟左右把鸡翻转一下位置。大概15分钟左右关火，让鸡在锅里浸泡20分钟。捞起放到装有冰的冷盘里，把冰块没过鸡。等鸡冷却后就可以砍件摆盘。这样做出来的白切鸡皮脆嫩滑，原汁原味。
最后做一个白切鸡的蘸料，姜末，葱花，盐加入小碗，后过内加入适量花生油，煮开后淋在小婉上面即可。也可以根据自己的口味去蘸料。其实我是最喜欢沙姜酱油的蘸料，沙姜和白切鸡是绝配。白切鸡的做法也有很多种方式，有些人是热水下锅，说这样能够锁住水分保持鸡的原味不流失。欢迎朋友们留言评论关注黄皮妹妹，喜欢我的请点赞，转发。
需要准备的食材有新鲜的鸡肉、大葱、大蒜、姜片、味极鲜、白糖、鸡精、盐。
将鸡肉放进去锅里面加入适量的水，同时还需要加入大蒜、姜片、葱，使用中火将鸡肉煮熟。煮熟以后将它立马放进冷水中。
将味极鲜和糖、盐、鸡精混合在一起，用火加热。放入冷水中的鸡肉完全冷了就可以捞出来切成块状蘸酱汁吃了。
hello 大家好，我是小洢，什么是传统的粤菜做法呢？很多人都认为粤菜清淡，其实我认为粤菜特别讲究原汁原味。在粤菜的众多菜式里，不难发现有大量清蒸，白灼，白切的菜式的做法。因为做法简单，新鲜的食材用清蒸白灼等做法，可以大大的保留了食材的原汁原味。
在这其中白切鸡乃老广最爱。过年过节，家逢大小事，家里亲戚客人到访，这道菜是每个普通家庭餐桌上必备的一道菜。下面说说我们家吃白切鸡的具体做法
注：做白切鸡，一般买农家走地鸡（三黄鸡），就是鸡乸，没下过蛋的那种。
1·不会杀鸡的一定要让买鸡的帮忙杀好，回家再将鸡清洗处理干净，内脏可以用来炒菜2·锅里加入半锅水，可以淹没半个鸡身，用中火烧沸后，撇净浮沫，转小火煮10～15分钟，记得中途要给鸡翻个身。
3·熟了之后将鸡捞出，用手抹上一层香油或者花生油，让它自然冷却。
4·切好摆盘，再来做个沙姜·酱料味碟，沙姜切姜蓉，加盐，生抽，香油搅拌均匀即可
（一般我们煮的时间会短一些，喜欢吃那种骨头带点血那种，这样的皮脆，肉也会特别嫩，只要把鸡煮熟就行，当然你也可以煮久一点）毕竟不是所有人都能这样吃的。
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粤菜手势与技巧？
需要结合具体的菜品和烹饪方法进行练习，以下是一些常见的粤菜手势和技巧：
1. 切丝技巧：切肉丝需将肉片放在砧板上，用刀子从肉片中间剖开到表层，使肉片成为两薄片，然后将其堆起来切成细丝。
2. 刮汁技巧：刮汁可使菜肴更美味和可口。用刀子沿着菜的表面轻轻刮去表层，去除菜肴的苦味。
3. 飞刀技巧：飞刀是一种快速切削食材的技巧。可将食材切成均匀的条状或片状，增加菜肴的美感和口感。
4. 火候掌握：粤菜在烹调时非常注重火候的掌握，特别是炒菜烧汁的技巧。
到此，以上就是小编对于鲜香粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲜香粤菜的2点解答对大家有用。
