大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于顶级粤菜鸭的问题，于是小编就整理了2个相关介绍顶级粤菜鸭的解答，让我们一起看看吧。
粤菜酱油鸭的做法？
食材:鸭1只，姜一块，葱一把，大葱一根，八角1个，陈皮1片，草果1个，香叶2片，花椒20粒，生抽，蚝油，老抽，料酒，冰糖20克，盐，油
做法王刚：
2、鸭处理好清洗干净，鸭身内外用抹布抹干水份放盘中备用。
3、碗中加入一勺料酒，两勺蚝油和老抽，三勺生抽搅拌均匀。放一半在鸭身内外抹均匀，把鸭子挂起凉半小时吹干水份。
新鲜的鸭子去毛，冷水下锅焯开五分钟去掉腥味，捞出来冲洗一遍，凉干水份，烧热油将鸭下锅炸至表面金黄，重新烧锅爆香姜葱蒜，花椒，加入适量热水，放入盐，冰糖，生抽，老抽，姜片烧开后放入鸭子焖煮四十分钟至熟，捞出来自然凉干剁块装盘，淋上葱，蒜调味汁，酱油鸭就做好了。
1、将姜片，酱油，老抽，五香粉倒入装有鸭的盆中，充分吸收均匀，腌制两个小时至四个小时左右的时间。
2、热油，不需要太多。
3、将鸭放进锅里煸炒。
4、煸炒大概两分钟，至鸭身稍稍变色。
5、加入清水，至鸭半身，盖上锅盖，中火煮至水干。
6、煮20分钟只水干就可以出锅了。
7、切块即可食用。
光鸭 一只
葱 一把
红葱头 若干
陈皮 一块
蒜头 三粒
红片糖 半块
生抽、老抽 生抽多点，老抽适量
纯净水 500g
葱香酱油鸭的做法
准备好材料
准备沙姜切粒、八角桂皮香叶、冰糖、盐、老抽半勺、生抽三勺、蚝油一勺，首先锅中烧水将鸭子放进去烫皮，鸭皮紧凑后捞起沥水清理干净鸭毛，锅中放少许油下入沙姜沫炒香加水能莫过鸭子的清水，依次加入八角桂皮，香叶，冰糖，盐，老抽，生抽，蚝油水开后放入鸭子敞开大火炖开转中火加锅盖，十分钟给鸭子翻个身继续盖上锅盖炖，重复四次后大火收汁，边收边浇鸭子上，汤汁粘稠后捞出鸭子放凉剁块浇上汤汁就做好了，全程大约一小时
雷州白切鸭最正宗的做法？
原材料：番鸭一只、葱条、姜块、陈皮、盐、米酒、干葱、姜、沙姜、香菜、酸姜、酸荞头、花生油、生抽、冰水
做法如下：
步骤一：先将番鸭处理干净后，鸭脚砍掉、鸭***砍掉后备用。
步骤二：取高压锅放入大半锅水烧开，放入葱条3个、姜片5块、陈皮1个，在将鸭子放进去。
步骤三：在放入小半碗盐、适量米酒，转小火盖锅盖闷烧40分钟，注意将鸭子完全浸在水里。
主料：鸭子一只
【配料】：香叶4片、陈皮5g、花椒8g、香葱、生姜、蒜头、沙姜、柠檬一只
【调料】：酱油、纯正花生油、盐、料酒
【制作步骤】
步骤①
鸭子处理干净，把鸭内的鸭肺去掉，然后在鸭子的鸭颈下部开个孔，这样可以使更好的受热均匀，把鸭***去掉，把鸭子内部多余的血水冲洗干净备用。
步骤②
锅内加入适量的清水，然后加入香叶、陈皮、花椒、香葱、姜片少许，加入少许盐调底味、加入少许料酒，大火煮开，然后再小火煮15分钟。
步骤③
正宗湛江“白切鸭”肉质嫩滑清甜。
白切鸭是广东湛江的地方传统名菜，是粤菜鸭中最普通的一种。白切鸭肉质细嫩，润滑清甜，无膻味。有补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺的功效。湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗之外，白切鸭也“香”名远扬。
主食材:鸭1只
辅料:姜，大葱，小葱，米酒，盐，油，生抽，香叶，八角，沙姜，白糖
做法:
到此，以上就是小编对于顶级粤菜鸭的问题就介绍到这了，希望介绍关于顶级粤菜鸭的2点解答对大家有用。
