大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蒸鸡湘菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍蒸鸡湘菜的解答,让我们一起看看吧。
湘菜隔水蒸鸡做法?
1将鸡洗干净
3锅内放水,水滚后将鸡上锅隔水大火蒸十五分钟后关火,
4鸡留在锅内不要开盖焗十分钟左右,然后开盖用牙签或筷子插入鸡内没有血水就完全熟可以出锅了。
买5在蒸鸡的时候,可以先切好姜蓉。锅热下油,放入姜蓉、生抽,拌匀热一下关火出锅。
6鸡出锅后可以将鸡切件,也可以手撕,我较喜欢手撕,蒸鸡的水留着放菜汤,这样就不会太多油了。可以开吃啦!
湘菜甲鱼炖鸡的做法?
1.甲鱼杀死去掉内脏放入盆内漂净血水,锅内加水烧开。放入甲鱼煮两分钟。
2.去掉甲鱼面上的粗皮备用。
4.过水后的土鸡捞出备用。
5.将土鸡放入砂锅底部。
6.加入甲鱼
7.姜切片蒜剥好,大枣、枸杞洗净倒入砂锅内,加入适量水并放入切成块的土鸡油。
8.大火烧开后打去浮沫,改文火炖2-3小时。
9.炖好的甲鱼鸡汤,面上的鸡油黄澄澄的很不错吧,加入适量盐烧开,就完成了。
我们湖南酒席就喜欢点甲鱼炖鸡。做法是甲鱼和鸡冼干净后切块,冷水下锅加葱姜料酒水开之后煮2至3分钟把浮沫捞干净,捞出来沥干水分。
锅里放自家的山茶油,油热下锅炒香,炒至稍微沾锅加开水煮半个小时,再转小火煮两个小时肉可以用筷子夹烂即可。
食材:甲鱼500克、乌骨鸡100克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大葱25克;
步骤如下:将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下;再放在90℃的水中烫一下捞起;刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏,漂洗干净;用刀将甲鱼爪尖斩去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净切块,用沸水除尽血水;
锅中掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透;拣去姜、葱,调好味即可。
8大湘菜分别是什么?
永州东安鸡不仅是国宴名菜,也是八大湘菜之首,并且是一道千年历史的名菜,色彩鲜艳诱人,入口又香鲜嫩爽脆,兼具了酸甜香辣多种味道,绝对是一吃就爱。
2. 祖庵鱼翅
祖庵鱼翅的食材用料就十分讲究,用鱼翅、猪肘肉和鸡肉三种肉类同时煨煮,口感丰富厚实,而且改变了以往单独烹饪鱼翅寡淡的口感,还增添了更多的蛋白质等营养。
3. 腊味合蒸
烟熏腊味是湖南地区的一种传统美食,中国十大顶级名菜之一,这道腊味合蒸顾名思义就是各种熏腊肉类的组合,有腊猪肉、腊鸡肉、腊鱼加上鸡汤和其它调味料蒸熟,咸香微甜。
4. 永州血鸭
永州血鸭是一道香辣口的菜,特别之处就在于开创性地把鸭血也加入了鸭肉菜肴中,增添了香气,还使这道菜具有了开胃凉血的营养,在当地是家家户户都会做的一道菜。
5. 油辣冬笋尖
冬笋在湖南的地区的产量很高,所以关于冬笋的吃法也相应的更多,而这道油辣冬笋尖就非常有湘西地区人民的饮食特点,笋尖经过快速煸炒既爽脆又鲜辣。
到此,以上就是小编对于蒸鸡湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于蒸鸡湘菜的3点解答对大家有用。