大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜的难题的问题，于是小编就整理了1个相关介绍湘菜的难题的解答，让我们一起看看吧。
云南菜在京城为啥成不了川菜、湘菜、东北菜那样的大众菜，却成了小众人去不了云南或者怀念云南的一道小资菜？
云南菜没有系，无系，却自成一系的，没有多少响亮的名字，却有着那些有系菜品所不具备的品质和口味的，在这里，我也不多做多余的解释，要追求也有的，到云南味道中去探寻，到绿野芳踪中去寻找，用有最合适的解释的，云南菜，是全国菜系中最独特，最新颖的，在全国，所有的菜系中，只有云南菜最有特色，因为冬春菜类的淡季，云南菜也不缺各种食材的，要说高大上的菜品，云南也不缺的，比如各种野生菌，比如火腿，比如乳饼，乳扇，是云南菜中最有特色的菜了，放眼全国，所谓的山珍海味中，海味，差不多那里都有的，只有山珍是最稀有的，但云南的山珍可以说是孤品了，之所以说云南菜没戏，无系，上不了系，却自成一系，就是这个道理了，很多人说全国有八大菜系，却是很多的菜中，万般不离其宗的，也是千遍一律的重复再重复的加料，加料，再加料，其实，咱云南菜戏中，料，你能看到的很少很少的，比如加工的野生菌，比如火腿，比如乳饼乳扇，给你的感觉就是原汁原味的，料，特别的少，有的人说，没有料，能吃吗？好吃吗？我个人认为，料，加的越多，本味就越淡，那就没有了本来的菜魂了，现在很多的都讲魂，灵魂，什么都有灵魂的，包括菜类也是的，说一个简单的来佐证一下，比如我们经常会吃到的羊肉，有的人会把膻味去了，其实，这膻味就是羊肉的灵魂的，没有这膻，这羊肉就没有了魂，就失去了羊肉本来的味道了，云南菜，就是灵魂的所在，所以，云南菜不成系，云南菜没有戏，却自成体系，这就是云南菜本来的精髓所至的，做云南菜，有很多的大厨，把云南菜做得精美绝伦的，有一次，品味过一个大厨做的松茸乌鸡煲，把我吃得目瞪口呆的，心想，天下竟然有如此的美味，美丽，我真是一个很***的人，能够品味到，这一生，没有白来的…………
个人观点，不喜勿喷，谢谢。
作为云南人来回答下你这个问题吧！
云南菜成不了大众菜！
1.食材；这是最主要云南菜成不了大众菜的原因，云南菜其实非常讲究食材，各种山茅野菜，各类昆虫，野生菌等等。出了云南，有些食材根本找不到替代品。
最简单的例子是我去过全国大部分省会城市，但是至今没在省外的菜市场找到最具云南特色的小苦菜！
同时因为云南是全国知名的蔬菜水果基地，大一些的蔬菜基地如玉溪通海，曲靖陆良，昆明嵩明等。大一些的水果基地如楚雄元谋，玉溪元江等等都能供应新鲜水果蔬菜。
所以搞得云南菜只有在云南才能吃到正宗的，去了省外，第一是长途或者冷链运输导致食材不新鲜。第二是如果空运的话成本过高！
2.卖相；能登大雅之堂的菜系应该是色香味都兼具的，比较出名的云南菜代表过桥米线，汽锅鸡。就保留了较好的卖相。
但是真正的云南菜，因为过于注重食材本源，舍弃了卖相这个重要的卖点。所以有些没吃过云南菜的省外朋友会觉得没有食欲。
3.云南菜很难做到统一；由于省域面积大，多民族融合，导致云南菜各地口味不一样。滇东曲靖蒸饵丝出了曲靖就没人吃。滇东北昭通腊肉在省内市场也小。滇西大理的白族菜云南省内其他人也比较少吃。滇西南临沧偏酸的口味也是当地人爱吃。滇中楚雄彝族又有自己的特色美食。滇南西双版纳又有自己的傣味。所以谁敢说这些能代表云南菜呢？
4.一个菜系的发达，需要本省人去外地打拼的人多才能带起来的。
到此，以上就是小编对于湘菜的难题的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜的难题的1点解答对大家有用。
